Uborka sós sterilizált - az életem
A frissen begyűjtött uborkát áztatott hideg vízben 2-3 órán át, Polejaeff - 6-8 órán át.
Készítsünk sóoldattal: 5 liter víz - 1 csésze só, 10 borsó fekete bors, babérlevél. Forraljuk és öntsük üvegekbe uborka a cheesecloth. Az alján a bankok fel 4-5 db torma, 2-3 gerezd fokhagymát, friss kapor 2-3 esernyő.
Állni hagyjuk 2-3 percig, ami után sóoldattal kiürítettük ismét forrásig melegítjük, és ismét öntjük uborka hozzáadásával minden edénybe 2 evőkanál ecet. Roll, turn és lezárja a bankok.
Uborka kapunk kemény és ropogós.
Konzervált uborka szeletelve
Friss uborka válogatást méret és érettségi foka, hideg vízzel mossuk, és hagyjuk lefolyni. Ezután a uborkák kis darabokra vágva, azok helyezzük zománcozott edény, só alapján 30 g só 1 kg uborka elő, keverjük, borított egy tiszta törülközőt, és inkubáljuk 12-14 órán át.
Kapor és a torma levelek mossuk, így a víz kifolyását, és csökkentsék az összes darabokra legfeljebb 4 cm Hagyma és a fokhagyma tiszta és vágott: hagyma - karikák, fokhagyma - lemezek ..
Alapján egy 1 literes üveg pác elő 400 g vizet, 30 g sót, 20 g cukorral és 60 g 5% -os táblázat ecetet. A zománcozott edény öntjük a szükséges mennyiségű víz, só és cukor adunk hozzá, és addig melegítjük, amíg azok teljesen feloldjuk, 2 percen keresztül forraljuk, szűrjük, ecetsavat adunk hozzá, és hagyjuk forrni át 3-4 réteg gézen ,.
A tiszta, száraz 1 literes üvegekben halmozott vágott kapor, torma szeletelt lapot (elég, hogy fedezze az alján a CAN) és egy pár a borsó fekete bors. Lecsepegtetett juice uborka és tedd üvegekbe, váltakozó vágott hagymát és a fokhagymát, majd öntsük a forró pác.
A megtöltött üvegeket fedővel takartuk le és a főtt lakkozott meg egy serpenyőben víz elegyét 50 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 8 perc, 1 l - 9-10 perc, 3 liter - 12 perc. A kezelés végén tégelyek hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük.
Konzervált uborka, sterilizálás nélküli
• A kapacitása 3 liter jar számára a friss uborka - 1,4 kg, sóoldattal - 1,3 kg finom asztali só - 70 g, kapor - 50 g, torma levelek - 20 g, aprított zöld édes paprika - 30 g mentalevél - 1-2 db. gerezd fokhagyma - 3-4 leveles cseresznye - 6-8 db. szőlőlevél - 4 db. fekete ribizli levelek - 6-8 db. Cayenne paprika - 1/4 db. és levelek - 2 db.
Tartósítására friss zöld venni csak összegyűjtjük uborka kis méretben és azonos hosszúkás alakú. Válogatott uborka hideg vízzel mossuk, és áztatott benne 4-6 órán keresztül. Áztatás után ismét mossuk folyó víz. Alján kannák halmozott 1/3 fűszereket, majd félig bankok - uborka. Ezután adjunk hozzá része a gyógynövények és fűszerek, uborka újra, és a tetején - a fennmaradó összeget a gyógynövények és fűszerek. A megtöltött üvegeket öntöttek szűrjük forrásban lévő 6,5% -os vizes sóoldattal (50-60 g sót 1 liter vízben).
Öntsünk forró sóoldattal bankok óvatosan, kis adagokban, hogy meleg az alsó és a palack fala. Amikor töltés tégelyek állítva egy száraz asztalon vagy papíron.
A megtöltött üvegeket színültig fedél főtt lakkozott borító hermetikusan zárt, lehűtjük, és tároljuk hűvös helyen (tároló, pince).
Uborka sterilizált
• A 3 l jar kapacitású igényel uborka - 2 kg, kapor - 30-40 g, fokhagyma - 6 szegfűszeg.
Friss kis uborka, hideg vízzel mossuk, és áztatott tiszta hideg vízzel 6 órán át. Az áztatás után, azokat mostuk folyó víz.
Edényekbe töltött uborka öntsük sóoldattal (1 liter vízben, 60 g só), fedél főtt fedő és szobahőmérsékleten tartjuk 3-5 napig, mielőtt a tejsavas erjedés.
Ezt követően, a sóoldatot öntjük zománcozott edény és 5 percig forraltuk, és az uborka mossuk forró vízzel, és helyezzük tégelyek, öntsünk forró sóoldattal, fedelek forraljuk, és sterilizáljuk 100 ° C-on 12-15 perc.
Feldolgozása után tégelyek hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük.
Uborka sós pasztőrözött
• Miután 10 doboz 0,5 literes, hogy: Uborka - 3,5 kg só - 100-120 g, kapor - 140 g, lemez torma - 100 g fokhagyma - 60g, keserű capsicum - 1 db. szegfűbors bab - 50-70 borsó és levelek - 20 db.
Kis uborka kimostuk hideg vízzel, majd hideg vízzel átitatott 4-6 órán át, majd mostuk, és újra-sós.
Alján egy tiszta és száraz kannák halmozott harmadik fűszerekkel, majd erősen feltöltött uborka fél doboz rájuk - a második rész a fűszerek és egyéb savanyúság. Tetejére helyezzük a többi fűszer. A megtöltött dobozok öntsük sóoldattal (1 liter vizet - 50-60 g só) és szobahőmérsékleten hagyjuk a tejsavas fermentációs folyamat.
Miután 4-6 nap, ha az uborka szert specifikus kellemes ízű uborka, el vannak választva a fűszerek és sóoldattal, mossuk 2% sóoldatot (20 g sót 1 liter vízben), és helyezzük üvegekbe. Előre Minden egyes lombikba és friss fűszerek és gyógynövények. A fennmaradó lé, ahol solilis uborka, öntjük zománcozott edény, fűtött 5-10 percig, szűrjük át 3-4 réteg gézen és hőmérsékleten 80-85 ° C-on öntöttünk uborka, rendezett bankok, fedelek lakkozott dobozokban forraljuk, és helyezzük egy serpenyőbe víz melegítjük 70-75 ° C-on, a pasztörizálás. ideig tartó pasztörizálási 90 ° C-on kannák 0,5 liter - 12 perc, 1 l - 15 perc, 3 L - 25 perc.
Feldolgozása után tégelyek hermetikusan zárt, fordított nyak le, és gyorsan lehűtöttük, mint lehetséges, de nem tervezetét.
Pickles ropogós
Az ilyen típusú Konzervált uborka felkapott egy közepes méretű, fejletlen magvakat. Ezeket nem szabad elhelyezni sok fokhagyma (4-6 g per jar kapacitása 3 liter), mivel ez lágyítja a textíliát uborka.
sózás eljárás ugyanaz, mint az előző esetben. Töltött uborka és fűszerek bankok öntött hideg sóoldattal mossuk, és inkubáljuk 5-6 napon át szobahőmérsékleten keverjük.
Amikor az uborka lesz, kellemes illatú és savasság, meg kell szakítani a fermentáció. Erre a célra, a sóoldatot elválasztjuk a uborka és a fűszereket és a bankok az uborka és a vízzel jól folyó vízzel. Uborka fűszerek nélkül elhelyezett üvegekbe, öntsünk forró sóoldattal, és fedett sterilizált sapkák törölköző, hogy tartsa a hőt a bankok. Miután 5-7 percig, ismét elválasztjuk sóoldattal, hogy azt a forrásban lévő, másodlagos öntsünk forró sós uborka és hermetikusan lezárt konzervdobozt. Miután 5-6 nap a sóoldat a bankok kezd tisztázni kell, és a uborka megjelenik fehér porszerű bevonat, amely ha rázzuk bankok uborka lemosható.
Kis méretű erős uborka áztatjuk 6 órán át hideg vízben. A bank tegye: babérlevél, erős paprika, paprika (3-4 borsó), gyalult torma, kapor, 2-3 gerezd fokhagyma, 3-4 gerezd 1/3 teáskanál őrölt fahéj. Az uborka vágott végek és lefektette őket a bankok.
Sóoldat: 1 liter víz - 50 g só, 40 g cukor, 40 g ecetet.
A bankok uborka öntsünk forró vizet, hagyjuk 5 percig. Ezután vizet öntünk egy serpenyőben, hozzátéve, só, cukor, forrni hagyjuk, adjunk hozzá ecetet, fokhagymát és újra öntjük uborka, tekercs, fejjel lefelé és a csomagolt melegebb 1 napig.
Konzerv zöldségek házi
Abban az aljára lehet tenni kapor, és nincs más fűszereket. Készül uborka helyezzük tégely és öntsük a pác.
Pác: 8 liter víz - 3 verem (100 gramm) só 2,11 cukorüveg, szegfűbors, babérlevél. Mindezek forraljuk, félre, és öntsük egy üveg ecetet.
Sterilizált 5-10 percig. Roll up, felborulása, csomagolva melegen.