Főzni kolbász receptek otthon egy video - hogyan lehet otthon
Minden család nem csak ízletes takarmány háznépükkel de az étel volt hasznos. A közelmúltban egyre több család elveti a boltba kolbász mellett házi készítésű termékek.
Titkok létrehozása otthon kolbász
A fő szövetség finom kolbász - ez egy jó alapot. És az alapja a legtöbb fajta kolbász - a hús, nem helyettesíti, amelyet ételek főzésére tárolja. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy előkészítse az igazi „hús” a kolbász ajánlott keverni néhány állat.
Továbbá, meg kell választani és segédanyagok: belek, marhafaggyú, fűszerek.
Amikor kiválasztja kell figyelni:
- Ha meg szeretné vásárolni sertés, figyeljen a zsír. Ha ez egy jó ízű, nem egy vastag ruhával, és a jó ízlés, a kolbász és a hús ettől lesz finom;
- Amikor kiválasztunk egy bárány figyelni csíkok. Ha ezek puha tapintású, és a hús lesz pályázat;
- Fűszerek jobb, hogy a frissen őrölt. Ezek mind megvásárolhatók a piacon, és grind otthon.
Bél lehet vásárolni a piacon. Úgy fog szolgálni a wrapper a jövőben a kolbászt. A legjobb, hogy a disznó, bár is használják bárány, és a csirke és marha.
Használatuk előtt, vágjuk részletekben (az optimális hossza - 30 cm). Ezzel elkerülhető a felesleges problémák előkészítésében. Továbbá úgy kell tisztítani a belső és fertőtleníthető nyálka szóda vízben vagy alkoholos oldatban legalább egy óra.
Pörkölés vagy elfojtására legjobb marhafaggyú, ami meg is lehet vásárolni a piacon.
Amellett, hogy a fő összetevők, szükségünk van egy másik daráló, turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó őrölni a húskészítmények.
Diétás főtt kolbász
Milyen gyerek nem tetszik az orvos kolbászt? De, sajnos, így élelmiszer üzletek egyre rosszabb. Ilyen esetben jobb, hogy készítsen egy kolbász otthon anélkül, hogy káros összetevőket.
az alapvető összetevők:
- 0,7-0,8 kg csirke;
- 0,1-0,2 kg sertéshús;
- Egy pár gerezd fokhagyma;
- Fél csésze tejszínt (megengedett helyére tej);
- Evőkanál keményítő;
- Cékla - 1 db.;
- Fűszerek.
Előre kell szorítani a lé a céklát és félre, folytassa a következő lépéssel. Vegyünk egy turmixgép, élelmiszer-feldolgozó vagy daráló. Mi darál / neki csirkét, és akkor is hozzá a fokhagymát.
Sertés nem kell őrölni a turmixgépben, és apró darabokra vágjuk. Add, hogy a csirke, fokhagymás.
Most lehet tejet vagy tejszínt, répa juice, adjuk hozzá a keményítő, valamint fűszerek. Fűszerek alkalmas őrölt fekete és fehér bors, oregánó, só. Most az összes komponenst alaposan össze kell keverni.
Az utolsó lépés csak a főzés. Shaped kolbász alkalmazásával tetrapaketa, amely csomagolva egy hüvely sütés. Az élek az ujjak kell szorosan záródó, így nem kap vizet.
Tegyen egy megfelelő tartályba hideg vízzel közepes lángon, majd tedd vissza hüvely kolbászt. Amikor a víz forrni kezd, kapcsolja le a tüzet, és ajánlott főzzük 45 percig. Miután a kolbász kijön a serpenyőben, és hagyjuk kihűlni. Nincs szükség, hogy távolítsa el a csomagot. Ez történik, ha teljesen jó.
Illatos „Krakow”: a lépésről lépésre recept
Az illat a termék nem lehet elfelejteni. És ha a kolbász főzött otthon, és még a szeretet - ez egy élvezet emlékezni.
Ahhoz, hogy ez az étel, amire szükség van:
- Körülbelül 1,1-1,2 kg marhahús;
- 1,5-1,6 kg sertéshús;
- 1,2 kg - szalonna;
- 75-80 g só;
- Három vagy négy gerezd fokhagyma;
- 6,5 g glükóz;
- Festések (bél);
- Pepper (borsó és a földi) - 4 g egyes.
Ahhoz, hogy megtekinthesse a húst. Sertészsír vágni egy részét és ezzel együtt a mell, hogy távolítsa el a fagyasztóban. Egy kis fagyott könnyebb lesz vágni.
Marha- és sertéshús többi őrölni. A legjobb, hogy egy húsdaráló, nem egy mixer. Utolsó megbirkózik ezzel a feladattal is jól.
Hozzáadása sót a kapott darált, és gyúrjuk. Amikor elkezd ragaszkodni, mintha, megáll, és tegye a 24 órát a hűtőben.
Következő, kockákra vágott, amelynek mérete fele lásd fagyott húsadag.
Ismerkedés a kiegészítéssel, fűszerek. A szegfűbors nem szükséges hozzá egy egész és zúzott. Használjon egy mozsárban. Most adjuk hozzá a fűszereket a darálják és kockákra vágva a szalonna és sertéshús.
Ismerkedés a kialakulását: hogy a bőr vagy a bél, feszes töltelék őket a darált húst, majd ők bizonyára nagyon nehéz leszokni. Amikor az összes kolbász vannak kialakítva, meg kell hagyni több órán át (elegendő 5-6) hőmérsékleten 9-12 fok.
Ezt követően, még mindig van, hogy lefagy az éjszakai szobahőmérsékleten, és csak ezt követően lehet akasztani őket a smokehouse. A hőmérséklet emelkedik körülbelül 90 fok per óra. Felügyeletéről a hőmérséklet a kolbász, meg kell tolóerő érzékelőt. Szükséges, hogy a hőmérséklet mozgott 90-95 fok, és a kolbász - belül ezeket az értékeket.
Következő lépés a füstölt. A legjobb, ha a füst, tölgyfa faforgács legalább 3 órán keresztül. Ez a folyamat lehet tenni idővel: szabványok szerinti kell lennie legalább 6 órán át. Az elegy hőmérsékletét 40 fok.
Kész kolbász hagyjuk egy jól szellőző helyen 24 órán át, majd vegyük ki a hűtőszekrényből.
Főzés rántotta kolbász
Ahhoz, hogy Bungle másik fajta kolbász - Rántottam a következő komponenseket kell készíteni:
- Marha - körülbelül a fele 1 kg;
- Zsíros sertéshús - 1,5 kg;
- Burokba, így kolbászokat;
- Fat - egy kis darab 100 g;
- Major só - 60-65 g;
- Cukor - 15-18 g;
- Provence gyógynövények - egy teáskanál nélkül fel;
- Őrölt muskátdió - egy negyed teáskanál;
- A fekete bors - egy pár teáskanál;
- Koriander magvak - két evőkanál;
- konyak - 70-75 ml.
Először veszünk egy serpenyőben, és koriander egy kicsit melegíteni. Csak néhány perc, amíg az íz nem lesz egy kicsit többet. Továbbá, meg kell mozsárban, amely után öntjük a maradék fűszereket.
Marhahús, sertéshús kell mosni, és kis darabokra vágva (3-3,5 cm). Meg kell győződnie arról, hogy a darabok voltak csíkmentes. Add hozzá sót, brandy, a cukor és a felét az előkészített fűszereket. Keverjük össze. Most már a hússal tartályt szorosan, és távolítsa el a pác folyamat egy nap, és fél a hűtőben.
Az előírt idő elteltével, a húst kap, és elkezd a membránok előállítására. Előáztatott sertés belek fél órán a vízben. Míg membránokat áztatjuk, vissza a húst. Meg kell egy húsdaráló. A legjobb, hogy egy fúvókát, amely a legtöbb lyukak. Most adjunk hozzá egy második része, a fűszerek és a finomra vágott darab szalonnát.
Töltött shell kész darált. Ez legyen feszes, hogy nem volt levegő bennük. Ha mindegy azt veszi észre, hogy egyes helyeken vannak buborékok, használja a tűt, hogy kiadja őket. Most már tudják akasztani vyalitsya csendes helyen anélkül huzat (legjobb erkély).
Szárítás tart átlagosan 4-10 nap. Ahhoz, hogy megértsük, hogy a kolbász, figyeljen következetesség és térfogatát kész. Ha már kemény, és elvesztette legalább 30% -át a súlya, akkor lehet befejezettnek tekinteni.
Főzni lédús krovyanku
Ahhoz, hogy 2,5 kg finom hurka, szüksége lesz a következő termékeket:
- Sertés Blood - 1 N;
- Sertés - mintegy 200-300 g;
- Sertészsír - 800-850 g;
- Sós szalonna - 150 g;
- Hagyma - 2 db.;
- Hajdina pelyva - 2 csésze;
- Krém - üveg;
- Borecet - 1 tk;
- Fűszerek - szegfűszeg, szerecsendió, paprika, bors;
- só;
- Shell.
Az első szakasz egy főzet a nyak: miután a víz forrni kezdett, főzzük fél órán keresztül. A kapott fermentlevet szűrjük, és lehűtjük a nyak finomra vágott.
Nyaki húsleves maradt, miután visszatért a lemez, ahol felforraljuk. Ott is öntenek a gabonafélék és a főtt, amíg a teljes duzzanat. Átlagosan mintegy fél óra alatt.
Zsír, hagyma, szalonna apró darabokra vágjuk. Ezután elkészítjük a serpenyőben, ami hozzá zsírt először, és várja meg, amíg a kövér melegítjük, majd tegye vissza a hagymát. Egy kicsit később adjuk hozzá a végső elem - zsír. 15 perc múlva vegyük le a tűzről.
Ismerkedés a készítmény a vér: hozzáadva egy kis ecetet, keverjük és szűrjük. Öntsük a pot a kész kását. Következő hozzá sült hagyma, zsír és zsír, só és fűszerek. Ezt követően adjuk hozzá a tejszínt, és a termékek jól összekeverjük.
Skins tele vannak a darált húst. Ezzel párhuzamosan meg kell tenni egy nagy fazék vizet, és vigye el egy forraljuk. Ez beletesszük a kolbászt, és csökkentik a tüzet. Forraljuk szüksége, amíg puding érzi cég. Ha a folyamat akkor kezdenek kialakulni, így van a levegőben: szükség van, hogy átszúrja azt egy tűvel, a buborékok jönnek ki.
Csodálatos kolbász májpástétom
Májkolbászok nemcsak rendkívül ízletes, hanem elég gyors, hogy jogosultak. Be kell, hogy:
- Máj - fele 1 kg;
- Hagyma - 3 db;
- Tojás - 3-4 db;
- Salo - 250-300 g;
- Búzadara - 3 evőkanál;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- Fél pohár tej;
- Fűszereket, sót;
- héj;
- Olaj a sütéshez.
Kérjük, ilyen natív kolbász könnyen: Apróra vágjuk a szalonnát, a máj, a grind egy húsdaráló vagy turmixgépben. Keverjük össze, és adjuk hozzá a tojást, sót, fűszereket.
Tegyük félre töltelék. Hagyma vágva és megsütjük. Add a tölteléket, majd elalszik azonos gabona- és keverjük össze.
Most már kezd kialakulni. Töltött kagyló és szorosan árukapcsolás. Kolbász Süssük 180 fokos sütőben körülbelül 40-45 percig.
Saláta «Téli» klasszikus recept kolbásszal, ízletes snack, amely nélkül nem tud szinte senki tél ünnepe.
Kolbász - a kedvenc étele minden generáció. Próbálja ki a „desszert” kolbász készült csokoládé - a kedvenc gyerekek receptet.
Kenőmájas: egyszerű és szokatlan recept
Létre kell hoznunk ezeket a kolbász:
- Máj - körülbelül 2 kg;
- Hagyma - 3 db;
- Tojás - 17-20 db;
- Savanyú - 0,5 kg;
- héj;
- Só, fűszerek.
A máj kell forralni. Amikor kész, akkor küldje el a húsdaráló és őrölni. További alternatívaként hozzá adjuk hozzá a tojás, tejszín, só, fűszerek. Miután a tömeg minden egyes összetevő kell keverni.
Ezután elkészítjük a héj és töltött velük. Ne feledje, hogy meg kell, hogy töltse ki szorosan, hogy nem maradt-e levegő őket. Amennyiben az újabb főzés őket a levegő, akkor tört. Ezért, még ha azt észleli, buborékok, használja a tűt, hogy kiadja őket.
Cook szükség van körülbelül egy fél órát kis lángon. Ezt követően kolbász elterjedt a sütőlapra, és süssük kb 2-3 órán át 150-180 fok. Így nem ragad, akkor feküdt egy tepsibe, vagy hogy egy fa nyársakat. Azt is megakadályozzuk a tálcát, ha sütés.
hasznos tippeket
Néhány fajta kolbász tényleg egy csomó időt. De az eredmény megéri határozottan. Ezen kívül ajánlatos követni néhány tipp:
- Kevesen tudják, de az alkohol bekerül a töltelék annak fertőtlenítés. Az is lehetséges, hogy egy nitritet só;
- Pepper lehet venni már megőrölt, és lehet venni a saját borsó és potoloch. Ebben az esetben ez lesz illatos;
- Koriander vehet egy közönséges, de a legtöbb illatos - Indian;
- A készítmény a doktori kolbász nem lehet használni a vastagbélben. Ebben az esetben a penész szolgálhat alkotnak kalács, ami tovább hüvely kerül a sütés rá vizet se
- A piacok általában értékesítik kész vastagbélben. Ezért, annak érdekében, hogy ne túl sok időt töltenek az előzetes szakaszban, jobb, hogy egy kész.
És itt lásd a recept diétás doktori kolbász, hogyan lehet otthon:
Köszönöm a figyelmet, és a sikeres otthoni főzés kolbászt!