A futamidő a méz
Egy másik fontos szempont, amikor kiválasztják a méz, meghatározza a minőség és a szép tulajdonsága a lejárat. Milyen mézet lehet tekinteni érett, és általában, mi mérjük ez a mutató? Kezdjük azzal, hogy a mézelő méhek nem gyűjtik és gyűjtenek nektárt által kiválasztott növények a virágzás alatt. Így azt lehet mondani, hogy a virág nektárját az „alapanyag” kialakulásának mézet.
Nektár - egy édes lé kiválasztódik virág. Az ókorban, a nektár „a lélek a virágok” vagy „anya mosolya.” A nektár tartalmaz 10 és 50 százalék szilárd anyagot tartalmaz. Több, mint 9/10 nektárt száraz maradék áll, cukor. Ezen túlmenően, tartalmaz több tannin, illóolaj, B-vitamint, és egy sor más vegyületek.
Vonzotta a virágillat és a világos szín, a méh szar nektár cseppek és kitölti őket a méz zobik. A súly a cseppek csak 40-50 milligramm. Bee nektár gazdagítja nyál, gazdag enzimekben, így még a repülés közben vissza neki zobike kezdődik „kémiai varázslás”, amelyben a nektár alakul át méz.
A fő folyamat a felosztása vagy hidrolízisével szacharóz, található a nektárt. Komplex (dupla), míg a cukor bontjuk két egyszerű cukrok: glükóz (szőlőcukor) és fruktóz (gyümölcscukor). Ez a folyamat ismert, hogy előfordul a fellépés enzimek - gyönyörű gyorsítók a szervezetben termelődő a méh. Miután visszatért a kaptár, méh szecskázó közvetíti a csepp nektár a méhek recepciós tartja, hogy a biokémiai feldolgozása nektár, majd mondja be a sejtbe.
Több százezer virág méh kell keresnie gyűjteni nektárt kilogrammonként mézet. Mielőtt bekapcsolja a nektárt méz, átadja egy csomó időt, amely alatt a méhek a kaptárban végzik nagyon komoly és nehéz munka. Vegyi feldolgozás nektár sejtekbe és az úgynevezett „érés” mézet. A tanninok oxidálódnak és kicsapjuk, részben cukorrá dextrinek, és ami a legfontosabb, van egy intenzív párolgás.
Ez utóbbi folyamat a főszerepet tartozik a napot. De érdekes, hogy a méhek maguk is hozzájárulnak a felgyorsult víz elpárolgása a méz: a rezgés a szárnyak, hogy nyissa Lethke Levegőt pumpáltak be a kaptárba, mint létrehozni fokozott szellőzést, és így hozzájárul a gyors eltávolítását a nedvesség és a kondenzáció a mézet.
Érlelés méz ér véget, amikor az eléri a páratartalom 18-20 százalék, és majdnem az összes szacharóz már átesett hasadási (hidrolízis). Ezután évszázados engedelmeskedik ösztön méhek szorosan zárt cellás érett méz vékony viasz fedő. Így úgy tűnik, hogy javaslatot tegyen a méhész mézet kész!
Erjesztett méz ellenáll a leghasznosabb és használatra kész. Van egy vastag, illatos és ízletes. Az ilyen méz áramlik tartalmaz folyamatos a kanál, és képez egy halom a felületen. Ha a kapacitás az érett méz leeresztette a pálcáját, majd húzza ki és forgassa meg néhányszor, majd mézzel van tekercselve egy bottal, és nem fut belőle. Hála a tudás ilyen egyszerű trükk segítségével jobban bízik a minőségi vásárolt termék.
Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy vannak olyan gondatlan méhészek, hogy a törekvés a nyereség nem vár a teljes érés méz (mivel felesleges nedvességet méz, annak térfogata sokkal nagyobb, mint egy érett termék). Látván tele a nektárt a keret nélküli tömítések profit retraces száz éretlen termék. Ha elkapta az éretlen mézet, ez nem csak eszik, és maradt egy ideig, akkor találkozhat a következő problémák: rosszul kristályosodott méz, hosszú tárolásra és lehet kezdeni az erjedési folyamat. Szintén éretlen méz tárolás során is lereped: felett a sűrű alsó része pedig szirupszerű folyadék frakciót. Ahhoz, hogy használni egy ilyen termék élelmiszerekben nem ajánlott, mert a haszontalanság és még kárt.
Egy utolsó tipp. Méz önmagában elég nedvszívó, azaz, hogy van egy olyan tulajdonsága, hogy felszívja a nedvességet a környezetet. Ezért méz kell tárolni zárt tartályok, száraz helyen.