Rizottó receptje Hector Jimenez-Bravo - felkészülni
A jól ismert séf bíró show „MasterShef” kínál egy érdekes recept.
összetevők
- 4 csésze csirke húsleves
- 1 mogyoróhagyma, kockázva kis
- 3 evőkanál vaj
- 1 csésze Arborio rizs
- ¾ csésze fehérbor
- 2 csésze spenót, felaprítva
- ½ csésze mascarpone
- 1 citrom, lédús
- 1 csokor friss petrezselyem
- ¾ csésze olívaolaj
- leve ½ citrom
- 8 párolt csiga kagyló,
- 3 evőkanál vaj
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 1 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágott
- só és bors
előállítási eljárás
1. rizottó hő csirke húslevest a serpenyőben, és töltse azt sóval. Egy külön serpenyőben megsütjük mogyoróhagyma és a vajat, mielőtt mogyoróhagyma átlátszóvá válik. Adjuk hozzá a rizst, és öntsük a vajat úgy, hogy fedezné a rizst. Deglasirovat fehérbor és csökkentik, amíg a rizs száraz. Add húsleves részletekben, folyamatos keverés közben. Főzzük, amíg a rizs al Dent, és elpárolog a húslevest. Befejezés folyamat előkészítése spenót, citromhéj gyűrűcske és mascarpone. Szezon fűszerekkel.
2. olaj petrezselyem. Petrezselyem blansírozott forrásban lévő sós vízben. Elmerül a jeges vízben, és megszorította. Keverjük össze a petrezselyem, extra szűz olívaolaj, citromlé, só, bors. Hagyjuk állni 30 percig. Szűrjük át egy finom szitán jóllakott.
3. csigát, olvad a vaj és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, csigát, kakukkfű, só, bors.
Prezentációkhoz:
1. Helyezze a rizottót a csigát.
2. bevon vaj lemez.