Típusú üvegáru bar
Bizonyára hallott már kapcsolatban a reggeli csésze neve „Vinca”, „shampanka”, „brandy”, stb Néhány rácsok a fül és néhány személyes, hozzá vannak szokva, és még nem bánod improvizálni egy szójáték. Sok vendégünk, akik hozzá vannak szokva, hogy a jó iskola, és szeretem megváltoztatás nevek vágott fül, és megszokja, hogy ilyen nem akar.
Így minden italt saját hajó, amelynek szakmai címet. Számos publikáció foglalkozik a bár, a bárban pedig különféle neveken ételeket. Ez a lista nem tekinthető a leginkább megfelelő, mert A fent említett típusú ételek nevei megfelelnek az 80% irodalomban.
Highball - / angol. nagy labda / kapacitás 200-400ml, üveg üdítő és üdítőitalok. Vannak fajták highball. Legnépszerűbb "Zombie", "Collins", "kapcsoló".
SHOT - / angol. lövés - «shot” / használata előállítására felvételek (vodka, tequila, stb), és rétegelt italt. Koktélokat készített felvételek ital gyorsan (egy korty, egy korty: B-52, Oyster, heroin, kosárlabda, stb.). Ideális zajos és vidám felekkel. Normál kötet, 40 - 60 ml.
Borospohár tervezték rövidital. Koktél, egy pohár készült gyorsan (a röplabda). Ideális zajos és vidám felekkel. Normál kötet, 40 - 60 ml.
SZIKLÁK, régi divat - 100ml kapacitás. Ahhoz, hogy a kínálat az alkoholtartalmú italok módszerek: a sziklákon -A tiszta jég. Mist-erős alkohol tiszta formában zúzott jégre, valamint a hagyományos takarmány whisky tiszta formában, és keverjük össze-italokat alapuló whisky.
Red Wine Glass ( «Ed Vine hangja") - egy pohár vörös bor vörös bor, hogy a gazdag, telített színek, szükséges egy mély és széles szemüveget. Tálak ilyen szemüveg nagyon széles és magas, általában yablokoobraznoy alakú láb egyenes és magas. Egy pohár bor nem teljesen megtöltve, különben elvesztette ízét csokor. Bor öntjük egy pohár kétharmad, egyharmad elfoglalja a levegőt.
White Wine Glass - egy pohár fehérbort. kis pohár (kevesebb, mint a piros) van kiválasztva a fehér és rozé bor. pohár fehérbort láb valamivel alacsonyabb, mint a piros, mivel ezek a borok általában részeg hűtve. Ugyanezen okból, a üvegtál kisebb térfogatú.
FLYUTE - pezsgős. Pezsgőt szolgálnak fel egy pohár alakú „fuvola” - klasszikus formája bővülő felfelé (enyhén homorú fal). Világi koktélospohárba alapján pezsgő és gyöngyöző borok. Hosszú lábak tartja egy pohár hűtött koktélos és ad meleget. Standard térfogatú 150 ml.
Orkán - úgynevezett „konyakospohár», «konyak Ballon», «klasszikus henger": széles alsó felé közelítenek központ és felfelé legördülő nyak (körte alakú), kis lábát. Ez lehet kicsi, a kapacitása 25-35 ml vagy nagyobb - akár 125 ml-re. Nagy pohár konyakot töltse csak 1 / 4-1 / 5-e kötetet. Ez kizárólag a takarmányozási brandy és konyak / Armagnac. Orkán ezért készülnek nagyon kis láb és egy széles alsó, úgy, hogy feküdt a tenyerével, és meleg volt, és a tenyér melegítsd fel a brandy, hogy kiderült, minden három hullámban ízét. Domború alakja és nagy volumenű lehetővé teszi, hogy értékelje az ízét italok.
Hurricanes - más néven „hurrikán” vagy „parittya”. Üveg ívelt alakja készítésére használt turmixok és más édes alkoholos és alkoholmentes koktélok. Normál kötet 300-400 ml.
MARGARITA - előállítására a legendás koktél „vagy ennek változatai. Jellemzően az üveg díszített só vagy cukor okoemkoy: üveg szélén mártott citromlé, és mártott egy csészealj, tele sót vagy cukrot. Szabványos mennyiségét 150-200 ml.
AYRISH - üveg vastag üveg forró italok. Előállításához használt felmelegedés koktélok. Szabványos összeg 200 - 250 ml. Pontos toll nem égesse magát a forró pohár ír kávé, grog, vagy forralt bor.
Sör üveg - A takarmány sörök és koktélok sör. A kötet a 220-1000 ml.
Feltételek ellátó üvegáru
A kérelem benyújtásakor üvegáru (poharak, csészék, üveg!), Mi ne csak a „jobb keze”, de az elv a „zóna pincér Zone vendégeket.” Szemüveget kell venni csak a szár vagy alapja szemüveget úgy, hogy az üveg bal ujjlenyomatokat. Az első 1/3 csésze (láb bázis) tekinthető a „zóna a pincér”, és minden mást - a „zóna vendég”, csak a vendég joga megérinteni.
Mindenesetre nem egy pohár a csúcsra, akkor is, ha behúzott üres (piszkos) ételeket az asztalra. És akkor nem fog egy üveg nyakát.
Jellemzően, a vendégek nehezen választotta a bor, így a pincér feladata -, hogy segítsen a borválaszték. Ahhoz, hogy sikeresen ezt a feladatot, a pincér tudnia kell:
- Ízletesség bor (enyhe, fanyar, asztal, stb);
- Származási országa bor és, előnyösen, a terület, ahol a szőlőt termesztenek, amennyit a borok előállításához és szőlő;
- Company gyártó ezt a márkájú bor;
- Ez fehérbor szolgálnak halételekkel, piros - húsételek, pink - egy madár és egy desszert;
- A hőmérséklet a takarmány bor és szeszes italok.
Több bor, vezetett az íze a vendégeket! „A mi menüben található a legnépszerűbb borok a legjobb gyártók. Melyik tetszik jobban, vörös vagy fehér (édes vagy száraz)? "
Több bor, a pincér maradjon benne, de nem szabad, hogy a vendégek információt a bort, hogy nem bízik benne. Ínyencek, borkóstoló, egyszer meg a hiba, ami miatt nem a bor.
Ha egy vendég kérdezi a bor, amit a pincér nem tudja, hogy bocsánatot kell kérnie, majd adja meg a szükséges adatokat a műszak vezető vagy csapos.
Még jobb -, hogy bemutatva a vendégek egy üveg bort adott. A műértő elég lesz az információ, és több kérdés merül fel. Kötelező pincér egyértelműen megismételni ahhoz, hogy a bor!
Mielőtt, hogy az asztalra egy üveg bort, a pincér Büfékerül szemüveget. Dörzsölte és polírozott a szemüveg tárolt bor a bár mögött a csapos. Szemüveget kell venni csak a szár, hogy a szár és az üveg maradt ujjlenyomatokat. Szemüveg az asztalon elhelyezett jobbra a vendég a folytatása a hegyén egy kést.
Miután zaservirovan asztal, akkor szolgálja a bort.
A bor feltárja a csapos, a pincér hozza a táblázat a vendégek nyitott üveg bort hoz, hogy a vendégek, az úgynevezett bor és helyezi az asztalra: „Kérem, a Cabernet Sauvignon”.
Tálaláskor bor, mérlegelje a következőket:
- Ha vendég rendelt még egy üveg bort, a pincér ki kell cserélni szemüveg tiszta. Abban az esetben, rendezett azonos bor, mint korábban, a vendégek feltölteni a borospohár, amelyből ittak.
- Ha ezek után a bort öntünk a vendégek, a palack üres volt a vége előtt tegye vissza az asztalra a címkét a vendégeket.
- Vendégek kiömlött bort a saját, de ha ő kifejezte szándékát, hogy öntsük a bor és a pincér tudott.
o A pincér veszi az üveget a jobb kezében, közelebb van az alsó, anélkül, hogy bezárná a címkén, amelyet be kell nyújtani a vendégeknek.
o A palack ha öntsük a bort, akkor mindig a jobb oldali címkét a vendégeket.
o «mester tábla” bort öntenek az utolsó körben.
o Vörös bort szolgálnak szobahőmérsékleten öntjük mintegy 2/3 üvegtartály.
o A fehér és rosé bor hűtve és töltött egy kicsit kevesebb, mint 1/2 csésze.
o miután a pincér befejezte ömlött a bor a pohárba, a többit a nyak, a csepp az üveg, meg kell „elkapni”. Tedd meg a következő: miután a pincér kitöltötte a bort a pohárba, s óvatosan felemeli az üveget, és fordítsa el az óramutató járásával megegyező. Csepp így szétterül a nyak kerületén. Ezután a palack nyakán, egy szalvéta áztatás ellentétes irányú forgása az üveget.
o Tartsa a csepp a palackot!
Ha egy vendég rendelt egy üveg drága bort, a pincér hozza bontatlan és megnyitja közvetlenül az asztalra. Drágább fehér bor a pincér hozza jeges vödör, fedett kézifék (hajtogatott tiszta törülközőt).
- Vendégek visszautasíthatja bor, ebben az esetben kérjük, forduljon a menedzser. Cseréje bor beépítése nélkül az értékét a számla a következő esetekben (döntött a manager):
o íze és aromája a bor nem felel meg ez a márka a bor (például a bor megsavanyodott).
o A házasság a cég - a gyártó (Nedolya borosüveg hiba vagy címkék, stb.)