Csirkemell Marengo, magic
Az eredetiség Marengo csirkemellet, hogy a csirke mártással együtt főzni velük többször (osztott adagokban) áztatás a húst.
A legenda szerint a szakács Bonaparte Napóleon létrehozta az étel után azonnal csata Marengo 1800. Napoleon volt elég kemény főnök, így ha ezek a csirkemellet volt elég jó neki, azt remélik, hogy nem lesznek elég jó neked.
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 csirkemell, kicsontozott és bőr nélküli
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 1 közepes hagyma, hámozott és szeletelt
- 1 csésze cseresznye paradicsom (vagy paradicsom, szőlő), felére csökken, vagy három részre
- 1 csésze száraz fehérbor
- ½ csésze szeletelt fekete olajbogyó, kimagozott
- ¼ csésze friss kakukkfű levelek (nincs szár)
- só és frissen őrölt bors
A készítmény egy serpenyőt használtunk típusú kanna vagy serpenyőben magas falakkal.
Főzés csirkemell Marengo
Kenjük meg a csirkemellet sóval és borssal.
Melegítsük elő egy serpenyőben vastag alsó közepes lángon. Add hozzá az olívaolajat, és hagyja egy serpenyőben egy percig, majd adjuk hozzá a csirkemellet és főzzük 2-3 percig mindkét oldalán, amíg azok kissé pirított. Ezután távolítsa el a mellek a serpenyőben, és tegyük félre.
Tedd a maradványait az olívaolaj, tejszín és folyamatosan hőt, amíg elkezd habzani. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és hagyja 2 percig, amíg enyhén karamellizált.
Add a bor és az elegy hűtő alatt.
Visszatérés a csirkemellet serpenyőben, és elmorzsol a paradicsom szeletelve. Fedjük élelmiszer fedővel, és csökkenti a hőt. Főzzük alacsony lángon 10 percig, vagy amíg meg nem puhul.
Vegye ki a melleket, tedd félre, és a serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott olajbogyót és a kakukkfű. Főzzük még egy percig.
Akkor most végül, az utolsó alkalom, hogy visszatérjen a csirkemellet egy serpenyőben (nem több, mint 1 perc), és lehetővé teszi számukra, hogy áztassa, sőt fűszerek.
Tálaláskor a csirkemellet egyszerre, azok öböl tetején a serpenyőbe mártással.