Mi gratinírozása gratinírozása ételek
Gratinírozása - veszünk egy különleges főzés, mellyel javítani az ízét az ételek tulajdonságainak és így egy kellemes megjelenésű ételeket. Ezen kívül, gyakran gratinírozása használják fel, hogy az intézkedés a tömítő ételeket.
A lényege ennek a folyamatnak abban a tényben rejlik, hogy alapjában véve majdnem kész étel megszórva vagy maszatos másik termék létrehozásához kéreg rajta. By the way, gratinírozása kulináris kifejezés származik a francia szó csőben, ami azt jelenti, a héja.
Ez a kéreg lehet elérni hőkezeléssel - például olvasztással vagy, éppen ellenkezőleg, a szinterelés termék. Gratinírozása végezhető a folyamat elején a készítmény ételek (például rántotta), és a végén feldolgozás (sült hús). Ezen felül, akkor csőben és készételek, hogy szolgálja részletekben - mint a leves.
Mielőtt azonban értékeli az eredményt gratinírozása a terméket, akkor jól kell ismerniük a adalékanyagok magukat. Tény, hogy minden változás függ a táplálkozási tulajdonságait a felhasznált termékek, amelyeket készült az eredeti termékeket.
Tehát használt gratinírozása, alapvetően öt fő közül a leggyakrabban termékeket. Először is, a legnépszerűbb sajtot tartják - a leggyakoribb és sokoldalú termék ebben az esetben. Pizza, tészta, a sűrű levesek és sütés szerezhet kizárólagos íze miatt különleges film olvasztott sajttal. By the way, ráadásul sajt teljesít, mint gratiniruyuschie és koleriruyuschie tulajdonságait. Például, a pékáruk készítéséhez.
Gratinírozása húsételek, szendvicseket készített használata révén tojás. Tehát, tojás nélkül elképzelhetetlen omlettet, luxus Brizol vagy hús franciául. Azt mondják, hogy a tojás is felhasználható színező azonban ebből a célból ezek általában osztva fehér és sárgáját, majd használja őket, hogy megkapjuk a kívánt színt a kenyér és a különböző húsos.
Zsemlemorzsa is fontos gratinírozása - a legtöbb esetben a használat szükséges szintjének csökkentése zsírtartalmú húsipari termékek. Azonban a színezett, nem lehet azokat ritkábban használják.
Továbbá, a használata olajok vagy állati zsírok, valamint különböző szószok lehetővé teszi, hogy erősítse és javítsa a szín minőségét a kéreg előkészítésében sült és füstölt termékek. Mert gratinírozása desszertek gyakran használják búzadara.
Azonban nem szabad összekeverni a hasonló folyamat gratinírozása - színezés. Az a tény, hogy ezek megvalósítása nagyon különböző célokat. Így az első módszer magában foglalja expozíció a termék feldolgozási, az elsődleges célja, ami az, hogy új ízeket ételek, valamint javítja az ízét. A SZÍNEZÉS szinte kizárólag megjelenésének javítására élelmiszer.
Ha tetszik információért kérem kattintson