Provolone sajt (provolone), rosmenu
Provolone sajt (Provolone)
Az olaszok nem hiába büszkék a megkülönböztető ételeket. Az ilyen ételek ravioli, pizza, tészta, tészta, és még sokan mások, dicsérte Olaszország az egész világ számára. De Olaszország nem csak szép az a tehetséges szakácsok. Ebben az országban évszázadok óta gyárt finom sajtok. És a legtöbb e faj tekinthető klasszikus a világon a sajtkészítés készség. Például, Provolone sajt vagy provolone.
Ez az olasz sajt utal durum. A készítményt teljes tehéntejet kiváló minőségű. Aroma, íz, szín és egyéb fogyasztási adatok a termék típusától függ a provolone sajtot. Leggyakrabban ez sajt finom és gazdag sajtos ízt. De azt is megállapította, a sajt egy éles ízű. Mindezen tulajdonságok függnek a hossza az érési sajt.
Igazi ínyencek sajt tudja, hogy ahhoz, hogy a sajtot szerzett teljessége ízében és illatában időre van szüksége. Expozíció néhány fajta sajt eléri a két évet. Ez nem elég, nem? Provolone sajt három csoportba sorolhatók:
- rrovolone dolce vagy édes sajt, sajt gyakran szolgált desszert vagy aperitifként
- rrovolone piccante vagy sózott sajt legnépszerűbb, használják, mint egy alternatívát vagy sem kevésbé népszerű olasz parmesan sajt;
- rrovolone affumate sajt vagy füstölt rendkívül népszerű Olaszországban.
Provolone sajt először kezdett főzni olasz tartomány Basilicata. A tizenkilencedik század végi, provolone kezdett termelni ipari méretekben, és a többi olaszországi tartományok. Napjainkban ez a típusú sajt előállításához elsősorban Lombardia. Milyen érdekes, hogy a technológia a termelés Provolone, majdnem ugyanaz, mint a előállítási eljárás a fiatal sajt mozzarella.
Még az eredeti hasonlóság a gyártási folyamat, az eredmény két nagyon különböző élelmiszer-ipari termékek, amelyek különböznek nem csak a megjelenése, hanem az íz, aroma és más fogyasztói jellemzők. A termelés provolone tejben adunk a lipáz enzim. Ez különösen izolált anyag borjak és kecske gyomor. Az érintkezés után az enzim a tejbe, az elegyet 90 ° C hőmérsékleten.
Aludttej, túró és kezelt különleges módon. A rugalmas elhajlás túró, amelyet átitatott egy edényben tengervízzel, hogy elnyerje a jellegzetes íz a végső termék. A végső lépés abban áll, a termelés provolone, a sajt kötelet kötött ki, és szuszpendáljuk az ezt követő érés.