Filé kés hal - Hogyan válasszunk
Filé kés (aka - fileynik) - a készülék a tökéletes halfilé. A szabványos készlet kések fileynik nem mindig, és általában olcsóbb egyszerű háziasszony faragás. Azonban, ha a filézett halat gyakran és nagy mennyiségben, különleges filé kés hal válik szükséges eszköz. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell kiválasztani - a javasolt anyag.
A másság karaj kés
Mint minden kés fileynik áll a penge és a nyél. Azonban mind részei a szerkezet saját sajátosságait.
Blades derekadat kések különböznek a többi jellemzői a következők:
- penge szélessége kisebb, mint a fogantyú szélessége;
- penge vastagsága kicsi, úgy, hogy a penge megtartja bizonyos
- rugalmassága;
- élezési szög - 25 fok;
- Penge alakú egyenletesen kifeszített, meghosszabbított egyenes vagy enyhén ívelt megemelkedtek.
Nagy jelentősége van a minőségi acélból. A legjobb a filé pengék a következő anyagok:
Az ötvözet nagy korrózióállóság, kiváló tart egy él, magas rugalmasságot és törési szívósság.
Nagyon népszerű a termelés erősen ötvözött pengék. Nagy szilárdságú, hosszú tart egy él, nem rozsdásodik.
A figyelmet a sok háziasszonyok, köszönhetően a szép mintás felületű vonzza damaszt fileyniki. Ezek pengék, sőt, erős és tartós, de alacsony korróziós ellenállása. Az vigyázni az ilyen kések elég zavaró.
Penge hossza fileynika változhat, és attól függ, hogy mekkora a hal filézve tervezik. A kényelem kedvéért a kiválasztott penge amelynek hossza legalább 1,5-szer nagyobb, mint a szélessége a halat hasított.
Kellemetlen fogantyú képes semmissé minden előnyét a pengét. Ezért, amikor kiválasztják a kés fontos figyelni, hogy ezt a részét a funkciót. Sokkal jobb, hogy előnyben részesíti a konkáv nyél, amely kényelmesen elfér a tenyérben. Sok fileyniki limiter helyére felszerelve a penge és a markolat kapcsolatot. Ez a részlet megakadályozza a kéz lecsúszását a pengét, de nem alapvető fontosságú a karaj kést.
Fogantyú modern karaj kések fából, műanyagból vagy gumiból. Minden anyag megvan a maga előnye és hátránya:
• nagy szilárdságú fogantyúval;
• higiénia;
• Nagy választék színek és minták;
• nem csúszós nedves.
Néhány gyártó kínál fileyniki hal fogóval készült nyírfakéreg. Ez kellemes tapintású anyag a nagy teljesítményt. Azonban, amikor kiválasztják egy ilyen kés van szükség, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fogantyú készült minőségi, különben különféle problémákat tapasztalhatnak: eltömődés zsír ízületek vagy csúszó kéreg kanyargós a pengét.
Köpeny nem kell tartozéka a hazai kés. Azonban fileyniki gyakran használják a halászok felvágják hasított helyszíni halászat. Ebben az esetben a hüvely válik fontos kiegészítője a filét késsel.
Ha vásárol egy kést egy tokban kell figyelni, hogy két pontot:
- normális rögzítés - a kés nem esik ki a hüvelyéből;
- higiénikus, könnyen tisztítható anyag nem szívja magába a szagokat.
Mielőtt elküldi a kést a burkolatot, meg kell mosni, és törölje szárazra.
csapófa
A súlyossága a kés attól függ, milyen gyorsan és hatékonyan előkészíti a filé. Ezért a penge fileynika fontos, hogy tökéletes állapotban akut.
Egyes gyártók eladni kiegészítve egy speciális késsel élezők, beállíthatjuk a kívánt szöget élezés. Ha vásárolni ezt a tartozékot külön érdemes figyelni, hogy a kézi élező, két vagy három slot. Vannak felszerelve bár különböző részletességgel, úgyhogy fokozatosan élesíti a kést.
Ha van egy készség önélezővé kések, meg kell nézni az eladás csiszolás készletek. Például a japán cég «Fujitora» termel készlet, amely négy gyémánt kövek különböző kukoricadara, bilincs, amely lehetővé teszi, hogy a derékszög és egyéb szükséges kiegészítők.
Ha valamilyen oknál fogva nem biztos, hogy lehetséges lesz, hogy élesíteni fileynik kézzel, akkor lehet kapni egy elektromos hegyező.
kinevezés
Fileynik nem használják a penge tisztítására a hal, nem vágják steaket és nem termelnek más manipulációk. Ez az eszköz nagyon szűk specializáció, és annak teljes szerkezet alá ugyanazt a célt - az elválasztását, vékony, hosszú és sima réteg halhús a csontok és a bőr.
Szakmai kések halak vágására
A folyamat a vágás a halak filévé áll a következő műveletek:
- tisztító mérlegek;
- megnyitja a has és a kizsigerelés;
- osztályvezetők és ig;
- összeolvasztás;
- eltávolítja a gerinc és a part menti csontok;
- elválasztása a cellulóz a bőrről.
Futtatni ezt fileynikom lehetetlen. Ezért a szakmai aprító kések halak közé kit shkerochny kést. Ezt alkalmazzák az első három művelet, és csak azt követően, hogy a float fileynik.
Elektromos filé kés
Szétlapítására és filézés hal nagy mennyiségű hasznos elektromos kés. Azonban ez a készülék lesz érdekes, a hétköznapi háziasszonyok, amely elsősorban a sebesség főzés.
Elektromos kés a halak vágására tud dolgozni a rendszeres hálózati és az akkumulátor élettartamát, és még az autó „szivargyújtó”. Ezért ez nélkülözhetetlen eszköz a halászat. Például a modell «Berkley Deluxe» tartalmazott speciális terminálok, amellyel a kés is működtethető közvetlenül az autó akkumulátorát.
Electro gyakran felszerelt cserélhető pengék változó hosszúságú. Közös vonásuk - fogazott él. Ezért a kések élezési jobban végezni a műhelyben.
Hogyan válasszunk halfilé kés
Visszatérve a kérdésre, hogy hogyan kell kiválasztani filé kés hal, lehet összefoglalni fenti azonosítani öt fő pontot:
- Minőségi karaj kés kell tenni a jó acél ellenáll a korróziónak. Előnyben kell részesíteniük az ötvözeteket, amelyek jól tartják csiszolás.
- A fogantyú a kés karaj nem csúszik nedves kézzel, hogy felszívja a hal szaga, és hozzon létre nehézség tisztítására.
- Penge hossz állítható a hossza a hasított. Univerzális kiviteli alak tekinthető fileynik hossza 19 cm.
- Az alakja a penge - egy keskeny, hosszúkás, nem teszi lehetővé húsdarabokat tapadnak a penge.
- A penge legyen rugalmas. Betartásának ellenőrzése érdekében a kés ez a paraméter lehetséges hajlító tip. Jó fileynik hajlik mindkét oldalon 2-3 cm.
Lakása filé kés hüvelyéből, és jó minőségű hegyező, akkor kap egy kiváló eszköz, amely sok éven át tarthat.
gyártók
Hagyományosan, a legjobb filét halak kések készülnek Finnországban. Brand «Rapala» stabilan tartja vezető pozícióját a középső árkategóriában.
Sok pozitív visszajelzés érdemelnek fileyniki Japánban, amelyhez a márka «Kasumi». Ezek drágábbak, mint Finnországban, hanem az, hogy a leggyakrabban használt professzionális szakácsok.
Szerint a nyugati értékelés, kiváló szakmai filé kés gyárt a német cég «Wüsthof». Ez egy régi márkanév 200 éve szállít a piacra megbízható és magas minőségű termék.
Az ára Oroszországban
Jó filé kés - nem olcsó élvezet. Átlagára fileyniki az alábbiak szerint: