Hogyan lehet megtartani a gomba friss és egészséges módszerek tárolás és előkészítés tippek ~

Különleges gomba nem csak finom, hanem nagyon megközelíthető. Népszerűség csiperkegomba, és hozzáteszi, hogy az emberek megtanulták, hogy nő ez illatos és hasznos termék in vitro és élvezze szinte egész évben.

Táplálkozási értéke bármely termék nem csak attól függ a feltételeket, amelyek mellett előállították, hanem a feltételeket, amelyek tárolják. Tény, hogy hogyan kell tárolni gomba, vannak fontos árnyalatok, amelyek lehetővé teszik, hogy megőrizze az összes hasznos tulajdonságait.

Kezelés előtt fagyasztás

Feldolgozás előtt fagyasztás gomba tárolható fadobozokban vagy speciális perforált műanyag zacskók. Ahhoz, hogy a maximális tárolási idő óta, kezelt friss gomba: az alsó láb (ahol az érintkezik a talajjal) szépen nyírt, és a gombák tartályokba helyeztük, ahol azokat tárolják részletekben 5-6 kg. Friss gombák azonnal lehűtjük, a már összegyűjtött gomba még mindig növekszik, de anélkül, hogy a tápanyagok a talajban, gyorsan minőségének romlása. Ezeket nem lehet tárolni, mert mennyiségének csökkentésére értékes fehérje degradációjának mértékét és ízesítő megjelenése káros az emberi toxinok.

Hogyan kell tárolni a gomba hűtőszekrényben, hogy elkerüljék a korai károsodást a növény? A hőmérséklet nem lehet magasabb, mint + 2 ° C-on (szokásos hűtőszekrény hőmérséklete + 4 ° C-on nem elegendő).

Hány áruház gombát? Minden egyes források szerint különböző, de a maximális időtartam, hogy a gomba lehet tartani a hűtőben ne haladja meg a 5-7 napot. Fontos, hogy gondoskodjon tárolására gombát, hogy ne vigye át a gombát egyik helyről a másikra: a termőtestek nagyon finom, és amikor átmosás azokat nem tárolják hosszabb ideig.

Ne mossa a gomba, amelyek célja, hogy tárolják a hűtőtérben, különben romlani fog, még gyorsabban.

Használt és friss (nyers) gomba: nem hőkezelt gombák megtartják sokkal hasznosabb nyomelemek és anyagok. Meg kell tisztítani egy nedves ruhával vagy a jet hideg vízzel, száraz és csíkokra vágjuk (álló blokkok) fél centiméter vastag. Tárolja friss gomba csak akkor engedélyezett, egy zárt tartályban, és a lehető legkevesebb idő.

Előállítása Fagyasztott gomba

Főzés előtt gomba hűtőszekrényben tároljuk őket gondosan ellenőrizni kell. Jó gomba meg a friss, sima szín nélkül foltok vagy sérülés. Ha a gomba egy megkérdőjelezhető szagát vagy sötét színű, nem alkalmas emberi fogyasztásra.

Bár a tárolási gombák a hűtőben van a legegyszerűbb és legkényelmesebb módja, nem kell sok idő, vannak más, kevésbé népszerű, mint a szárítás, pácolás, konzervipar számára.

A szárított gomba egyenletesen, ezek méret szerint, a kupak el van választva a lábak és a tiszta (nem mossa!). Ha a lábak túl nagyok, úgy vágják, hogy a darab körülbelül azonos. Sapka teljesen megszáradt. Szárítás gombát lehet a nap, felfűzve egy szál és a súly, vagy kemencében, a fém tálcák, rácsok, hőmérsékleten 40-50 ° C-on

pácolás

A megtisztított gombát főzünk enyhén sós vízben, amíg nem rendezi az aljára, szűrjük, majd nyomjon egy kis gézzel csomók. Forraljuk 5 perc gombákat, azok eltávolítottuk, helyezzük tégelyek, öntsük húslevest fűszerekkel és Roll bankok tárolja hűvös helyen.

A fő sóoldattal első forrásig melegítjük sós víz, adjunk hozzá fűszereket, cukrot és ecet (közvetlenül megelőző forró vízbe merítés gombák). Ha fel kell forralni, ecet penész és annak tartalmát jelenik meg a bank, amely után a parafa újra.

konzervipari

Gombák tárolják hosszú ideig, ha teljesen friss gomba forraljuk 15 percig friss vízzel, forró és tegye a sterilizált üvegekbe és melegítjük, öntsük húsleves és tekercs fedelét. A megőrizve a legkényelmesebb egy-literes üvegekbe.

Íze és illata ételeket készítik ezekből a gombák ugyanaz lesz, mintha friss gomba.

Természetes konzerv gomba

Egy ilyen módszer megőrzése néhány vesztes az előzővel, de lehetővé teszi, hogy a gomba fennmarad sokkal hosszabb. Ehhez gombák tisztítjuk, elválasztva a nagy sapka, hideg vízzel mossuk, és helyezzük forrásban lévő vízben oldott só és citromsav.

Gomba forraljuk megálló előtt aljára süllyednek, gyorsan rájuk dobott egy tésztaszűrő. Ezután raktak és melegítjük sterilizált üvegekbe, öntsünk forró húslevest saját és sterilizálni. A bankok gombával azonnal zárva összehúzódni hűtés során Polietilén fedő és szobahőmérsékletre hűtjük. Tartsa természetes konzerv gombát egy sötét és hűvös helyen.