Jellemzői az élelmiszer-eredetű betegségek
Minden téma ebben a szakaszban:
Tárgy és célkitűzések mikrobiológia. Alapvető mikroorganizmusok tulajdonságai
Mikrobiológiai (a görög «mikros» -. Kicsi, «bios» - élet «logók» - oktatás) - a tudomány, hogy a tanulmányok a világ apró élőlények - a mikrobák és folyamatok mikroorganizmusok által okozott
A kilátások a fejlődés és eredmények a modern mikrobiológia
Mivel a hatalmas tudományos haladás terén a mikrobiológia és a kapcsolódó biológiai tudományok (molekuláris biológia, genetika, biokémia stb) van egy valódi lehetőséget mikroorgani
Az alapelvek a rendszertani mikroorganizmusok
A tudomány az eloszlás az élőlények számára meghatározott csoportok (taxon), összhangban az egyes funkciók és bízzák azokat a tudományos neve az úgynevezett rendszertan
A típusú sejtes szerveződésének mikroorganizmusok
A legegyszerűbb sejtes szerveződésének egysejtűek. Egysejtű organizmusok nagyon kicsi miatt kissejtes méretben. unicellularity p
A szerkezet a prokarióta (bakteriális) sejteket
A jellemző prokariótákban hiányában a rendszer intracelluláris membránok. 1. A sejtfal kapcsolódnak, egy ketrecben védi a sejteket
Szerkezete eukarióta sejtek
A sejtfal egy eukarióta sejt, szemben a prokarióta sejtfal főleg a poliszacharidok. A gombák a fő nitrogén-tartalmú poliszacharid
Major új formái baktériumok
Baktériumok - a legelterjedtebb és változatos fajok csoportja mikroorganizmusok. Nagysága a baktériumok mérjük mikron és a tartományok 0,1 2-3h15-20 mikron.
sporuláció baktériumok
Bizonyos típusú, rúd alakú baktériumok (Bacillus genus Clostridium nemzetségbe tartozó) képzésére képesek spórák. Sporulációjukat által kiváltott kedvezőtlen környezeti feltételek (hőmérséklet változása
baktériumok mozgását
Között a baktériumok vannak mobil és immobil formában. Legaktívabban mozgó baktériumok mozog csak egy folyékony közegben. Mozgása baktériumok végzik: ·
Mikroszkopikus gombák, azok jellemzőit
A három királyság tartozó superkingdom eukarióták a gombák. Korábban azt hitték, hogy a gombák foglalnak közötti közbenső helyzetben a királyságok a növények és állatok, mint egy n szám
reprodukciója gombák
3 lehetőség van a szaporodás gombák: 1. vegetatív szaporodás. Megvalósult darab micélium vagy egyedi sejtek -oidiyami,
A család a Saccharomyces
Ezen család tagjai egy ovális vagy tojásdad alakú, vegetatív szaporodnak bimbózó. Különösen fontos szerepet nemhez tartozik Saccharomyces.Glavnym biokémiai jelei ezt élesztő
A funkciók vírusok
Vírusok nyitottak az orosz botanikus DI Ivanovo 1892-ben a tanulmány a betegség dohány - dohány mozaik. Kimutatták, hogy ez a betegség adott újra organizmusok húzódó h
Sokszorosítása vírusok. A fejlesztés a virulens és mérsékelt fágok. A koncepció a lizogén kultúra
A kölcsönhatás a vírus a gazdasejt által példája a kölcsönhatás a fág a bakteriális sejt (ábra. 5.2). Az eljárás abból áll, több kölcsönhatás
Az élelmiszeriparban
Vírusok és fágok elterjedt a természetben. Ez kórokozói fertőző betegségek emberben, állatokban és növényekben. Bacteriophages találhatók, ahol vannak mikroorganizmusok, koto
Módszerek teljesítmény mikroorganizmusok
A mikroorganizmusok, mint minden élőlény, szükség van az élelmiszer, hogy belép a sejtbe a külső környezettől. Élelmiszer közkeletű anyagokat, hogy ha egyszer egy élő szervezet, hogy szolgálja
A kémiai összetétele mikrobiális sejtek
A nagy részét a mikrobiális sejtek pedig víz (80-90% a teljes tömegére vonatkoztatva sejtek). A víz a cella tartalmazza a szabad és a kötött állapotban. Kötött vizet állapotba lép
Mechanizmusok tápanyag a sejtbe
A fő akadály az anyagok szállítására a sejtbe a citoplazmatikus membránon (GPM), amely szelektív permeabilitása. MTC szabályozza nemcsak az áramlás
Táplálkozási igényeinek és milyen típusú mikroorganizmusok teljesítmény
Sokféle olyan hatóanyag szükséges a mikroorganizmusok, és amelyek fogyasztása szintéziséhez szerves bázikus sejt anyagokat, növekedést, és a szaporodás teljesítmény van szükség
A koncepció a konstruktív és az energia-anyagcsere
Metabolizmusát vagy metabolizmus az összege célzott reakciók előforduló hatására az enzim rendszerek a sejtben, amelyek szabályozzák a különböző külső és belső
Energia-anyagcsere, a lényeg. Rich vegyületek. típusú foszforiláció
Módszerek energia előállítására különböző mikroorganizmusok. Egyes mikroorganizmusok (phototrophs) képes kezelni a kémiai energiát a napfény, míg mások (chemotroph)
Hemoorganogeterotrofov energia-anyagcsere,
-útmutatók alkalmazásával fermentációs Fermentációs - redox zajló folyamat anaerob körülmények és képződéséhez vezet
Felhasználási légzési folyamat
Aerob légzés - redox folyamat előrehaladásával a ATP képződése, ahol része hidrogén donorok (elektronok) játszanak egy szerves vegyület, és po
mikroorganizmusok
A mikroorganizmusok növekedéséhez táptalajon nevű termesztés, és a kialakult ilyen környezetben mikroorganizmusok - kultúra. Amikor tenyésztés zajlik
Módszerei a mikroorganizmusok tenyésztéséhez
tenyésztési módszer függ a végső célja a termesztés (a célpont vagy a biomassza felhalmozódása, vagy megszerzése egy bizonyos hulladék termék - metabolit).
Törvények növekedési statikus és folyamatos tenyészet
Priperiodicheskom eljárás mikroorganizmusok tenyésztésével népesség áthalad 7 lépésben (fázisok) növekedés (ábra. 8.1).
A hatása fizikai tényezők mikroorganizmusok
Hőmérséklet - az egyik legfontosabb meghatározó tényezők az intenzitás és a lehetőséget a szaporodás a mikroorganizmusok. Mikroorganizmusok növekedését és nyilvánvaló megélhetésüket
Hatása fizikai és kémiai tényezők a mikroorganizmusokra
Páratartalom. Páratartalmú környezetben van nagy hatással a mikroorganizmusok tevékenysége. A víz egy részét a sejt turgornyomás és támogatja őket. kivéve
Hatása a hidrogén-ion-koncentráció (pH)
Attól függően, hogy az arány a közeg pH-ja mikroorganizmusok három csoportba sorolhatók: • neutrofilek - inkább egy semleges pH. Grow a pH-tartományban 4-9.
Antibiotikumok a mikroorganizmusok
A természetben mikroorganizmusok ütközzenek a cselekvés különböző biotikus tényezők. asszociatív (elősegíti) különböztetni szimbiózis (együttélés) és
Lehetséges módja, hogy szabályozza a tevékenységét mikroorganizmusok amikor tárolja élelmiszer
Jelenleg egyre tanulmányozták és különböző módokon befolyásoló mikroorganizmusok eltarthatóságának növelésére az élelmiszeripari termékek. A módszer kiválasztásakor vozdeys
változékonyság
Genetika - a tudomány, az öröklődés és a variáció a szervezetekre. Örökletes - ingatlan szervezetek reprodukálni generációk hasonló típusú anyagcsere, cl
A genotípus és fenotípus mikroorganizmusok
Az anyag alapja az öröklődés meghatározására genetikai tulajdonságait mikroorganizmusok, egy DNS (dezoxiribonukleinsav). A DNS-fragmens, amely szabályozza sy
fenotípusos változásokat
Amikor fenotípusos variabilitás mikrobák, kialakítható ugyanolyan szülő sejttel eltérhetnek egymástól az enzimatikus aktivitás, morfológiai jellemzőit, a források szüksége
Alkoholos erjedés. A kémia a feltételeket a folyamat. Kórokozók. Gyakorlati alkalmazás alkoholos erjedés
Alkoholos erjedés - mikrobiológiai eljárás konvertáló szénhidrátok alkohol és szén-dioxid. Úgynevezett askomitsetovymi élesztő Saccharomyces nemzetség, bizonyos baktériumok és
Feltételek az alkoholos erjedés
1. tápegység. Mivel a szén forrás a glükóz, fruktóz, szacharóz, maltóz. Keményítő, élesztő nem erjedni mint amilolitikus enzim ezek hiányoznak. költő
A kémia a folyamat. Jellemzése tejsavbaktériumok. A gyakorlati jelentősége tejsavas erjesztéssel
A tejsavas fermentáció - a folyamat konvertáló szénhidrátok tejsavbaktériumok tejsavat. Kórokozók molochnokislogobrozheniya osztva 2 csoport:
kórokozók clostridiumokhoz
A vajsav baktériumok tartoznak a Clostridium nemzetségbe tartozó. Ezek a nagy, mobil Gram-pozitív pálcák alkotják rezisztens spórák, amelyek képződése a sejt formáját ölti egy orsó vagy tíz
Ecetsav erjedés. A kémia a folyamat. Kórokozók. A gyakorlati alkalmazása és szerepe az élelmiszer romlásának termékek
Ecetsav fermentáció - aerob szénhidrátok oxidációját és az alkohol-acetát ecetsav-baktériumok. Így a találmány olyan fermentációs részleges oxidációja
Oxidációja zsírok és zsírsavak a magasabb rendű szervezetek. Mikroorganizmusok - kórokozói romlása zsírok
A zsírok gliceril-észterei, hosszú szénláncú zsírsavak. Mivel a zsírok - nagy molekulatömegű vegyületek, változatlan formában a sejt belsejében, nem tudnak oda
Rothadását. A koncepció aerob és anaerob bomlás. Kórokozók. A szerepe a rothadási a természetben, az élelmiszeriparban
Korhadás - ez a folyamat a mély bomlása fehérje. Az egyik végtermékei proteinek bomlásának ammónia, azonban rothadó folyamatot nevezzük ammonifika
mikrobiális toxinok
Kórokozója élelmiszer-eredetű kórokozók, alapvető tulajdonságait, amelyek közé tartoznak: Ø Patogenitás - potenciális spo
Fertőzés. Források és az útvonalak az adás. Típusú élelmiszerből származó fertőzések és jellemzése kórokozók. Megelőzés élelmiszer eredetű fertőzések
Fertőzés folyamat- bonyolult biokémiai folyamat kölcsönhatása a makro-és mikro-organizmus, amely kíséri egy sor különféle tünetek eredményező
bélfertőzések
1. Cholera - különösen veszélyes bélrendszeri fertőzés által okozott kolera Vibrio (Vibrio cholerae), mobil, nem képez spórákat, és a kapszulák, Gram-pozitív. Vibrio cholerae - f
A koncepció az immunitás. Típusú immunitás. Vakcinák és szérumok
Immunity -nevospriimchivost mikroorganizmus fertőzések és az idegen antigéneket. Ez egy komplex élettani adaptációk, amely megőrzi
termékek
Az élelmiszer minőségét határozza meg a komplex érzékszervi, fizikai, kémiai és mikrobiológiai paraméterek követelményeinek megfelelően a jelenlegi szabályozási dokumentum
Bioszféra és szaporítása mikroorganizmusok a természetben. Környezeti hatásai antropogén tényezők
A mikroorganizmusok széles körben elterjedtek a környezetben. Megtalálhatók a talaj, a víz, a levegő, a növények, az élelmiszer-, az emberek és állatok. Megtalálhatók az in
talaj mikroflórájának. Szerepe a fertőzés élelmiszerben. Egészségügyi értékelése a talaj
A talaj - kedvező környezetet a tenyésztés élőhelyek, valamint különböző mikroorganizmusok. A kompozíció a talaj mikrobiális biocenoses magában baktériumok, gombák, protozoák, és bakteriofágok. Mikroorganiz
És a levegő fertőtlenítés
A levegő kedvezőtlen környezetet mikrobiális növekedés hiánya miatt a tápanyagok és a nedvesség, valamint baktericid hatását a napfény. költő
Mikroflóra vizet. Egészségügyi értékelése vízzel a mikrobiológiai paramétereket. Módszerei tisztítás és fertőtlenítés
A víz kedvező környezetet a fejlesztés számos mikroorganizmus. A kompozíció a mikroflóra víz szaprofiták közé tartoznak: fluoreszcens baktériumok, mikrococcus, ritkább BA
Egészségügyi értékelése vízzel a mikrobiológiai paramétereket
Mintegy vízbiztonság epidemiológiai szempontból bírálja el eredményeit egészségügyi-bakteriológiai vizsgálat. Mikrobiológiai ivás csapvíz normalizált GOST
INDEX
A - vajsav 75, 76 - tejsav Abioz 74 65 56 abiotikus - propionovokis
Latin nevek mikroorganizmusok
A B C D E F G H I K L M O P R S T V X Z Acetobacter aceti Achromobacter Alternaria Asper