Az élelmiszer, mint antropogenizirovanny környezeti tényező

Food egy összetett, több tényező a környezet, ez segíthet, hogy aktívan változtatni a funkciója a trofizmussal szövetek, szervek és rendszerek a szervezetben az irányt erősítése vagy gyengítése, és így befolyásolja az általános állapota a test.

Étellel a szervezetbe 50 különböző anyagok szerves és szervetlen természet, ami a maguk teljességében kerülnek teljesítésében részt vevő számos funkciót, energia, műanyag, Bioregulátor, adaptív szabályozási és jelezze motivációs.

Az energia funkciója az élelmiszer az, hogy a test a felhasznált energia neuromuszkuláris aktivitás, a folyamatok a emésztés és a felszívódás, és mások., Amely belépő a külső környezettől a testbe (belső környezet) szénhidrátok, zsírok és fehérjék foglalt élelmiszer (elsősorban szénhidrogének és zsírok).

Műanyag élelmiszer funkciója az, hogy biztosítsa, hogy a test építési (műanyag) anyag alkotja az élelmiszer a metabolizmus során. Ebben a folyamatban a különbséget a két összekapcsolt szempontból: az asszimiláció vagy anabolikus és disszimilációs vagy katabolizmust. Az új sejtek (a növekedés és fejlődés) során képződő asszimiláció, a hasznosítás (szintézis) az összes használt és eredményeként megsemmisült disszimiláció, amelyhez költött jelentős mennyiségű energiát. Ennek eredményeként disszimilációs ellenkezőleg, a megsemmisítése sejtek és szövetek, a felbomlása az alkotó komponenseiből. Disszimilációs ellentétben asszimiláció végre folyamatosan függetlenül táplálékfelvétel a szervezetben. Képlékeny élelmiszer végrehajtott funkció elsősorban fehérjék és kisebb mértékben - a szénhidrátok és zsírok. Itt fontos szerepet tartozik az ásványi elemek (az építési csontszövet).

Bioregulációs funkció élelmiszer, hogy érkező élelmiszer fehérjék, vitaminok és nyomelemek vettek részt a képződését enzimek, hormonok, légzőszervi pigmentek, amelyek egy komplex metabolizmus szabályozása. Bioregulációs szálláshelyeken zöldséget. A bogyós gyümölcsök, tojás, stb

Adaptív-szabályozási (adaptív-szabályozási) a funkciója az élelmiszer, hogy minden élelmiszer-anyag különleges szerepet játszik az adaptív-szabályozási aktivitását különböző funkcionális rendszerek a szervezet, amely létfontosságú funkcióit (például, a szabályozás a motilitás a gyomor-bélrendszer, a testhőmérséklet, a vérnyomás, szigetelés emésztőnedvek és így tovább. d.).

Immuno-szabályozó funkciója élelmiszer függ a minőségi összetétele különösen a rendelkezésre álló kiváló minőségű fehérjék, esszenciális (többszörösen telítetlen) zsírsavakat, vitaminokat, nyomelemeket.

Rehabilitáció (reabilitatio - Recovery) függvény az élelmiszer, hogy visszaállítsuk a betegek egészségét, gyorshajtás hasznosítás, megelőzésére visszaesések és a betegség átmeneti akut és krónikus.

A jel-motivatsinnaya funkciója élelmiszer kapcsolódik nyújt a test aromaanyagok, amely tartjuk a megfelelő szinten az élelmiszer motiváció. Ez a motiváció az emberi tevékenység a táplálékbevitel, amely különbözik az összetételében. Olyan aromaanyagokkal közé tartozik különféle fűszerek, hagyma, fokhagyma, gombák, édeskömény, petrezselyem, fahéj, kardamom, babérlevél, és így tovább. Ezek tartalmaznak illóolajok, szerves savak, cukrok, ásványi elemeket, vitaminok és más hogy az élelmiszer egy adott íz és aroma .

Élelmiszer négy jellemzői a biológiai hatás a test: specifikus, nem-specifikus, védő és gyógyító.

Ennek fényében azt széles körben használják antropogenizirovanny faktor korrektor, ahogyan a különböző funkcionális rendszerek.

Különleges hatása az élelmiszer, hogy megakadályozzák a kialakulását és fejlődését a szindrómák alul-, a táplálkozás, azaz táplálkozási betegségek. Ennek alapján a kereset az étel helyes táplálkozás (latin rationalis -. Okos, intelligens), amely élettanilag kiváló minőségű, biztosítása és fenntartása a homeosztázis a szervezet létfontosságú megnyilvánulások (növekedés, fejlődés és funkcionális aktivitás) a magas szintű, eltérő körülmények között a munka és az élet.

A nem-specifikus élelmiszer hatása az, hogy megakadályozza a kifejlődését vagy progresszióját nem fertőző (nem specifikus) betegségek. Ez a művelet alapja a megelőző (profilaktikus) élelmiszer, amely korrigált kockázati tényezők a nem fertőző betegségek és a káros környezeti hatások.

A védőhatás élelmiszert növelését célzó szervezet ellenálló képességét a káros hatások a termelési tényezők. Ez a művelet képezi az alapját a megelőző táplálkozás, ami eltér a hangot úgy, hogy a fokozott vagy más élelmiszer-funkciókat (energia, műanyag, Bioregulátor, adaptív szabályozási immunreakciót, rehabilitációs és jelezni motivációs) a káros hatások a termelési közeg .

Terápiás vagy farmakológiai hatása az élelmiszer áll nevelése zavarja betegség homeosztázis és megszünteti az egyensúly a funkcionális rendszerek a szervezet. Ebből a célból fejlesztették elvei étrend (orvosi) teljesítmény, széles körben használják, mint terápiás és szabadidős tevékenységek az egészségügyi, orvosi és higiéniai és egészségügyi üdülőhelye.

Élelmiszer indikátora lehet a környezeti szennyeződés, hiszen káros anyagok bevitele a bioszféra, koncentrálódik a talajban, és képesek vándorolni a táplálékláncon keresztül.

Módjai szennyezés (szennyeződés) különböző élelmiszerek: 1) aerogén (közvetlenül vagy közvetve, a talajon keresztül) történő lerakódása vagy légköri kimosódás kibocsátási csapadék; 2) hydrogenic (közvetlenül vagy közvetve, a talajban) használatából eredő hulladék vagy szennyezett felszíni víz a mezőgazdasági öntözés; 3) A talaj - növekvő növények a szennyezett talajok; 4) egy folyamat, eredményeként a vegyi növényvédő szerek, antibiotikumok, szulfa gyógyszerek és hormonok, táplálék-kiegészítők, tartósítószerek az élelmiszer-termelés; 5) érintkező van megvalósítva migráció a vegyszerek konténerek és csomagolóanyagok élelmiszerekben.

A besorolás alapja az az elv, táplálkozási betegségek vagy rossz, vagy alultápláltság (WHO):

I. alultápláltság.

1. betegségei fehérje-energia alultápláltság (PEM): kwashiorkhornak, elgyengülés (athrepsia, cachexia, pazarlás túlzott), a késedelem a testi fejlődés, éhes ödéma.

2. Ásványi hiba: Fe (vashiányos vérszegénység), I (járványos golyva, kreténizmus), F (fogszuvasodás), Zn (gipotsinkoz, Prasad betegség - cink vhdit számos enzim szabályozásában vesz részt a sav-bázis egyensúly, zsír csere funkciók endokrin és exokrin, hematopoietikus), Se (giposelenoz - szelén oeguliruet lipidperoxidáció és a szabad gyökös folyamatok), Ca, Ph, Mg, Na, Cl, Cu, Cr, Mn.

3. Vitamin hiány: A-vitamin - retinol (xerophthalmia - szárítás a kötőhártya és a szaruhártya, nap-vakság - vakság); D-vitamin - kolekalciferol (angolkór, csontlágyulás); a C-vitamin - aszkorbinsav (skorbut); B1-vitamin - tiamin (beriberi); PP - niacin (pellagra); B2 - riboflavin (ariboflavinoz - csökkent immunitás, zavar a fény - és színes érzékenység, a vérképzés, mellékvesekéreg funkció, stb ...); B12 - cianokobalamin (vészes vérszegénység); B6 - piridoxin (gyermekeknél: növekedési retardáció, gasztrointesztinális rastrojstva, ingerlékenység, görcsök epileptoformnye, gipozromnaya makrociter vérszegénység felnőtteknél: dermatitis, étvágytalanság hányinger, hányás, depresszió, álmatlanság); Haut - biotin (pelitsk bőrt.) (Vörösség és sheluchenie, desvamativny dermatitis gyermekkorban - seborrheás dermatitis, diabétesz, hepatitis); E - tokoferol (szaporodás); B3 - pantoténsav (antidermatitny felírni anyagcserezavarok, keringési elégtelenség, bronchitis, bronchiális asztma, Neurology; gyermekek - mentális retardáció); B9 - folsav (vérszegénység elleni); K - fillokinon (hypoprothrombinemia, hemorrágiás betegség újszülött, vérzéssel); P - bioflavonoidok (vaszkuláris permeabilitás).

4. hiánya esszenciális (nélkülözhetetlen) többszörösen telítetlen zsírsavak (csökkenti a vér koleszterinszintjét, benne a sejtmembránban): linolénsav, palmitinsav, és mások.

5. Az egyéb típusú hiba (az egyes aminosavak, ballaszt veschesv - élelmi rostok, stb ...)

II. A felesleges élelmiszer.

1. Energia redundancia - tápcsatorna elhízás I-IV fokozat, a cukorbetegség.

2. Fehérje redundancia: a fejlesztés a rothasztó folyamatok a bélben, a kockázati tényező előfordulásának veseelégtelenség szindróma, köszvény, arthritis csere.

3. hypervitaminosis: D - étvágytalanság, alvási; első intoxikáció - izgalom, akkor kialakulhat a depresszió Supor, időszakos görcsök, légszomj, a lassú pulzus magas vérnyomás, csökkent májműködés, veseartéria kalfikatsiya kalcium-lerakódás a ízület körüli szövetek ellen az általános csontritkulás; halál is előfordulhat.

4. Túlzott bevitelét a zsírsavak. A telített zsírsavak vezethet hiperkoleszterinémia, őt, hogy túlzott mértékű lerakódása a érfalak (atherosclerosis, kardiosklerosis, CHD) csigolyaközi porc, agy, máj, vese, lép, szív és vázizomzat.

Telítetlen zsírsavak csökkenéséhez vezethet, a sejtmembrán átjárhatóságát hozzájárulnak a szabad gyökök képződését, amelyek károsítják a genetikai berendezés sejtekben és ezáltal felgyorsítja az öregedési sebesség.

5. Ásványi redundancia: F - flyuroz; szelén (selenoz) № molibdén (molibdén köszvény); kobalt (kobalt myocardiopathy); Fe (hemosiderosis); kalcium, foszfor (változások a csontok, a vesék), és így tovább. d.

III. Élelmiszer-mérgezés (lathyrismus, járvány vízkór et al.).

VI. Azonosítatlan betegség (Cascina-Beck betegség).

Étkezési patológiája krónikus jellege az egyik vezető helyet, amely több száz millió ember.

Közülük elterjedt betegség másodlagos alultápláltság okozta betegségek a különböző szervek és rendszerek vezető zavarának az emésztést, javítja a tápanyagok bomlás. Általában ezek az eredménye zavarok a gyomor-bélrendszer, a fertőző betegségek és a rák, és így tovább. D.

táplálkozási betegségek gyakran alakulnak ki a háttérben a genetikai hajlam, hogy az atherosclerosis, magas vérnyomás, köszvény, vesekő és epekő, rosszindulatú betegségek, és így tovább. e., amely táplálkozási kockázati tényező, de nem az egyetlen, és fő oka.

Keresztül kell továbbítani a táplálkozási fertőző (shigelez, szalmonellózis, FMD) és a parazita (helmintiázisként: opistorhoz, bothriocephaliasis, trichinosis, ascariasis, trihotsefallez), és a különböző xenobiotikumok okozhat mérgezést (ételmérgezés).

A táplálkozási betegségek is tartalmaznia kell az élelmiszer-intolerancia, az élelmiszer-allergia nyilvánul (ezek alapján immunológiai mechanizmusok), élelmiszer-sajátosság következtében veleszületett vagy fejleszteni fermentopathy (például a tej-intolerancia és t. D.).

Elleni küzdelemre táplálkozási betegségek szükséges biztosítani a lakosság teljes körű, kiegyensúlyozott étrend az életkor, a nem, a munka jellege, az egészségügyi és környezeti feltételek. Nagy jelentősége van oktatják az embereket a táplálkozás területén.

A modern körülmények között az elsődleges közeg olyan élelmiszer, amellyel az emberi szervezet különböző xenobiotikumok (nehézfémek, növényvédő szerek, radioaktív izotópok, nitrátok, nitritek, nitrosaminokkal PAH, gyógyszerek és így tovább. D.) A biológiai szennyeződéseket. Elég annyit mondani, hogy a 95% a peszticidek származik élelmiszer, 4,7 - víz, és csak 0,3% - atmoszférikus levegővel. Akár 94% radionuklidok is élelemmel - 5% vizet és 1% - a belélegzett levegő, stb ...

Az élelmiszer, mint antropogenizirovanny környezeti tényező - 4.5 out of 5 alapján 2 szavazat

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő