Barbecue, grill, kebab - hogyan kell főzni a húst a parázs csak az egészségügyi

Barbecue, grill, kebab - hogyan kell főzni a húst a parázs?

Nyárs a sertéshús. 1. lehetőség

Sertés vágjuk viszonylag nagy mennyiségű, hagyma, éppen ellenkezőleg, rendben. Keverjük össze a húst és a hagymát, sózzuk, bors, mustár, fűszerekkel ízesítjük (komló-suneli, gyógynövények vagy hús egy shish kebab), és öntsük a joghurtot minden. Keverjük össze, és pácolja 4-5 órán át (lehet hosszabb). Ezután felfűzve a húst nyárson és főzzük a parazsat, alkalmanként fordult a hús égett, de jó megsütjük. Tálaljuk friss paradicsom, uborka, paprika és a zöldek. Külön benyújtani ketchup tkemali vagy gránátalma szósszal.

Nyárs a sertéshús. 2. lehetőség

Hús (előnyösen sertés nyak) darabokra vágjuk, mint például a méret a darab, hogy csökkentsék a cukkini és padlizsán. Hagyma - vastag gyűrűk és kicsi - zöld koriander. Minden só, bors, add babérlevél, komló-suneli, keverjük össze, és öntsük a száraz bor. Pácolja 1,5-2 óra. Amikor a hús és a zöldségek áztatott bor kitámasztás őket nyárson, váltakozó húsdarabok cukkini, padlizsán és hagymakarikákkal, és süsse a szén, időszakosan ömlött a maradék pác.
Tálalás előtt díszítsük zöldek és a hús borbolya. Tálaljuk zöld hagyma, citrom, tkemali szósz, paradicsom.

Nyárs csirke pácolt mogyoró

Csirke darab dörzsölje keveréket finomra vágott hagymát, fokhagymát, zúzott, pörkölt és verte diót és növényi olaj. Húsból szabadság egy óra és fél. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Darab felfűzve nyárs és forgó őket folyamatosan, sütjük a forró parazsat, amíg kész. Ahhoz, hogy a fájl egy forró shish kebab fűszeres paradicsomszósz.

Nyárs csirke

Csirke vágjuk nagyobb darabokra, meglocsoljuk citromlével, sózzuk, és hagyjuk 30 percig. Készítsük el a pác: Egy kis tálban keverjük össze a joghurtot, apróra vágott fokhagymát, koriander, kömény, kurkuma, gyömbér, apróra vágott csípős paprikát, és szeletelt zöldhagymát. A kapott masszát öntsük a csirke és alaposan keverjük össze úgy, hogy minden egyes darab volt, a mártásban. Tegye a csirkét, hűvös helyen 3 órán át. Tedd fel a csirke darabokat nyársra és megsütjük felett parazsat.

A szó szoros értelmében a „barbecue” - hús főtt a nyárson. Különböző népek fogalmát grill saját: a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában, ez az úgynevezett kebab, ami szó szerint azt jelenti: „grillezett hús”. És a kebab és kebab shish és döner kebab - szintén egy barbecue, hacsak másképp elkészítve.

Kebab klasszikus

A hús bárány (1 kg) és kurdjuchnyj zsír (15-20 g) egy húsdaráló kétszer, hozzáadjuk a darált hagymát (300-400 g), ha túl lédús, nyomja össze a felesleges folyadékot belőle). A kapott darált a sót és a fűszereket töltse fekete bors, szárított bazsalikom, bors, friss apróra vágott koriander. Gyúrjuk tölteléket a kezét, amíg sima, akkor biztos, hogy kedvét: 5-10 percig, vegye fel és dobja a tölteléket egy tálba a tömeges lett viszkózus és elasztikus. Ha kihagyja ezt a lépést, kebab nyársat lesz dömpingelt. Keverjük darált hűtőszekrényben állni 2-3 órán át, majd osztani darabokra, és alkotnak kolbász körülbelül 3 cm, és vastagsága 15-20 cm hosszú. A formázó jobb, hogy kezét hideg vízzel átitatott. A kapott kolbászok felfűzve egy széles, lapos (ez is fontos!) Skewers 2-3 darab, és ismét a obhlopat jobb lábát. Fry kebab felett szenek 10-15 perc alatt fordult időközönként. A köretként nyújtson friss fűszernövények, pita és az apróra vágott hagymát, ízesített paprika. Úgy véljük, hogy az íj a zsír lebontását és segíti az emésztést.

hagymakarikákkal tegye egy tálba, megszórjuk sóval, és hagyjuk 10 percig. Squeeze kéz és orr váltani egy másik tálba. A préselt hagymás levet add hozzá az olívaolajat, bors és kakukkfű. Tedd a szósz bárány darab, keverjük, és tegye hűvös helyre egy napra. Minden 2-3 órában a hús kell keverni. Amikor promarinuetsya hús, darab felfűzve a nyárson, anélkül, hogy nyomja őket szorosan együtt. Fry a húst a grill vagy parazsat. Paradicsom és paprika jobban megsütjük külön nyárs, mert par sült zöldségek gyorsabb, mint a hús.

Döner kebab (saurmasütő)

Lean bárány (vagy sertéshús) vágjuk nagyobb darabokra, finoman verte ki őket, tedd egy serpenyőbe, öntsük a hagymát, citromlé, tej. Só, bors, fedjük le és hagyjuk állni 12 órán keresztül. A darált húst törni egy tojást, adjunk hozzá fűszereket és jól összekeverjük. Kövér juhok meleg vízbe mártott, hogy ez puha. Egy darab húst nyárson felfűzve darab birka kövér, marha útburkoló réteget, és így tovább, amíg az összes nanizhetsya húst. Tedd nyárs függőlegesen holtszén fokozatosan forgatni. Rántott hús egy éles késsel vékony reszelő kinyújtott egy tálba. Visszük fel az asztalra főtt rizs vagy kenyér (pita kenyér, pita kenyér) és gyógynövények.

Zöldség a parazsat

Paradicsom és hagyma a felére csökken, az édes paprika - 4 rész, padlizsán és a cukkini - vastag szeletekre. Zöldség öntsük pác (növényi olaj, citromlé, cukor, só, bors), h felfűzve rajtuk keresztül, váltakozva nyárs és főzzük faszén felett 10-15 percig.

Sertésborda a grill

Steam sertés karaj vágott szélei mentén, így minden darab csontot. Hús könnyedén verte le, só, bors, ecset növényi olajat. Fry Háló fordult időközönként, 10 percig. Tálaljuk egy salátát paradicsom, hagyma.
Ez az étel is sütött, grillezett zöldségek: padlizsán, cukkini, paradicsom, paprika.

Csirke gyümölcs

Csirkedarabok mosás, száraz és pácolt 30 perc citromlé, hagyma, fűszer. Fry a grill forró parazsat. Amikor a csirke kész, tedd egy tálba, és fedjük le fedővel. Ebben az időben, alma, körte, őszibarack felére csökken, távolítsa el a mag, vágott helye zsír növényi olajat, tedd zöldségeket egy forró grill és főzzük 2-3 percig mindkét oldalán.

Lazac citrommal

Steakek lazac vagy pisztráng öblítés, száraz, só, bors, citromlé és öntsük pácoljuk 30 percig. Azután, hogy a halat a szitán, az üveg csepp. Fry steak korábban olajozott rostélyon.

Hal sült parázs

Fish legjobban sült egy speciális dupla rács klip. A közepes méretű (legfeljebb 400 g) folyami hal (Whitefish, pisztráng, Omul, sügér, stb) a kopoltyú és belső részeket eltávolítjuk, mossuk, a sót és a borsot, citrom szelet belsejében van elhelyezve és ág kapor. Vzbryznuv növényi olaj, pörkölt forró parázs fölött a grill két oldalán. Lazac filé darabokra vágjuk, és kerül a ruhával. Öntsük frissen facsart citromlevet és pácolt fél órán keresztül. Ezután sózott hal, paprika és sült rács grill két oldalán 10-15 percig mérettől függően.

Herring egy vidéki

Herring áztassa a tej, úgy, hogy nem nagyon sós. Levágta a fejét, távolítsa el a zsigerek, mosás és betenni egy darab vajat. Herring fóliába csomagolva (vagy zsírpapír, hajtogatott több rétegben), úgy, hogy nem volt nyitott sarkok. Tedd a hering a parázs, és süssük 10-15 percig. Eltávolítása után a fólia vagy pergamen és szolgálja a halat tejfölt, apróra vágott hagymát és a főtt burgonyával.

Garnélarák thai

Királyrák mossuk és szárítjuk. Készítsük el a mártást: Keverjük össze apróra vágott gerezd fokhagyma és a bazsalikom, citromhéj, citromlé, joghurt (vagy joghurt), fekete bors, só és cukor. A fele a szósz pácolt garnélarák 40-60 percig. Ezután húr őket, felváltva fél csésze citrom, nyárson. Süssük 3-5 percig a grill, hogy az asztalra a másik fele a szósz.

És ha az egészségre nem ártalmas kebab?

Hús főtt faszén felett, ez nem mindig előnyös, hogy a gyomorban, elkényeztetett kisállat táplálkozás. Különösen óvatosnak kell lennie, ha főzni nyárs birka: birka kövér - nagyon nehezen, és a test csak feldolgozni folyékony állapotban. Ezért nem szükséges, hogy lemossuk nyársakat hideg bort és forró italok, mint a grog vagy tea. Ők ne hűtse a birka kövér olyan hőmérsékletre, amely megszilárdul. De ásványvíz vagy gyümölcslé zsír egyszerűen „befagyasztása”. És vársz emésztési problémák, akut epehólyag-gyulladás és hasnyálmirigy-gyulladás.

Sertés kicsit könnyebb: zsír olvadáspontja alacsony. És ezért, a bor és üdítők az nem ellenjavallt.

A legbiztonságosabb az emésztőrendszer - sült hal vagy csirke. De minden esetben, soha nem fáj, hogy elővigyázatosságból egy tablettát enzimek (Ünnepi pankretin, mezim et al.).

BBQ ábécé

• A főzés faszén brazier van szükségünk (vagy grill), fém ráccsal és fedezze nyárs fa fogantyúval vagy különleges fogó fordult élelmiszer.

• Mielőtt valamit főzni, ecset rostély növényi olajat.

• Először a húst fel a nagy része a grill és égő tartani 2-3 percig mindkét oldalán, így egy jellegzetes háló a rács. Aztán közelebb a széléhez, ahol a hő nem olyan erős, fedjük le és hozza készségét.

• Ne nyomja le a húst lapocka kiemelkedett ez nem gyümölcslé.

• Amikor a hús vagy baromfi, helyére pedig a többi ételt 5-10 percig, majd zárja le a fedelet.

További cikkek ebben a témában:

Zsázsa: tárháza vitaminok és ásványi anyagok

Bájitalt és afrodiziákumok termékek