A kékúszójú tonhal nem hal íze - hétvégén Ukrajna - Kommerszant
„Mi a kékúszójú tonhalra nincs hal íze”
A kékúszójú tonhal beceneve „Blue Fin”, ugyanakkor ez az úgynevezett tengeri marhahús. Tuna - magas fehérje hal, amely a szelén, az omega-3-ecetsav, a nátrium és a kálium. Mintegy kékúszójú tonhal Marina sima mondta a főnök séf az étterem lánc Sumosan London, Moszkva és Kijev Bubker Belkhit.
- nagy tonhal gyorsan hizlal tömeg?
- Tonhal - egy igazi harcos, akkor gyorsan gyarapodik, mert nagyon jól táplált, vagy inkább nem sokáig menni étel nélkül. Ő portyázik keresve kedvenc kezeli - tintahal, angolna és a kis halak. Ha nem eszik tonhal, harap, falánk halak mindig valami rágni, még ha hínár nem utasíthatja a plankton. Egy jó étvágyat ad eredményeket viszonylag rövid idő alatt egyre 250kg tonhal - és ez az átlag, bár még ez a súly tonhal - egy igazi torpedó akkora, mint egy ember. Halászok azt mondják, hogy a legnagyobb tonhal, amit valaha kifogott súlya körülbelül 700 kg. Helyezze el lehet tolni csak három asztal, ő lakott egy egész szobát. Amit valaha kóstoltam hal gigantikus méretű, de az én nagy csalódás, a nagy tonhal kiderült, hogy íztelen. Jobb, hogy válasszon egy példányát legfeljebb 350 kg.
- nagy tonhal - hal magányos?
- Nem, ő vidám tartsa kötelességtudóan, de megengedhette magának a szabadságot. Azonban nagy delfinek és a bálnák is szeretik a cég. Sekély tonhal hullámai által, lendületes el mindent, ami az útjukba ehető. Ha az embernek van egy ilyen étvágy, mint a tonhal, a szupermarketek polcairól mindig lesz üres, mi lenne állandóan eszik útközben.
- A nagy tömeg nem akadályozza a kékúszójú tonhal úszni?
- fordulatszám, folyamatos mozgás és állóképesség - adottságok rejlő istálló óriás. A kékúszójú tonhal képes viselni a víz alatt sebességgel 70 km / h. Ő tökéletes minden tekintetben, a tonhal teste - áramvonalas forma, egy igazi tengeralattjáró. Tuna hasonlít az orsó, az úton, nem csak megjelenésében. Például bálnák maguk ápolják - odaúszhatnak öt kilométer per óra, és még vadászni lustán nyomott egy halraj a partra, és elakadt fúj a farkát a sorban, hogy ne legyen fáradt folyamán a vadászat. Tuna, éppen ellenkezőleg, a vezető, ő mindig valahol siet, rohan valahova - csúszós, áramvonalas torpedó, nagyon szép.
- Miért kékúszójú tonhal húsok, mint a marha?
- nagy tonhal melegvérű - ritkaság között hal. Keringési rendszer melegíti az izmokat az oxigén szállításáért a szervezetben, amely lehetővé teszi számára, hogy mozogni. Tuna jelentősen különbözik a más fajok, például ő szivattyúzás vizet a kopoltyúk, ezért mindig lebeg nyitott szájjal és folyamatos mozgásban. Amennyiben a tonhal megállítani, egyszerűen megfullad. Ezért az étvágyat és egyedi képességekkel nyugtalan úszók. Tuna meglepetés létre lakásában szemét, el tudja helyezni a bordák, ami hihetetlenül mozgékony és áramvonalas. Ő becsúszik a víz, az élő forgalmi és kap öröm belőle.
- A kékúszójú tonhal különbözik a többitől?
- Külsőleg halászok meghatározza annak alakját vissza - az élő kékúszójú kissé eltérő ig, és ez mindig nagyobb, mint társaik. A kékúszójú tonhal gyöngyház fehér hasa és a test színe „metálkék”, nehéz észrevenni, amellett tonhal - amatőrök játszanak bújócskát. Ők egy csapat delfin, és menjen velük. Az utóbbi, sajnos, mert a tonhal gyakran hálójába. Az amerikaiak, az úton próbálnak delfinek védelmére. Amennyiben a tonhal halászat helytelenül végzett, akkor embargót, és megtagadja az import, így nem volt Mexikóban.
- Hol a legízletesebb tonhal fogás?
- kékúszójú tonhal - a legfinomabb az összes képviselői a fajta. Imádja a hajsza zsákmányt, hanem hajlandó üldözni őt, elkapta a trópusokon. Nehéz elhinni, de a legnagyobb, jól táplált faj él a hideg északi vizeken. Még nehezebb elképzelni tonhal Azovi és a Fekete-tenger, azonban, és itt van. Földrajz mozgása kékúszójú tonhal meglepetés - itt és a hideg vízben Izland, és trópusi vizekben a Mexikói-öbölben. Tuna jön a Földközi-tengerre vagy a partján Mexikóban kapsz. Tapasztalt halászok azt mondják, hogy a tonhal képes néhány alkalommal egy évben, hogy visszatérjen a meleg víz. Számára a távolság nem jelent problémát.
- Az íze kékúszójú tonhal különbözik a többitől?
- Ez a kékúszójú tonhal - ritkaság, csak a professzionális különbséget tesz a hús megjelenését. A kékúszójú tonhal általában nincs hal íze és egy csipetnyi a tenger illata. Japán eladási tonhal, hogy ez egy vágott, mint a görögdinnye: megfelelő vevő, üsd meg a színét. A japánok nagyon sok értéket tonhal, nekik ez olyan, mint az arany.
- nagy tonhal hús élénkvörös?
- A készítmény a sashimi vastag darabokat venni a legfinomabb része - a has, ez az úgynevezett toro. Ebben az esetben, egy tapasztalatlan szakács pánikbetegség - hús rózsaszín, az ugyanaz, mint más fajok tonhal. De csak néhány percig kölcsönhatás a levegő, ez lesz sötétvörös, és így is kell lennie.