Áttekintés leckét a kémia - fehérjék mint a nagy molekulatömegű anyagok - kémia tanulságok

„Fehérjék nagy molekulatömegű anyagok. Advances in a tanulmány és fehérjék szintéziséhez. "

Megszilárdítása és mélyebb megértése a természetes polimerek - fehérjék. Határozza ok-okozati összefüggést összetétele, szerkezete, tulajdonságai, funkcióit fehérjék. ÓZNA megismerni a fejlődés mikrobiológiai ipar.

1. táblázat „Protein Structure» (I, II, III).

2. ábra: „A negyedleges szerkezet a fehérje.”

3. Rajz lovami Engels.

4. ábra: „A változatosság az élet.”

5. ábra: „A ketrec”.

6. táblázat „A elemi összetétele a fehérjék%”.

7. A kártya ATP általános képletű α-aminosavak, α-általános képletű aminosavak esszenciális.

9. táblázat „A reakció feltételei között a hidrolízis fehérjék.”

10 kártya minden egyes funkciós csoport.

11. Reagensek: csirke fehérjét tojás, H2 0, CuS04 (p-p), NaOH (vizes), C 2H 5OH (Qing-réz), HN03 (k).

Ma beszélünk fehérje. Gyakran felmerül a kérdés, hol van a határ között az élő és élettelen. Hogyan lehet megoldani a nagy rejtélye az élet eredete? Amikor a XIX században úgy találta, hogy a fehérjék - a fő összetevője a sejt, a életmegnyilvánulásból került kapcsolatba csak velük. „Az élet - egy módja a létezés fehérje testek, lényeges eleme az, amely a folyamatos cseréje anyagok a környező külső jellegét, és a megszűnése e metabolizmus megszűnik, és az élet, hogy vezet fehérje lebomlását.”

Minél több a tudomány tanul a szerkezete, működése, átalakulások a fehérje, az igazságosabb hangzó ezeket a szavakat Engels. Fehérjék úgynevezett protein a görög szó „protos” - „az első”, illetve „a legfontosabb.” Most kiderült, hogy sem a biológiai eredetű anyagok nem rendelkezik olyan konkrét és a különböző funkciók az élet a szervezet, mint a fehérjék.

Miért éppen fehérjék jellemzi kiemelkedő szerepet az életfolyamatok, amelyben azok az anyagi alapja az élet?

- Mi a definíciója adott fehérje vegyészek?

A: Protein - nitrogén-tartalmú, nagy molekulatömegű szerves anyagok, amelyek bonyolult NYM összetétele és molekuláris szerkezete.

- Mi az összetétele a fehérjemolekula? (Táblázat „elemi összetétele a fehérje)

A: A készítmény fehérjék közé tartozik a C, H, O, N, S, P, Fe és más elemeket. Beszéd az asztalra a részesedése az elemek. N - élettelen, és anélkül, hogy nem lenne élet.

- Mik az űrlap fehérjék?

VÁLASZ: A gömb - van gömb alakú vagy egy labdát, vagy gömböcskék és rostos (Portage szemcséjű) - hosszú fonalas molekula (lehet tüntetni a könyv).

Globuláris fehérjék - hormonok, enzimek, transzport fehérjék (oldható H2 0). Rostos sarki fehérje van jelen a haj, az izmok, a bőr és a köröm. Ezek nagyon sűrű.

Különböztesse fehérjék EGYSZERŰ proteinek, amelyek a hidrolízis során formában kizárólag aminosavak és észtereik proteid - a hidrolízis hozama amino- és nem aminosav komponensek - prosztetikus csoportot (hemoglobin). Fehérjék - olyan polimerek.

- Mi a fehérje monomerek?

VÁLASZ: monomerek - α-aminosavakat. Ismert 22 - α-aminosavakat a fehérjéket alkotó. Az általános képlet H2N - CH - COOH

Megkérdezhetem, hogy a munka a táblára (hívás 4 fő).

1. Írja néhány α-aminosavak alkotó fehérjék.

2. írása szintézisét a tripeptid glicil-alanil-cisztein

3. alapján kapnak C2 H2 H2 N - CH - COOH

4. Írja hidrolízise tripeptid alanil-, szeril-fenil-alanin

- Hogyan lehetne kommunikálni egymással α-aminosavak?

Írok dolgozni a fedélzeten (a szintézis tripeptid).

Fehérje - a legfontosabb az élet az anyag. Fehérje - a fő összetevője a sejtek, szövetek (Rice-NOC „sejt”) kivételével nagyon meglepő anyagok - a víz, amely mintegy 70% -át a tömeg az emberi szervezetben, az élő sejtben áll 5000 molekulák. Közülük mintegy 3000 molekulák fehérjéket.

- Mi a szerepe a fehérjék a szervezetben?

Hogyan lehet ezt a sokféleséget a funkció képes felismerni egy egyszerű vonal aminosavak? A fehérje határozza meg az ilyen specializáció? A válasz kell keresni a fehérje szerkezetét.

- Mi szerkezetek egy fehérjemolekula?

VÁLASZ: primer, szekunder, tercier, kvaterner.

- Mi az elsődleges szerkezet? (Táblázat „fehérje szerkezet”),

A: A szigorú sorrendben aminosav peptidkötéssel kötést con-lineáris polipeptid lánc.

Körülbelül 20 aminosav lehet elhelyezni, bármilyen sorrendben, sőt, lehet használni-Vano bármilyen számú aminosavat, előállított nagyszámú különböző áramkörök.

(Dolgozz a kártyát az asztalra. Ez látható a kártya).

Az elsődleges szerkezetét a fehérje genetikailag meghatározott (azaz természetes). A hemoglobin molekula 574 aminosavból, de egy helyen a glutaminsav által valamilyen baleset-STI valin helyettesíti, és egy ember súlyosan beteg - sarlósejtes vérszegénység - egy örökletes betegség, egy hibás hemoglobin szintézis már beprogramozott a genetikai anyag.

- Mi az a másodlagos szerkezet?

A: A térbeli konfigurációját a fehérje molekulák formájában a-hélix - van a másodlagos szerkezet (táblázat „Protein Structure”).

- Ezáltal egy másodlagos szerkezet?

A: Through közötti hidrogénkötés CO - és NH - (kártyák)

Ez a kapcsolat sokkal gyengébb, mint a közönséges kémiai kötés és egy hidrogén kötés könnyen törik, de végig a fehérje lánc hidrogénkötések tíz és több száz, miért elpusztítani ez nem olyan könnyű. Ha nedvesítsük meg a hajat vízzel, ez lehet feszített két alkalommal. Amikor a haj van nyújtva, szakadt és kihúzott egy spirális hidrogénkötések között spirálok egy közvetlen-menettel. H2 0 molekulák segítenek megtörni az intramolekuláris, mert magukat hason razovyvat-hidrogén kötések (látható a haj).

- Mi a harmadlagos szerkezet?

A: A térben egy spirális tekercselt polipeptidlánc szerkezetének képez tercier-kerek (táblázat „Structure”).

- A harmadlagos szerkezet megmarad?

A: A reakciót a különböző funkcionális csoportok (bemutatva egy funkciós csoport).

És ez jellemzi a hidrogénkötések. A harmadlagos szerkezetet okoz specifikus biológiai aktivitása a fehérje.

- Mi a negyedleges szerkezet? (Ábra IV-struktúrák hemoglobin)

VÁLASZ: Az eljárás térbeli szerveződését is polipeptid alegységből áll. (Sub-egységet kombinálunk önkényesen, hogy csatlakozó részek).

- A fehérjék fizikai tulajdonságait?

VÁLASZ: oldható, vízben oldhatatlan

- Mit kémiai tulajdonságai fehérjék?

Reactions I, amelynek eredményeként csapadék képződött. A laboratóriumi kísérletek mutatják.

fehérje + rr C2 H5 OH (kon) → csapadékot

A csapadékot feloldjuk H2 0. Egy fehérje denaturációt.

- Mi denaturálási?

VÁLASZ: Ez a folyamat, amikor a molekula megy keresztül visszafordíthatatlan kémiai változásokat.

Albumin - a fő fehérje tyúktojás. Denaturációdetektált főzés során úgy tűnik, hogy megváltoztathatja a megjelenését és szerkezetét (megjelenítve főtt tojással, és összehasonlítjuk a fehérjét a főzés). Tojásfehérje vagy tejet adnak ellenszere mérgezés által sói Hg vagy Pb, majd - hánytató.

II színes reakcióterméket (kísérlet)

a) biuret reakció (a peptidkötés)

fehérje-oldatot + CuS04 + NaOH → vöröses bíborszínű oldatot

b) ksantoproteinovaya (az aromás aminosavak)

fehérje oldatot + HN03 (k) - sárga szín

c) proteinek hidrolízisével

Fehérje - fontos eleme az élelmiszer. Napi felnőtt igények mintegy 80 gramm aminosav, köztük 30 gramm esszenciális, azaz ezeket az emberi szervezet nem képes szintetizálni, és jön kész egy fehérje élelmiszer. 8 aminosavak nekik. (A következő kártya alapvető zsírsavak).

A nyert aminosavak a hidrolízis során az emberi szervezetben, szintetizált fehérjék spe-cific adott szervezetben. Szintézis nagyon gyors felszívódását energia, amely biztosítja az ATP (ATP Showing kép).

Ennek egy része az élő szervezetek a Földön tartalmaz közel ezer milliárd tonna fehér ing. Megkülönböztetni végtelen különböző minták, amelyek ugyanabban az időben szigorúan KÜLÖNLEGES fichna mindegyikre, ami fehérjék nukleinsav anyag darazsak nova létezésének minden gazdagsága szervezetek körülöttünk. Az élővilág összetett és sokszínű.

Titokzatos közötti határvonal az élő és élettelen. Sci közelebb hozzá, és talán valaki közületek újabb meghatározó lépés a tudás titkainak élet.