A jól megtervezett bár, annál több pénzt az étteremben

- Melyek azok a főbb pontok lehet jegyezni a történet a bárpultok?

A sebesség és a minőségi szolgáltatás a vendég közvetlenül függ a design a bárban. Már a méretek, anyagok és a kivitelezés.

Bárpult ne legyen magas, nem fedheti el a csapos, és a vendégek kell kényelmes ülni a bárban, és ne legyen alacsony. Az optimális magassága bár a mellkas az átlagember nem magasabb. A szélessége és magassága a bár függ az intézmény formátumban.

Bár székek is fontos eleme. Amikor a vendég ül, akkor legyen kényelmes, ha a rack magas, vissza kell a bárszék.

- Ön dolgozott különböző bárokban. Mi pont szeretne oldalon?

Vannak nagyon kényelmetlen bárokban. Különösen, ha egy csomó csapolt sör és egy csomó hordó a pult mögé, ha az állvány nem megfelelően történt, és nem célja, hogy egy nagy hordók száma is akadályozza munkát. El kell érnünk, és a ruha akrobatika. És fogantyúk sörből huzat ne legyen magas.

A bárpult rendelni a kocsmába, hogy lehet másképpen, figyelembe véve a csapolt sör és felszerelések számára. A szélessége és magassága a bárban elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a vendégek kényelmesen a söröskorsók.

Általános szabály, hogy nincs elég hely a hűtőben. A hűtőszekrény kell több, és fel kell használni a tervezett célra: egyes gyümölcslevek tárolják más gyümölcs, stb A legtöbb esetben, az összes termék együtt tárolják - ez a baj. Ezúttal meg kell gondolni alaposan.

A bár kell jégkészítő, ami szemcsés jeget. Miért szemcsés, mert nagyon időtakarékos csapos, nem volt szükséges, hogy kézzel vágja a jég. Jégkészítő kell egy kényelmes helyen, így optimálisan automatizálni azok mozgását. Bár berendezések, kávéfőző - mindent meg kell a helyére.

Ha minden jól szervezett, a csapos is vakon szolgálja a vendégek. Ne pazarolja idejét felesleges ellátást, így növelve a termelékenységet és így bevételt. Persze, egy jó csapos működhet minden bárban, de bízom a tapasztalat: az illetékes szervezet a munkahely növelheti a forgalmat a bár 30%!

Ez teszi a különbség, mint a jól megtervezett íróasztal, annál több pénzt az étteremben.

- akár étterem tulajdonosok, hogy kérjen tanácsot a csapos, hogy meghatározzák, milyen álláspontot kell kötelezni, és hogyan kell megszervezni?

Inkább nem, mint igen. Néha szeretnék meghívni alkotók a bar bar, úgy, hogy nem a munka. Az ötlet természetesen szükséges utalni a csapos, sőt jobb, mint neki senki sem tudja a kapcsolatot a bárban, de ez ritka.

Néha a gyártók hibáznak a design a bárban rendelni. Ezek a bútorok is nehéz, hogy hívja a szakmai - megtöri az egész lényege a munka mögött a bárban. A végén van, hogy több lépés, hogy több időt tölteni.

Szakmai bár - ez az, amikor a csapos munkaterületet foglal minimális helyet. És ez lehetővé teszi, hogy testre a munkát, mint kényelmesen és gyorsan. Amint azt már említettük, a sebességet a csapos - bár nyereség. Gyakran előfordul, hogy még a helyét a kávéfőző gép határozza meg a sebességet a csapos.

Míg a csapos ügyesen teszi egy nagyságrenddel, tudja, hogy egy másik. A bár meg kell könnyítenie ezt a folyamatot. És mi lenne átadni ér el minden, és a padlót borították gumi. Ez az én nagy kérés: a padlót, közel a bárban egy gumi bevonattal, nem fukarkodik! Ezek a padlók csapos véd az elektromos kisülések és a kényelmesebb felület járni.

De elvileg közvetlenül az csapos nem szükséges. Ezért szükséges, hogy figyelemmel kíséri, hogy a gyártó választása szerint a sorrendben a bárban. És a könyv panel csak a vállalatok, amelyek szűk gyártására specializálódott a bárpultok éttermek, kávézók és klubok. Ezek a cégek alkalmaznak embereket, akik folyamatosan dolgoznak a különböző cégek a vendéglátó - ők mindig segít pontosan azonosítani a funkció olyan berendezések és a helyét. Az ára a bárban egy megbízható gyártó nem magasabb, mint a többiek, de a minősége időnként jobb!

Barstand kell mozdítania élő folyamat a vendég. Azt, hogy szép és vonzó a nyilvánosság számára, hogy az emberek vidám és barátságos csapos. Ennek megfelelően a csíkozás olyannak kell lennie, hogy a csapos, miközben dolgozik minden kéznél volt.

Nagyon fontos, hogy figyeljen a pulton. Egyrészt, meg kell szép, hogy az ügyfél ült az íróasztalnál, támaszkodva a kezét, és nem érzi úgy, hideg és néhány rossz. Másrészt - ez szükséges figyelembe venni azt a tényt, hogy a csapos koktélok igényel egy szilárd felületre, különben eltörhet az asztallapra. Olcsó felületi nagyon gyorsan használhatatlanná válnak: crack, törés, stb A legjobb megoldás - ez egy mesterséges kő. Az ára a bárban egy munkalap nem olyan magas, de ez a felület erős és tartós. De tekintettel arra, hogy ülnek a bárban a vendégek, azt javasoljuk, hogy használja a különböző anyagok minden zónában.

Bár előfordul, hogy egy törött asztal - nagyon elegáns. „Suzie Wong” Dolgoztam egy híres bárral. Volt egy fa munkalap és akárhányszor elérje a csapos és más szemüveg a felszínen. rajta volt horpadások. Mivel annak célja a kezdetektől fogva. Ennek eredményeként, miután ezer koktélok asztal borította horpadások, karcolások, chips, de ez nagyon hasonlít a vendégeket. Azt is dolgozni, hogy nem volt túl kényelmes.

Még egy tipp: vigyázzon a munkalap, meg tudunk verni egy pohár sört podstavochki.

Ennek alapján azt kell egyértelműen meghatározni, mi szükség van a bárban egy bizonyos intézmény, hogyan kell megszervezni a munkaterületet, így a lehető leggyorsabban kiszolgálni a nagyszámú vendég. Meg kell vizsgálni, hogy hány csapos fog működni a pult mögött, hogy mennyi alapok, nagyjából számítani

áramlási látogatók. És igen, tudom, hogy jó tanácsot: ha van egy nagy kereszt. Vegye ki az összes székek és asztalok a bár közelében - ez megkönnyíti majd a szolgáltatást, és a látogatók könnyen eljut a bárban.

- A csapos pult segíti megszervezni a munkaterületet?

A bár működhet különböző módon. Minden attól függ, az adott körülmények között.

Mögötte egy számláló dolgozni egy pontot a másik után - az egész bárban. Akkor egyedül vagy más csapos.

A legfontosabb dolog -, hogy megszervezze a munkaterületet megfelelően. Gondold át a munkadarabot, ami szükséges alapján az indikatív előrejelzés megrendelések és menük.

A csapos 2 alapeset: House és a személyzet.

Ház álláspontja - ez az, amikor a jobb oldalon minden palackok és előformák, és a bal oldalon - az összes poharat, ami kell erről az időszakról a munka. Míg egyes csapos szeretne dolgozni egy üveg tetejét bokaloderzhatelyah. I - A csapos a régi iskola, mint amikor a szemüveg bal - a kis poharakat söröskorsók és a nagy borospohár kumulatív alapon. A munka maga a csapos, hogy készítsen egy italt a vendégek előtt, szórakoztató, vagy csak szép szervizelés o lehet az elemeket a show. Egyébként meg kell jegyezni, hogy a csapos, hogy gondoskodjon a tűz-show, mindenféle trükköt, vagy sem a fejlesztés a rack. És abban az időben, hogy hagyjon fel az akvizíció a fa állványok.

Megosztása mini chip a csapos: Treat mini tűzijáték. Ignite egy italt, és forró ital por megszórjuk őrölt fahéjat. Az ügyfelek látni fogják csillogó csillagok!

Adok több tanácsot. Persze, ha foglalkozó kapcsolattartó bár italokat készítünk közvetlenül a vendégek előtt, de ha vársz egy nagy bankett vagy ünnepnapra esik, akkor előre kell hozni a nagyon jól felkészült. Például egy présel mész

mojito készíteni, amennyire csak lehetséges menta. Ie szinte, hogy a keze a kész terméket. Ez ment egy csomó időt.

Staf helyzetben - a munka egy pincér, amelynek során előállított, és tegye fel a csészét állvány, kanalak, csészealjak, csövek, stb És a pincérek maguk szolgálták, díszíteni, és tartozik a vendégeket.

Ie House minden helyzetben készül belsejében bár és Staf helyzet - az elején. Azt is meg kell vizsgálni, a termelés a bárban rendelni.

- Milyen tanácsot tudsz adni csapos?

Ezen kívül azt mondta, csak azt tudom hozzátenni, hogy minden csapos kell valami anyagot, annál jobb. Tréfás termékekben, szórakozás - semmit.

Minden alkalommal, amikor a munka előtt vagy után elhagyja a bárban, és hogyan néz ki kívülről. Mi van, mi nem. Az a rész legyen jó nézni a bárban, minden palack gondosan kell igazítani és telepített személy

Minden címke kell mutatni. A kép legyen vonzó.

Változtatni lehet, hogy díszíteni a rack, például lebomlanak sablon (fém edényben), shaker, üveg, nagyon szép megjelenés. Tudod díszíteni az üres koktélok. Ahhoz, hogy a mennyezet lógott valamit az asztalra valami hazudik.

Például a díszítés friss narancslé gyümölcsöt vágjuk vékony szeletekre, és áztatott egy pohár, ez a tuskó egyszerre díszíti a bárban, úgy néz ki, nagyon érdekes, és mindig lehetővé teszi, hogy a dekoráció a Fréchet kéznél.

Díszíteni, akkor bármit: ananász levelek, szelet, gyümölcs, stb

- Milyen ma divatos bárok?

A legdivatosabb rudak - egy üveg íróasztal világítás. Úgy néz ki, nagyon klassz, főleg éjszakai bárokban a félhomályban.