Hogyan kell elkészíteni a pác, nagy vadászat
A pácolt húsok - rendkívül puha és szaftos
Gyakran előfordul, hogy keres őz recepteket. akkor befut egy kötelező elem, mint a főzés a pác. Ráadásul egy ilyen pác lehet hidegen vagy melegen. Mit kell főzni, és ha nem tud nélküle? Tapasztalt vadász és azok, akik szeretnek főzni, miután a vadászat fogott saját játék, tudja, hogy tekintettel a nagy sűrűségű a hús, akkor feltétlenül szükséges, hogy tompítsa a pácolás. Ellenkező esetben minden élvezetet vegán ételeket akkor nem fog csak törött fogak, mert a hús száraz lesz és kemény.
Nos, a finomságok, hogy savanyúság készek vagyunk, hogy segítségével a kulináris oldal ...
Hogyan készítsük elő a pác
Jellemzően az alapját előállítására pác használata egyszerű harapás oldat vagy szőlő. Így, 1 liter víz szükséges, hogy 1-2 pohár táblázat 3% ecetet. Az ilyen vizes ecetsav-oldatot adunk hozzá, hogy a sót és a cukrot. A pác, hogy egy egyedi ízt - ez gyakran hozzá sárgarépa, hagyma, petrezselyem, fokhagyma, különféle gyógynövények és fűszerek. By the way, ha ecet nincs kéznél, de ott van a bor (száraz), lehet használni, mint egy alapot. Egy másik, hogy a bor és ecet válhat savanyúság, savó ...
A főzés után a pác, szükséges, hogy kitöltse a húst úgy, hogy teljesen rejtve.
By the way, ha pácolt játék - minden esetben, ne használja az alumínium, a réz és a repedt zománc konyhai.
Vissza a tartalomjegyzékhez ↑
Mennyi időt pácoljuk játék
Elkészítésének folyamatát pác
Meddig kell tartani a húst a pác? Minden attól függ, a kor és a játék. Így például, ha a trófeát - vadmadarak - ez pácoljuk legalább egy nap. Ha elkapta a nyúl - pácolás idő növekszik 2 mosdó. Míg a hús patás állatok és vadon élő állatok (szarvas, őz, vaddisznó) kell a páclében, legfeljebb 5 napig.
Mellesleg, ha a régi állat húsa, a pác legyen nagyobb koncentrációt és pácolás időt meg kell növelni. Ami azt a tényt, hogy Stoch pácolt fagyasztott hús, itt a válasz egyszerű - persze, igen. Pre-olvadás, és akkor áztassa erős pác put óra.
Vissza a tartalomjegyzékhez ↑
Pác megszakítja a szag
Tény, hogy tompítsa a hús - nem az egyetlen feladat, amit készített pác. Tehát, van néhány fajta vadhús, amely saját egyedi és nem minden kellemes illata. Megszabadulni tőle használhatja ... a pác és fűszerek hozzá. Így például, vaddisznóé, bikák elesett a kerékvágásból, mindig ad egy szúrós szagú, úgyhogy főtt ételt, így nem volt szaga - még több fűszer pác. Ami a vadmadarak - meg kell szakítani a szaga bukórécék, szárcsa. Húsukat különleges illata. Bár elvileg a pácolás fűszerekkel ajánlott kitenni semmilyen vízimadarak. azonban
játék csirke fajták is pácoljuk egy minimális halmazát fűszerek, ecet, és ebben az esetben lehetőség van arra, hogy cserélje ki a száraz bor.
Ami a madarak, amelyek nem savanyú, mint a hús nem szaga, és enyhe önmagában - így a nyírfajd, szalonka, szalonka, szalonka.
Azonban, ha hozzá a pác fűszerek, emlékszem - legyen csak annyi, hogy még mindig a természetes illatát játék és egyedi ízét tartósított ...
Vissza a tartalomjegyzékhez ↑
Mi köze a játék után a pácolás
A vadász nem csak előállítani, hanem, hogy képes legyen főzni játék
Miután a hús mintákat a pác a megadott időben, úgy ez a pác, obsushivayut ruhával vagy papírtörlővel és disznózsír szalonna. Ehhez az kell zsírt vágjuk hosszú, vékony szeletekre. Különleges éles fa bottal a húst a szálak mentén, szükséges, hogy a vágások és beilleszteni a szelet szalonnát. Így lehetőség van arra, disznózsír hús körmű vadak, amely kész egyszer egy nagy darab, nagy darab nyúl, tyúk nagy játék. Ha a főzés közepes vagy kis vadszárnyas helyett shpigovaniya, akkor lehet csomagolni vékony szeletekre vágott szalonna.
By the way, ha úgy tetszik a fokhagymát, akkor disznózsír húst és a fokhagymát. Ez a kombináció, mint a szalonna és a fokhagymát, készételek, hogy egy egyedi íz és juiciness.
Vissza a tartalomjegyzékhez ↑
Receptek pácok
Hogyan kell főzni a forró pác
Hogy előkészítse a forró pác szüksége lesz, hogy 2 liter forralt vizet, 2 teáskanál só, néhány darab babérlevél, 3-4 gerezd zúzott szerecsendió, 0,5, 3, gyökér petrezselyem, mindezt keverjük, és hozott egy lassú tűzön. Miután a víz forrni kezd - csökkenti a hő-és pároljuk láng ilyen bázis pác 45 percig. Ekkor vágjuk a hagymakarikákkal, sárgarépa, tisztítsa meg a fokhagymát. Add mindez a forrásban lévő pác. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá 0,5 csésze asztal vagy szőlő ecetet. Ezután a pác lehet távolítani a hőt, hagyjuk kissé kihűlni, és öntsük rájuk marinírozásra húst. Annak érdekében, hogy megőrizzék a különleges illata a pác - konténer marinírozásra jobb felső fedelet, és csavarja a törülközőt.
Attól függően, hogy milyen típusú és korú a játék - tartási időszak pácolás húst.
Vissza a tartalomjegyzékhez ↑
Főzni francia pác
A készítmény a francia pác lesz szüksége 750 ml száraz fehér vagy vörösbor, 0,5 csésze borecet, 3 közepes sárgarépa, 3 közepes fej hagyma, 2 gerezd, néhány babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 tk római kömény és 0,5 teáskanál fekete bors. Keverjük össze a hozzávalókat, és tegye a tüzet, utána jön egy forraljuk a pác, a láng kell semlegesíteni. Tartsa a pác a tűzre kell, amíg a térfogata csökken 1/3. Ezt követően, a pác eltávolítjuk a hőt, lehűtjük, szűrjük és a öntjük már felvágott.
Vissza a tartalomjegyzékhez ↑
Kulináris tippek vadászoknak
És végül, már készen van egy pár tipp, ami segít, hogy ne csak egy jó vadász, hanem egy jó szakács. Így
- Hasított apróvad ne merítse forró vízbe, mielőtt lesz ragadja őket - így lehet tépni a bőrt.
- Gut és kihúzott egy fácán szükséges főzés előtt a madár, mintha csinálni után azonnal megölik a madár -, akkor el fogja veszíteni az íze és aromás tulajdonságai húst. Adj hasított lehetőséget, hogy érett egy pár nap, persze, hűvös helyen, majd folytassa a felkészülésüket.
- Hús fiatal játék - ízletes és gyorsan felszívódik.
- Fogoly előtt, akkor kizsigerel őket, akkor jobb, hogy ellenálljon legalább egy napot a hűtőben, majd folytassa a vágás tetemek.
- Vadhús - kiváló alapot sütéshez. Azonban, ha azt észleli, hogy a felső játék borította kéreg, de belül még mindig a nyers húst - a felső burkolat pergamen papír nedves -, akkor a felső nem ég, és a középső propechotsya.
- A forró és a főzés levesek és erőleves alkalmas fácán, fajd és fogoly.
- Tedd lágyabb nyúl hús segítene az előzetes pácolás, vagy ha ez nem lehetséges - kibelezett nyúl, de hagyjuk fekvő bőr 2 napon belül - ha a hús megpuhul.
- Maradékainak eltávolítására a hasított CROI meg kell hideg vízben áztatjuk néhány órán keresztül.
- Ahhoz, hogy jobban pác áztatott összes húst, darabjaira lehet szúrni több helyen tűvel szakács ...
Élvezze a pácolás!