6 módjai sütni egy sonkát a kemencében
Ez csak azért történt, hogy a legfelső része a hátsó lábak a sertéshús, sonka is esik az asztalra, főleg különleges alkalmakkor. Az év két - Karácsony és húsvét. Ha figyelmen kívül hagyjuk a szigorú étkezési parancsolatokat, akkor veszi észre, hogy a sonka, sőt, egészen lenyűgöző darab sertés. Bármilyen nagy húsdarabok önmagukban érdekesek. És azzal a kiegészítéssel, méz vagy mustárral és gyógynövények - ez is fantasztikusan finom. Ez az étel is kiváló alkalom arra, hogy összegyűjtse az egész család egy nagy asztal.
- A sonka mázas lekvárral -
1/2 keserű narancs lekvár
1/4 csésze méz, tiszta juharszirup vagy világos barna cukor
1 evőkanál fűszeres dijoni mustár
3 evőkanál bourbon vagy sötét rum rája
1 füstölt sonka a csont súlya mintegy 5,5 kg.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Keverjük lekvár, méz, mustár, bourbon egy közepes tálba. Tedd sonka a rajtrácson, helyezzük egy nagy tepsibe. Öntsünk 2 csésze vizet. A hús, hogy megszorítások formájában rhombs.
Kenjük sonka máz, és sütjük, Basting gyümölcslevek minden 20 perc, körülbelül 1,5-2 óra. Hús kész, amikor behelyezzük a legvastagabb része a zár hőmérő 57 ° C-on Vágás előtt a húst 10 percig pihentetjük.
- sonka, pácolt aromás só -
1 sonka súlya körülbelül 5,5 kg.
1/2 csésze apróra vágott friss zsálya
1/4 csésze kóser só
2 evőkanál finomra reszelt narancshéj
1 evőkanál zúzott pirospaprika-pehely
4 csillagos ánizs
1/3 csésze whisky
1 csésze friss narancslé
1 csésze csirke húsleves (opcionális)
1 evőkanál lehűtjük vaj
Győződjön bemetszések a bőr formájában rhombs. Keverjük össze a zsálya, 1/4 csésze só, narancshéj és piros borsot egy kis tálban. Rub keverékével sonka. Tedd a húst egy visszazárható műanyag tasakban. Tegyük egy tepsibe és tegyük a hűtőbe 3-4 napig; minden nap a húst megfordítani.
Vegye ki a sonka a zsákból, és pat szárazra papírtörlővel. Írása húst állni szobahőmérsékleten 2 órán át. Tedd rács alsó harmadában a sütő, melegítjük 250 ° C-on Hús csont fel a rostélyon a sütőedénybe. Süssük sonka, hogy egy mély aranybarna, körülbelül 20 perc alatt. Csökkenti hőmérsékletét 180 ° C-on Adjunk hozzá 1 csésze vizet, és 1 órán át sütjük.
Adjunk hozzá 2 csésze vizet. Anisetree szórás, és továbbra sütés, pörkölés pan fordult 45 percenként, és több víz hozzáadásával, ha szükséges fenntartani a folyadék szintje a sütőedénybe magassága körülbelül 0,6 cm Ready check hőmérő. Amikor a jel eléri az 57 ° C-on, a húst lehet kapni. Tedd sonka egy vágódeszkát, és hagyjuk pihenni legalább 30 percig, vagy akár 1,5 órán keresztül.
Öntsük lé a serpenyőből finom szitán egy nagy mérőpohár, hogy távolítsa el a fagyasztóba 15 percre. Ahhoz, hogy elérjük, és távolítsa el a felesleges zsírt. Öntsük a levet egy serpenyőben közepes. Add narancslé és húsleves vagy víz. Hozz magaddal egy lassan forraljuk, és főzzük, amíg a térfogata csökken, körülbelül 1,5 csésze, körülbelül 20 perc alatt. Az edényt levesszük a tűzről, adjuk hozzá az olajat. Szezonban a mártást sóval, ha szükséges. Ham szelet és tálaljuk mártással.
- A sonka mézes máz -
1,5 csésze whisky
méz 3/4
1/4 csésze melasz
1 tk zúzott pirospaprika-pehely
1/2 teáskanál durvára őrölt fekete bors
1 füstölt sonka a csont súlya mintegy 5,5 kg.
Melegítsük elő a sütőt 160 ° C-on Keverjük össze a whisky, méz, melasz, pirospaprikával és borssal egy közepes tálba. Tedd sonka a rács bélelt nagy holland sütő; Öntsük bele 2 csésze vizet. Győződjön bemetszések a hús formájában rhombs. Spread sonka máz, és küldje el a sütőben. Sütni, Basting 20 percenként gyümölcslevek pörkölés pan. Ha hús túl gyors rouge, takarjuk le fóliával. Cook, amíg a hőmérő helyezünk a legvastagabb része nem fix 57 ° C-on, körülbelül 1,5-2 óra.
Tegye a húst egy vágódeszkát, és hagyjuk állni 10 percig szeletelés előtt. Tálaljuk a lé a tepsibe.
- A sonkát mustár máz -
Jelly 3/4 csésze ribizli
6 evőkanál teljes kiőrlésű dijoni mustár
1,5 ts őrölt gyömbér
Egy kész (főtt vagy füstölt) sonka 4 kg.
Melegítsük elő a sütőt 160 ° C-on Tedd a grill alsó harmadában a sütő. Keverjük zselé, mustár, gyömbér közepes serpenyőben közepes lángon, amíg megolvadt, körülbelül 1 percig. Távolítsuk el a máz a hőt.
Vágjuk le a felesleges zsírt a húsból, így csak egy kis réteg vastagsága körülbelül 0,6 cm. Tedd a húst egy serpenyőben pörkölés. 1 órán át sütjük 15 percenként síkosító bevonattal. Süssük addig, amíg a belső húsa hőmérséklet 60 ° C-on, összesen mintegy 1 óra 15 perc. Tálalás előtt hagyjuk a húst 15 percig állni.
- Leg Madeira mártással -
1 füstölt sonka súlya mintegy 7 kg.
2 csésze sötét barna cukor
1/2 csésze dijoni mustár
1/4 csésze olívaolaj
3 csésze durva zsemlemorzsa készült szelet fehér kenyér
3 csésze Madeira bor
Melegítsük elő a sütőt 150 ° C-on Tedd a grill alsó harmadában a sütő. Készíts egy gyémánt mintás a bőrön. Tegye a húst egy nagy tepsibe. Felöntjük 3 csésze vizet és a főzés 2 órán át.
Eközben, keverjük össze a barna cukrot és a mustárt közepes tálban, amíg sűrű paszta. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add zsemlemorzsa; Fry, gyakran kevergetve, amíg ropogós, 5-7 perc.
Vegye ki a sonka a sütőből. Emeljük a hőmérsékletet 180 ° C-on Top sonka Zsírpaszta mustárral. Bake, amíg a belső hőmérséklet 62 ° C-on, körülbelül 1 óra. Ha a folyadék a tepsibe elpárolgott, adjunk hozzá 1 csésze vizet.
Vegye ki a sonka a sütőből. Emeljük a hőmérsékletet 200 ° C-on Kenjük meg a maradék sonka mustárpép és megszórjuk zsemlemorzsával. Süssük, amíg a mély aranybarna morzsa 12-15 perc. Tedd sonka a fedélzeten, és hagyjuk 20 percig.
Állítsa be a szitán keresztül mártást csónakot. Távolítsuk el a zsírt a felszínen a lé a tepsibe. Adjuk hozzá a bort. Tegye a pörkölés serpenyőben közepes lángon, és hagyja a folyadékot, és lassú tűzön, deglaziruya ételek, amíg a szósz besűrűsödik, és nem szűkülnek le 2 csésze, körülbelül 15 perc. Törzs mártással szitán egy mártást csónakot.
- Leg bor -
Egy 6 kg. füstölt sonka
2 csésze Rizling
2 evőkanál sótlan vaj
1/4 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
3 gallyakból kakukkfű plusz 2 ts friss kakukkfű levelek
1/2 csésze teljes kiőrlésű mustár
1 evőkanál méz
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Pinch kóser só
Melegítsük elő a sütőt 150 ° C-on Állítsa be a rack alján a sütőben. Győződjön bemetszések a bőrben. Tedd a sonka egy nagy tepsibe. Meleg 1 pohár bor és 7 csésze vizet a serpenyőben 5 percig. Öntsük az alján a kályhában. Bake sonka permetezés lé broiler belső hőmérséklet 40 ° C-on, 2,5-3 óra.
Eközben olvad a vajat közepes lángon. Add mogyoróhagyma és kakukkfű gallyakból; szakács, gyakran kevergetve, amíg a gyöngyhagyma nem puhul, kb 10 perc. Az edényt levesszük a tűzről, keverjük össze a maradék bort. Visszatérés a tüzet. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a folyadék a térfogatot csökkentjük 1/4 csésze, körülbelül 8 perc alatt. Távolítsuk el kakukkfű gallyakból és öntsük a keveréket egy élelmiszer-feldolgozó. Add kakukkfüvet, mustár, méz, só, bors, és jól összekeverjük.
Növekszik a kemence hőmérsékletét 180 ° C-on Ecsettel, elterjedt a kapott keveréket a sonka. Bake, amíg a belső hőmérséklet 57 ° C-on, és aranybarna, 15-30 perc alatt.
Tedd sonka egy nagy edénybe, és hagyjuk pihenni 30 percig. Távolítsuk el a felesleges lé a sütőből, hő és öntsük egy mártást csónakot. Tálaljuk sonkát.