Szivar Forum Téma megtekintése - kombinációja szivarok és italok
Közötti szoros kapcsolatot szivar és az alkohol megjelent régen, jóval azelőtt volt neki a jelenlegi hűséges társ - brandy. Indiánok, akik üdvözölték a Columbus több mint öt évszázaddal ezelőtt a parton az amerikai kontinens, nem csak a „ivás füst”, valamint a szivar szoktak néhány korábban ismeretlen európaiak alkoholtartalmú ital készült kukorica.
Szivar és az alkohol kötődik egy hosszú és nehéz utat együtt. Eleinte a vallási szertartások, majd bement a gyógyszert, és végül bejutott a gasztronómia világában, és a hedonizmus.
Lesz sikeres vagy sikertelen pályára szivar ital elsősorban attól függ, a szivar. Ma úgy gondoljuk, elsősorban a „Havanna” - minták alkohol sikeres szövetség szivar dohány nekubinskogo más lesz. A kényelem, osztjuk az összes alkoholtartalmú ital három csoportra osztották.
A legközelebbi rokona Cognac - Armagnac. de a nagy különbség a kettő között. Armagnac halad csak egy desztillációs és brandy - két. A második kivette a „fej” és a „farok”, hogy elpusztítsa a legösszetettebb és a legtöbb illékony aromák. Ez úgy történik, hogy megkóstolja a szerelés volt egyenletesebben függetlenül a minőségi alkohol és évjárat. Cognac - egy kerek, üdítő. Armagnac erősebb, keményebb, erősebb. Armagnac mindig szükség szivar gazdagabb és erősebb, mint a pálinka.
Rum és szivar - szinte testvérek. Úgy nőtt fel, ugyanazon a területen, azonos feltételek mellett, és az ülés általában nagyon lenyűgöző. Azonban egy fiatal fehér rum gyakran elveszti párosítva fűszerezett szivar. De érett - abban az időben. A kombináció a szivar és a whisky sokkal élesebb, sokkal agresszívabb, mint mások. Úgy ragadt nagyrészt köszönhető Hollywood.
Cine kép - szivar, egy pohár whisky - idővel vándorolt a valós életbe. Kubai szivar malt whisky helyett keverik. Azonban, ha a keverék tartalmaz nagyon régi szellemek, amelyek egy italt hasonló brandy, a szövetség az „kikötő” elfogadható. A Dominikai képviselők, akik nem túl gazdag aromás illata inkább alkalmas kevert whisky: ő ugyan nem illata, de nagyon hangsúlyos elsődleges aromák, egészen összhangban a Dominikai Köztársaságban.
Eredetét illetően a whisky. Személy szerint úgy gondolom, a közhiedelemmel ellentétben, ez több alkalmas a szivarok nem whisky és ír. De ez - ízlés dolga.
Fiatal borok illatos, de nem rendelkeznek a csokrot, így ez az ital van kombinálva egy szivar. Ugyanez a sors és a legtöbb pezsgők. Kivételek millezimnye és a szüreti italok, amely egyébként, ellentétben a hagyományos, assamblirovannogo pezsgőt szállított az asztalra hőmérsékleten 8 és 12 fok. Kissé melegebb - és az unió lehetővé válik. Csak szivar szükséges kiválasztani a megfelelő - aperitivnuyu (könnyű és kis méretű).
Keresve a legjobb kombináció a szivarok és az alkohol fontos, hogy ne felejtsük el, hogy fontos szerepet játszik a nem iszik vár, és annak típusát. Mondjuk, calvados és a whisky, ugyanolyan mértékben, másként viselkednek: whisky sokkal agresszívabb, mert a gabona, és a Calvados lágyabb, mert az alma, akkor gyümölcsös és illatos. Whiskey mindig ad az érzést, egy erődítmény több mint egy konyakot, és pálinka - több mint Calvados. Arra is szükség van, hogy vegye figyelembe, amikor kiválasztják a szivar. Például, ha iszom whiskyt, aztán veszem a Partagas nagy és erős, és ha calvados - talán, hogy egy lágyabb Cohiba.
Ez az, amit nem igazán jól illeszthető egy szivar, így az alkohol erőssége több mint 43 és kevesebb, mint 8 fok. Túl szesz viselkednek kapcsolatban, hogy a partnere túl agresszíven megszüntetésében aromás illata. Ugyanebben könnyű italokat csak az elsődleges aromák és a csokor nem, így ők csak elveszik a háttérben a szivar. Kivételt csak a bor forró formában, például, forralt bor vagy grog.
Nem alkalmas a szivarok és az alkohol, ami nem más, mint érzés az alkohol, akkor nem. Ez az úgynevezett fehér szesz: vodka, grappa, gin, tequila, és még fehér rum. Saját illatok, amely „támogatja” a szivart, hogy szinte semmi. Minél több lepárlásaiból halad egy italt, annál kisebbnek illatok. Az illat a vodka - egy fiktív ízét. A grappa, azonban van egy megjegyzés a fa, de a többi gyümölcs és virágos árnyalatok megsemmisült. Ennek eredményeként, a szivar egyedül marad, és nem egyensúlyi nem érjük el. A sör nagyon kevés alkoholt és a sok sav. Big „törés”
Tehát mi történik velünk, rágyújt egy szivarra és ivás ugyanabban az időben? Van fizikai és kémiai alapján ez a kombináció? Kiderült, hogy van. A száj - egy kis kémiai laboratórium, amelyben a kombináció szivarfüst és az alkohol gőzök megfigyelhető szinte mágikus átalakulás és változás.
Először is, a kémiai reakciók lépnek fel egy égő szivart. Egyes szilárd anyagok, aldehidek, alkaloidok, savak és észterek, egyelőre szunnyadó a szivar, hőmérsékleten 800-1000 ° C égést tápláló hasítjuk, molekulaláncok elpusztulnak, illékony „felszabadított”, és megkapjuk az aromás csokor, rejlő dohány . Azonban nem minden anyagot, „felelős” az illat, feladatuk elvégzéséhez teljes körű és nyitott a saját „töltelék”. Az a tény, hogy nem mindegyik oldódik vízben (mint például a nyál), de tökéletesen oldódik alkoholban (mondjuk, konyak), hozzátéve, az új ízek és gazdagítja a csokrot. Azonban, az alkohol - nem csak kiváló oldószer, ez is működik egy diffúzor, diffúzor illékony aromák a szájban, és segít nekik a közlekedés a szájon keresztül a belső receptorokat, így élveztük az ízeket.
Alkohol - nagy barátja terpének és észterek, a legkellemesebb és erős szagok származó dohány égésekor. Ezek lehetővé teszik számunkra, hogy elkapjon, miközben szivarozott szaga csokoládé, gyömbér, bőr, mondjuk, vagy bors. Ugyanakkor a magas hőmérséklet, mint aminek vannak ilyen ízek nem mindig garancia arra, hogy sor kerül a molekuláris szerkezete a kívánt változtatásokat, és néhány észterek igazán „megtörni” a közepén, fordult sav és elszegényedő aromás tartományban. És akkor megy a színpadon alkohol. Csatlakozó savakkal váltak gyakorlatilag használhatatlan, akkor rekombinálódnak az osztott elemek és újra észterek. Így alkohol nélkül, amely fokozza az íz és aroma, jutunk el a szivart sokkal kevésbé érzés.
Például, zininichesky aldehid, vízben oldhatatlan, „kommunikáció” alkohollal ad fahéj íze és észter diazoamil lehetővé teszi érzés csokoládé árnyalatai. Tehát értékelik a szivar ínyencek állat árnyalatok és illatok istállók különösen nyilvánvaló, amikor alkoholt reagáltatnak ammóniával a dohányban maradó után a fermentációs folyamatot.
Azonban számos alkohol egyszerűen megölni a idegvégződéseket. Ezért, annak érdekében, hogy egyensúlyt teremtsenek a szivar és az alkohol meg kell inni kis kortyokban: enyhén nedvesítsük meg a száját, egy korty, egy kicsit tartsa a száját, a fogak között, néhány alkohol elpárolog, így puff. Az „arany” közepes
Az intenzitás a érzékszervi érzetek szivarok és eltér az alkoholos ital (lásd. Diagramok). Alkohol intenzitás görbe mindig meredeken emelkedik az első, majd lassan csökken (jön receptorok addiktív), egy szivart, mint az intenzitása fokozatosan növekszik szerte a dohányzás. Ízek az ital inkább a felszínhez, mint belülről. A szivar, éppen ellenkezőleg, az aroma csak akkor szabadul fel, amikor felmelegszik. És csak kiválasztani a megfelelő párt, amelynek intenzitása és a szivar és ital csúcspontja egy időben, akkor a legtöbbet élvezetet.
A volatilitás aromák az italban függ, hanem elsősorban a hőmérséklettől (minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban párolog el illatanyagok), képezi az ital üveg és molekuláris szerkezetét. Először is, úgy érezzük, a legtöbb illékony aromák (észter, aldehidek) az orron keresztül. Belekortyolt, és felmelegítjük a száját, mi „hallani” bonyolultabb ízek retroolfaktivnym segítségével egy belső eszköz illata. Csak egy idő után, az emelkedő aljáról az üveg, mielőtt elérjük a legnehezebb, a legerősebb ízeket.
A szivar zajlik közel azonos, de különböző okok miatt. Kezdetben hűvös, szivar dohányzás közben fokozatosan, és az illékony elpárologni a hőmérséklet hatására, átalakítja ízek, hogy úgy érezzük. Azonban az első harmadik, de még mindig nem eléggé felmelegítjük szivar az illékony lehűl újra és lerakódik a dohánylevelek a következő szigorítás újra alakulnak ízeket. És így mindaddig, amíg a szivar felmelegedett alaposan. Ezután az illékony anyagokat nem rendezi a dohány és a dohányzó elérhetővé válik bonyolultabbá ízeket. Az ilyen állapot szivar eléri a körülbelül a második harmadában a tetején. Íz és aroma tulajdonságokkal szivar és ital harmóniában kell lennie. Nem ellenállni, de ugyanakkor nem semlegesítik egymást. Párhuzamosan létező, azokat támogatják egymást. Akkor lesz ez az egyensúly. Vannak azonban olyan árnyalatokat. Néha szeretnénk érezni több szivar -, akkor meg kell választani egy kevésbé erős italt, mint a port bort. Ha azonban az első helyre tenni az italt, akkor lehet kombinálni whisky enyhe szivar.
Ha elkezd dohányzás és az alkoholfogyasztás ugyanakkor, az alkohol mindig uralja a szivar. De fokozatosan, a második harmadában is felzárkózik vele. Az az időszak, az egyensúly és a tökéletes alkohollal kombinálva - körülbelül 15-30 percig jelen öröm. Ezután szivar egyre agresszivitás és ő kezdi uralni. Ahhoz, hogy meghosszabbítja az öröm, akkor megy a trükk. Én például gyakran ezzel. Amikor a feleségem és én megyek a kocsmába, egy pohár, rágyújtok egy szivarra, amint elhagyja a házat. És mire szolgált az alkohol, a bárban, az első harmadik I szívtak, és a felesége éppen cigarettára gyújtott. És élvezem az érzés, az első ital, és a szivarját, majd vegye el a szivart felesége (nem tetszett neki befejezte a végéig), és kap egy másik része az élvezet. Egy másik módja, hogy növelje a móka - nem indul emésztést az alkohollal, és a kávé. Az étkezés alatt, a receptorok elfárad és a szükséges új, erős, kontrasztos érzés. Ez több, vagy szeszes ital, mint a bor a vacsora alatt. Bitter vagy forró kávét, mert a keserű íz, ami a kávé, a szokásos élelmiszer-ott. Ezért a kávé - ez az íz sokk kontrasztot. Ezen túlmenően, a szivar és a kávé az a közös, hogy egyrészt a kábítószer - a nikotin és a koffein.
A móka az egy csésze kávé rövid időt vesz igénybe - 10-15 percig, amíg ki nem hűl (hideg kávét nearomaten ezért nem barátságos szivar). Ez az idő azt szeretnénk, hogy a füst az első harmadában a szivar és előkészíti azt a következő partner. Az utolsó harmadában a szivar sokkal magasabb, mint az érzetek alkohol. Emberek, akik nem nagyon szereti a nikotin, általában nem, amíg a végén befejezte a szivarját. Az első két rész a nikotin nem elég: felhalmozódik, és összpontosítja az utolsó harmadban, amely szűrőként működik. Churchill például soha befejezte a végére. Nem azért, mert nem tetszett neki a szivar. Csak sokat dohányzott - tizenkét „Churchill” a nap, és ha mindenki dohányzott a végén, ez a nikotin mennyisége teste egyszerűen nem tudott ellenállni.
Rajongói utolsó harmadában továbbra is élvezhetik a szivar, még egy italt, erősebb szerint az agresszivitás volt összehasonlítható egy szivar. Ha a fő ital, például, nem túl erős, mondjuk, a port, majd az utolsó harmadik vehet brandy vagy whisky. Ezen felül, a rajongók izgalmat használhatja fehér szesz: tequila, grappa - mindazok italok, amelyek hagyományosan nem alkalmas szivar. Azt is megváltoztathatja a ivás, például, a dózis emelése az alkohol. Így növeli a hatalom és a szivar agresszió lehet vágni korty ital. Tehát, az első harmadában a cigarettafüstöt jobb a kávé, a második - a szokásos alkohol, és a harmadik - egy erősebb italt. Ez az, ahol ott volt a képlet a három «C»: kávé, konyak, szivar.