grúz borok
Hogy nyugodt nyári este, egy ízletes grúz borok és nem kap mérgezett? A válasz erre a kérdésre egy rovatvezetője „ABA” Vladimir Polupanov ment a hazai bor Georgia
„Ha a Onishchenko azt mondta, hogy a grúz borok - ez méreg, elmentem a legközelebbi boltba, és vettem három üveggel a legolcsóbb a grúz borok hogy öngyilkos - felderült színész és énekes Vakhtang Kikabidze, amikor jött a bor. - És te közölt, nem mérgezik meg magad! Grúz bor, akár olcsó, nagyon jó. De az elmúlt 80% -a úgynevezett grúz bor ömlött a földre Oroszországban. Ez volt hamis. Megcsinálom fel oly sokszor. "
Futok fel a hamisítás nem csak a nemzeti színész. Elnök Mihail Szaakasvili azt mondta ülésén a kormány egyszer vette az ő állománya három palack címkék grúz és angol - „Kindmareuli” és „Svanchkaru” Bulgária „Hvandzharu” Spanyolország -, és azt javasolta, hogy a földművelésügyi ízét ezeket a palackokat .
„A szovjet időkben, Georgia, két típusú bor - mondja a fejét a Központ a grúz-orosz gazdasági együttműködési Giorgi Seturidze. - Egy dolog tettünk kis mennyiségben a hazai fogyasztás, és a második - „ipari” eladó. A kereslet olyan nagy volt, akkor ez a Georgia egyszerűen képtelen kielégíteni őt. Egy egész iparág hamis grúz borok. Úgy van, hogy a nevetséges: egy üveg „Khvanchkara” lehet vásárolni a $ 2-3, míg magát a szőlő, amelyből készült, többet ér. "
Íme néhány iránymutatást, ami segít a kiválasztásban a grúz borok:
• Figyelmesen olvassa el a címkét. Fontos, hogy a bor gyártott és palackozott Georgia, és nem például az Európai Unióban. Ügyeljen arra, hogy a gyártó - ismert nagyvállalatok jobban minőségének ellenőrzésére. Bár ma sok privát kis cégek, az úgynevezett francia módon „chateau” és a grúz „Marani” ( „pince”), ahol a termelő és borkészítő Grúziában - egy és ugyanaz a személy. Boraik is kiváló minőségű, de ezek általában drágábbak, mint a nagy gyártók.
• Ha lehetséges, inni fajta, készíthető egyetlen szőlőfajta borokat.
• Ne feledje, hogy a kiváló minőségű grúz borok nem olcsóbbak, mint 400 rubelt.
Miért olyan drága?
„A borok megfelelnek a középső és a magasabb szegmensek - válaszol a kérdésre, a magas költségek grúz borok Irakli Cholobargiya A Nemzeti Ügynökség bort. - Van drága szőlőt. Például Chilében és Ausztráliában Vintage gépesített traktor dolgozik, és a mi szőlő növekszik a hegyvidéki terep, gyűjtsük össze kézzel. "
Ma az egész grúz bor ágazat (mintegy 120 vállalat) használja mintegy 16 „natív” (azaz az eredeti) szőlőfajták. De folyamatosan dolgozik a helyreállítása az „elfeledett” fokozat (a National Wine Ügynökség, az utóbbi években felújított 437). Nagy gyártó cégek több millió palack évente, -. „Tbilvino”, „Telavi borospince”, „Askaneli” stb Ma, 47% grúz alkoholos export Ukrajna, Kazahsztán, Fehéroroszország, Lengyelország, Kína és Oroszország - szól 30 országban.
„Próbálta már a bort a korsó? Kvevri? - kérdi, Irakli Cholobargiya. - Most a boom ebbe az irányba indul. Az erjesztés és a fermentáció a bor fordul elő 6 hónapon belül az agyag üvegekbe. Aztán, hogy törölje a bor a szennyezések öntjük másik bankot. 2-3 hónap múlva már teljesen tisztítani. Ez a technológia már régóta bort Olaszország, Szlovénia, a Cseh Köztársaságban. "
Kvevri - egy agyag kancsók (elérve akár 2 m magas) a fermentáció és tárolására a bor, általában a földbe. Hinteni talajtakaró vagy homályos az agyag. A leghíresebb bortermelő kvevri szerzetesek a kolostor Shavnabadskom, arra késztetett, ismerős grúzok. Minden lejtőin a hegy, amelyen a kolostor található tarkított szőlő, feldolgozására szerzetesek magukat. „Miért shavnabadskoe bor olyan jó? - kérdezi egy kérdés alatt egy szerény étkezés szerzetes Kalenikov és ő maga válaszolja meg: - Mert készül Isten segítségével: imákkal és tiszta szívvel. Ebben az esetben a bortermeléssel, nem engedjük a nők. Ez az ember dolga. " A szerzetesek termelt bort és chacha kis mennyiségben magad (nevezzük őket a gyógymód minden bajok), és kissé fel eladásra. Része a bort ad el, beleértve a „nagy emberek Oroszországban.” Az üzletek shavnabadskoe bor nem eladó. És ez nem olcsó a kolostorban - mintegy 750-800 rubel üvegenként.
Grúz borok Oroszország mindig is nem csak a bor - ez is része a történelemnek. Ittak összes ünnepek, esküvők, majd bélelt kilométeres sorban idején peresztrojka, egy üveg Kindzmarauli „erőltetett” az újév során az általános hiány. Húsz évvel ezelőtt még nem volt ilyen rengeteg bor, ami most - és a bor Georgia értékes aranyat. Kivéve persze, nem voltak hamis. Ez elárasztotta a hamisított piac vált az egyik oka a tiltás import grúz borok.
Grúz borok készülnek speciális, dél szőlőfajták, az ilyen fajták nem található Európában, bár a déli orosz Krasznodar és növekszik a cégek - a bor szőlőből Saperavi, például.
Amellett, hogy az őshonos szőlőfajták, grúz bor más és különleges módon a főzés. Kiosztani Kakheti és Imereti technológia. Kahetian borok összehúzottabb, extraktumok (mivel a rostos, azaz törmelék, héja és magvak szőlő nincs elválasztva a gyümölcslé és ad a magas tannin), az ilyen borok közé tartoznak például, Kakheti Mukuzani, Rkatsiteli Saperavi. Imeretians részlegesen elválasztja a pépet a lé, és a bor ők inkább savas, egyenletes és stabil ízű (Svir, Dimi, Tbilisuri). Ezzel szemben a grúz borászok, az európaiak teljesen elválasztani a gyümölcshúst a gyümölcslé és bor erjed fém tartályokban vagy fahordóban (Georgia erjedés cserépedényeket kveri).
Egy másik egyedülálló bortermelés kellene fordítani -, hogy a természetes és félédes borokat. Ez jellemzi a tökéletlen emésztés a magas cukortartalmú szőlőt. Így egy természetes cukor marad a borban. A fermentációt nem állítjuk le a hozzáadásával alkoholok esetében a szeszezett borok és a hűtés. Palackozás előtt természetes édes bor pasztőrözött. Ez a technológia tette a legismertebb grúz borokat: Hvanchkara, Ojaleshi, Pirosmani.
Toast a grúz borok
Az egyik legenda szerint a kis grúz városban élt egy anya a fiával. Amikor a fiú nőtt fel, úgy döntött, hogy kérje az anyja, hogy mi történt az apjával. „Soha nem hallottam róla semmit - mondta a fiú. - Talán, mondd el, mi történt vele „” Te egy felnőtt, - mondta az anyja. - És azt lehet mondani, hogy az apját megölték, és a gyilkos show. " Ezen a ponton, az anya elő, hogy elmondja a teljes igazságot, folyamodott egy és azt mondta, hogy a lány szereti fiú, elrabolják és a hegyekre. A fiú zavaros - mi a teendő? Itt megint kopogtak az ajtón, és megjelent a küszöbén egy ismeretlen férfi. Megkérdezte, hogy az ilyen személy él itt (és az úgynevezett fiatal férfi apja nevét). „Igen, ez az ember élt ebben a házban, ő volt az apám” - mondta a fiatalember. És akkor a férfi azt mondta, hogy ő és az apja volt gyermekkori barátok együtt nőttek fel. És most, sok év után úgy döntött, hogy megpróbálja megtalálni a gyerekkori barátja. A fiatalember zavaros, és nem tudja, mit kell tennie: menekülni keresni apja gyilkosát, és megbosszulja a menyasszony, vagy otthon maradnak, hogy kommunikáljon a látogató. Ekkor az anya azt mondta neki: „Fiam, az apja gyilkosát naponta elhalad a házunk. Ez el fog múlni, és holnap és holnapután. És akkor mindig vissza rá, amikor csak akarja. Körülbelül a menyasszony azt fogja mondani: ha egy lány szeret téged, ő előbb-utóbb visszatér. A vendég, aki a közeljövőben, ha elment, soha nem fog visszatérni. " Ez egy ilyen hozzáállás, hogy a vendégek Grúziában. Ezért először is iszunk kedves vendégeinket.
Iratkozzon fel a legfrissebb híreket
ezen az oldalon