Titkok megfelelő üzbég pilaf
Titkok megfelelő üzbég pilaf
Amikor Uzbeks van pénz, eszik plov. Amikor üzbég nincs pénz, ő is eszik plov. Szeretnék megosztani veletek egy recept a hagyományos pilaf, amely kész Üzbegisztán különböző alkalmakkor - vétel, esküvő, születésnap. ez az úgynevezett „chayhansky”.
Pilaf - nagyon kielégítő és ugyanakkor nem túl megterhelő hasa tál szolgál egyszerre sok vendég. Különösen, ha ez történik, a jobb élelmiszerek és ami a legfontosabb, a megfelelő rizst és a helyes sorrendben könyvjelzők összetevőket.
A következő összetevőket, amelyek meg kell dolgozni a folyamat az elkészítését is elő kell készítenie a hagyományos üzbég pilaf:
- Rizs (devzra fokozatú vagy devzira, ahogy tetszik) - lehet vásárolni a piacon (350 $ / kg) - a fő titkos összetevő bármely üzbég pilaf.
- Sárgarépa - lehetőleg sárga, Üzbegisztán (130-150 $ / kg)
- Hagyma - meg lehet vásárolni egy egyszerű termék (25 $ / kg)
- Lamb - előnyösen nem sok zsírt, például bárány (350-500 $ / kg függően része bárány)
- Fokhagyma - fej erősnek kell lennie, és semmi esetre sem egy fiatal (Kaptam a piacon, aki rendszerint a rizs és a fűszereket, így az ár nem fogja megmondani)
- Kömény - fűszer, amely nélkül pilaf do (50-60 rubel / üveg)
- Borbolya (50-60 rubel / üveg)
- Növényi olaj - olaj legyen szagtalan, kifinomult
Ahhoz, hogy előkészítse a pilaf 15 embernek kell 1,5 kg rizs, azonos sárgarépát és a hús, 3-4 közepes hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 pohár köménymagot és borbolya, olaj, attól függően, hogy a zsírtartalmat a bárány (átlagosan 200 és 250 gramm). A tárolt türelem és ihlet!
Menjünk. Vágott sárgarépát. Meg kell vágni a nagy csíkokra. Semmilyen esetben ne dörzsölje a reszelő, és hogy nem vesz már apróra vágott sárgarépát használják, hogy a koreai saláták.
Vékony sárgarépa pilaf eltűnik a főzési folyamat alatt, ami elfogadhatatlan! Vágott hagymakarikákkal. Nem sok akkor zavar. Csak tudni, hogy a vékonyabb vágja a hagymát, a gyorsabb és erősebb, ez sült. Burn vékonyra szeletelt hagymát könnyebb, mint a durvára vágott és égett hagyma pilaf - legalábbis nem szép (és nem ízletes).
Mossuk és vágott darab bárány. Itt is megvan a maga sajátossága. Ha vágni a darabokat túl kicsi, a hús nem lesz látható a pilaf. Ez egyszerűen rongyok mindenhol. Sokkal jobb, hogy vágott darabokat egy fél tenyér vagy akár egy kicsit. Ha vásárolt a bordák, meg kell egy pár darab bordák. Jobb vásárolni hátsó lábát. Ott is tele van a hús és csont (hagyományosan a legnagyobb csont egy darab húst kap a legidősebb az asztalnál, vagy a megbecsült vendég). Húsvásárlás ne felejtsük el, hogy kérje, hogy vágja darabokra.
A húst vágjuk le a zsírt, és vágjuk kis kockákra. Ha a vásárolt egy sovány bárányhús, akkor jobb, hogy kérje az eladó egy darab kövér farkát. Azt is vágjuk kockákra. Pilaf állíthatók elő mind a gáz- vagy elektromos tűzhely (elektromos bonyolult és némi ügyességet, hanem egy indukciós főzzük pilaf lehetetlen), és nyitott tüzet (tűzhely), de csak az üstben! Nem edények, medencék és zománcozásëder! Ez pilaf helyett hadsereg káosz. Amikor a főzés plov nyílt tűzön, vannak titkok és funkciókat.
Először is, úgy tűnt, hogy kell kerekíteni az aljára. Ha bizonyultak penny (lemezek) a pilaf ezen a helyen fog égni.
Másodszor, előre előkészíti a fát és a chips az intenzitás beállításához a tüzet. Minél több terjeszteni kis chips, annál nagyobb lesz a tüzet.
Eltávolítása töpörtyű rájössz, hogy mennyit kell feltölteni az olajat egy fűtött olajjal.
Nem tetszik sok zsírt pilaf azért korlátozódik 200 g szagtalanított (szagtalan) napraforgóolaj. Kalcinált olaj. Ahhoz, hogy megtudja, milyen jól is meggyulladt, dobd gyűrű íj. Sziszegte zashkvorchalo, dobja a többi hagymát.
A titok №3 - íj ad felszínen színű.
A nehezebb overcook a hagyma, a telítettebb (sötétebb) színek pilaf. Ha pilaf nélkül főzött hagyma, akkor majdnem fehér (mint pilaf főzött egy esküvő itt, és ez az úgynevezett „esküvő”). Hagyma kell állandóan keverjük úgy, hogy nem égett. Ez az optimális szín az íj. Pilaf szinte a szín. Egy kicsit sötétebb. A többi szín ad Sárgarépa felszínen.
Most jött a fordulat húst. Fektetése a refried hagymát apróra vágott bárány és megsütjük, amíg félig főtt és alaposan összekeverjük. A hús legyen majdnem kész, és enyhén pirított, ha hozzá sárgarépát is.
Első pillantásra gondolná, hogy egy csomó sárgarépa. Ne ijedjen meg. A legtöbb alkalommal! Fry mérsékelt hő óvatosan összekeverjük hagymát, húst és a sárgarépát. sárgarépa készségét a következőképpen definiáljuk - sárgarépa kell hajlítani, de nem törik. By the way, ezen a ponton az íj szinte eltűnik. Nem látja, hogy a főtt pilaf. Ez teljesen el fog tűnni, mielőtt a lefektetése rizs, de később ezt. Most van itt az ideje, hogy egy kanna vizet a tűzre. Van a készen kell forrásig.
Refried hagymát, a hús és a sárgarépát öntsünk forró vizet. Ez az alapja a pilaf. Ez az úgynevezett zirvak. Szükség van készülve, ugyanabban a sorrendben, ahogy azt mutatta korábban. Belőle függ, hogy milyen pilaf kapsz. De biztos vagyok benne, hogy lesz egy pilaf legfinomabb. Zirvak elkészítése 40 perc. És ami a legjobb óra! Általában másfél! By the way, zirvak lehet előre elkészített, legalább egy nap az érkezés előtt a vendégek. Az alapja ez az alapja. Ez még nem pilaf.
Amíg főtt zirvak, elkészítjük a rizst, a fokhagyma és a borbolya Zira. By the way, a helyes pilaf meghosszabbítja az élet, de a dohányzás nem megölni.
Ábra mossuk hideg vízzel. Azt kell mondanom, hogy devzra rizsfajta nagyon poros. Növekszik a közelben Uzgen az agyagos talajok, így ő temy. Sőt, ha mossa ki, látni fogja, hogy ez a szám egy sötét rózsaszín csíkokkal. De hidd el - ez a helyes fajta rizst üzbég pilaf. Tapasztalt szakácsok találni ezt a fajta rizs pilaf a legjobb. Öblítse hosszú időt vesz igénybe, és alaposan. Nagyon óvatosan!
Mosás a rizs döntünk kis kövek. Végtére is, senki sem akarja látogatni után az ünnep elment a fogorvoshoz.
A nagymamám azt mondta nekem, hogy a kövek a zsák rizst adunk a súlyt. 1 kg kő egy zsák rizs - egy jó növekedést fizetését. Ez devzra ábra. Mosott és kész lefektették (zirvak). Vetkőzni fokhagymát. Óvatosan próbál nem bontják meg az integritás, a fej, távolítsa el a tetején a pelyva, így a szeleteket.
45 perc elteltével a forró zirvak helyezni, hogy a fokhagyma (teljesen), borbolya és a kömény.
Ha római kömény hozott a kezében, és dörzsölje az ujjaival, a szaga a fűszerek lesz gazdagabb és fényesebb. Zirvak kész. Hozzuk a levest, hogy egy forraljuk, és szóló megmosott rizst előzőleg kicsavart. Spread marék gorochkami körül Kazan, majd óvatosan simítsa egy lyukas kanállal. Ne keverjük.
A víz ki kell terjednie a rizs tetején 1,5 - 2 cm. Ha valami, akkor adjunk hozzá egy kevés forró vizet, ami kell mindig kéznél van.
Emlékezz, ahol van, hogy „elrejteni” a fej fokhagymát. Ez hasznos az Ön számára, ha a rizottó kész.
Miután a rizs kiegyenlítették az egész gépet, hogy egy erős tűz. Most az a fontos, hogy a lehető leggyorsabban, hogy a víz erőteljesen felforraljuk, és elpárolog. Akkor röviden zárja le a kanna fedelét, hogy gyorsítsák fel a folyamatot, de amint a víz felforrt, a fedél el kell távolítani. Segít, hogy elpárologjon enyhén nyomja egy lyukas kanállal rizst a falak közepén az üst, és így pilaf egy fa bottal (lehet ragaszkodni a föld vagy kezelni egy fakanállal) lyukak a víz forrni távol a középső és intenzíven. Ha a víz megállt bugyogott ki a lyukakat, amiket mi simítsa rizs körül üst és fedjük be egy fedővel. Tűz ennek nagyon kevés a segítségével vékony schepochek.
Minden fajta rizs különböző módon, „ivóvíz” a víz. Mindegyik rizses kell szokva, de ez a fajta szép, hogy ez egy jó ivóvíz és elrontani nagyon nehéz.
Amint a fedél zárva volt üst vár 20-25 percet.
20 perc elteltével. nyissa ki a fedelet, meg a fokhagymát. Óvatosan, hogy ne törje össze, vegye ki, és tegye egy csészealj. Mix pilaf fentről lefelé. Keverjük alaposan, de óvatosan, hogy a sárgarépa összekeverünk rizs, hús és borbolya. Az igazi üzbég pilaf kész!
Tegye a pilaf egy edénybe, és tegye a fokhagyma a tetejére. Mindegyik lemezt helyezünk egy részét rizs, egy darab húst és egy pár gerezd fokhagymát ínycsiklandó.
Jó étvágyat az Ön és barátai!
Ui Miután az ünnep, igyon forró zöld teát cukor nélkül, és meg fogja érteni, hogy miért pilaf nem történik sok.