Caramel recept otthon
Caramel (francia karamell -. «A termék cukornádból") - a kedvenc sok kezeli, amelyek a cukor a fő összetevője. Hevítésével és forrásban a cukrot alakítjuk műanyag vagy szilárd amorf (nekristallizirovannuyu) tömege. A karamell sárga és barna árnyalatú. Megfelelő karamell tartalmaz fruktóz, glükóz és maltóz.
És karamell fajták nyalókák és a cukor figurák, cukorka monpase és karamella. A kész az égetett cukor lehet csomagolni gyümölcsök és diófélék, és lehet karamellizált gyümölcs a tüzet. Caramel is használják díszítő desszertek, sütemények, kekszek vagy töltelékként süteményes.
Hogy előkészítse a karamell otthon, először figyelni, hogy a következő pontokat:
- válassza ki a megfelelő eszközök a főzéshez karamell - a legalkalmasabb öntöttvas serpenyőben, alumínium serpenyőben vastag alsó serpenyőben vagy tapadásgátló bevonat (szintén vastag alsó);
- válassza cukor - rendszeres vagy cukornádból; Klasszikus receptek karamell használt nádcukor - ez a legjobb íze és aromája, valamint a hasznos és kevésbé tápláló.
A legegyszerűbb házi karamell készült hiányos csésze cukor (3/4), és 3-4 evőkanál vizet. A tartály a főzéshez meg kell önteni a cukor, adjunk hozzá vizet, és folyamatos keverés közben, a hő a tömege több, mint alacsony lángon. Vállalások karamell színű határozza meg a terméket - amint a tömeges válik barnás-arany, karamell kész.
Más receptek megjelölt arányban összetevők: 1 csésze cukor, 0,5 csésze víz és 0,5 teáskanál ecet vagy citromlé (kristályosodásának megelőzésére karamell). Aztán minden főtt alacsony lángon, amíg aranybarna nem lesz. Ha szüksége van egy puha karamell modellezésére, a serpenyőben lévő karamell készen kell tenni egy serpenyőben bő forró víz - így a karamell lassan megszilárdul.
Arra is lehetőség van, hogy előkészítse a tej karamell. Ehhez öntsük a serpenyőbe 500 ml tej, és hogy szinte egy forraljuk, majd fokozatosan felöntjük 3-4 csésze cukor, folyamatos keverés közben tömeg. Forraljuk a keveréket alacsony lángon, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá 50-100 gramm meglágyult vaj és főzzük a teljes keveréket főzzük 2 órán keresztül, így a tejsav hagyományos karamell vagy 2,5 órán megszerzésére tömeges alkotnak Karamella cukorka. Finom desszertek örömére gyerekek és felnőttek egyaránt.