Főzök! Csirke sült a kemencében
Úgy tűnik, hogy egy ilyen egyszerű étel, az összes ismert gyermekkora óta van árnyalatokat. Ma meg fogja tanulni, hogyan kell sütni a csirkét a sütőbe, süssük a megfelelő receptet, és megtanulják, ami titok.
1. Milyen hosszú legyen a csirke pácolt?
Válasz: nem több, mint 1 óra.
2. ahogyan csirkét egy sütőedénybe, húslé, amely egyenletesen oszlik el a tetemet, és a hús ne száradjon?
Válasz: mell le.
3. Az igény, hogy kenje csirke végén sütés, hogy egy bíró sült?
Válasz: olvasztott vajat.
4. Mit kell fordulni csirke sütés közben?
Válasz: 10 perc. befejezése előtt a főzés csirke.
5. Mit kell tenni, csirke vágás előtt, amely megőrizné az lédússág hús?
Válasz: Vegyük ki a sütőből, és fedjük le fóliával.
Választható csirke:
Az első, a csirke meg lehet választani. Sütés a sütőben alkalmas brojlercsirkék, vagy otthoni, vagy bolti lopások súlyú 1-1,5 kg, de nem több. Kevés látható jelei, ráadásul mérete, a fiatal csirke mellkas puha (tejtermékek). Amennyiben egy vizsgálat belső, akkor a régi kakasok több zsírt és ő sárga-szürke. Ez világosan mutatja a korát. Fiatal broiler gyári 1,5 kg, a szegycsont vége elég gyengéd hús sima, világos rózsaszín. Ebben az esetben ez nem túl sok fehér zsír - ez azt jelzi, hogy a csirke egészen fiatal. Miért a kor a csirke annyira fontos. Csirke mozog tovább és baromfi, illetve az inak lesz merevebb. Annak érdekében, hogy elkészíti azt a jobb minőségű több időt igényel, hogy több, a pác. Ez lehetséges, de az íze még mindig egy kicsit rosszabb.
Sütéshez is jobb, hogy a hűtött csirke, nem fagyott. Az eredmény az lesz több lédús, illatos húst. A házi csirke kicsit sűrűbb húst és több zsír. A gyárban csirke íze nem annyira hangsúlyos, de a hús tökéletesen alkalmasak a telítettség ízek, pácok, kenőcs. Bolti lopás csirke, mert a szerkezet kevesebb időt igényel a pácolás, sütés.
A készítmény lesz szüksége:
A hasított állat fiatal brojler tömegű 1,5 kg
50 g Só
Olvasztott vaj 70 g
Recept: Sült csirke almával és citrommal.
A titkos recept - csirke dörzsölte sóval.
Csirke öblítés folyó víz alatt kívül-belül. Miután egy száraz papírtörlővel. Fontos titok! Be kell, hogy menjen át a másik oldalon a csirke kés ellen nap. Ez annak érdekében történik, hogy lenne megszabadulni a felesleges testzsír, és ezért kap azok szőrszálak maradt. Ez lehetővé teszi a manipuláció kés, beleértve, hogy előkészítse a csirkét, hogy megnyitja a pórusokat, hogy ő jobban kapott pác.
Finom só felhívja a nedvességet a szövetváz fordult sóoldattal, majd újra felszívódik a bőrbe, és a húst. Így, tartós só hús válik puhábbá kapott egységesen sós csirke. A bőr kevesebb nedvességet, ami hatással van a sült bőrt. Kezdeni dörzsölés sót. Só szüksége közepes földre. Nem kicsi és nem nagy, mert a finom só túl sok kerül a hús, és megölni az ízét. Egy nagy felszínén maradnak, de a gyakorlatban nem fog működni benne. Az első recept sót dörzsölni háziasított tyúk. Zhmenya sók, körülbelül 50 g, hogy tárcsázza a tenyér és a „masszírozó” csirke bőre. Reszelt só csirke tegye egy tálba egy órán át szobahőmérsékleten, ami ad neki időt prosolitsya. Most a hatása sót irányul, hogy a egész hasított amelyben integritásának megőrzése a hús szálak.
Előállítása dörzsöli a szövetváz:
2 citromhéj
1 evőkanál. l. szárított kakukkfű
1 evőkanál. l. szárított rozmaring
1 evőkanál. l. darált levelek
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. l. olívaolaj
Ehhez illeszkedik 2-3 citrom és szükségük van, hogy egy héja.
Húzza a bőrt egy egész citrom egy reszelő.
Egy mozsárban alaposan csiszoljuk a fokhagyma, 1 evőkanál. l. razmarina száraz, 1 evőkanál. l. száraz kakukkfű, 1 evőkanál. l. őrölt levelek, hozzáadunk 1 evőkanál. l. olívaolaj.
Következő szükség 2 főtt tojás.
Töltelék a csirke.
4: édes-savanyú alma
. csésze aszalt szilva
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. l. konyak
Három közepes, savanyú-édes alma osztva 6-8 alkatrészek, távolítsa el a félúton. Mert mi lenne az alma nem sötét, és maradt a szelet Belenky és szép ahhoz, hogy megszórjuk a citrom. Most fokhagymát és szüksége lesz egy csomó. 2-3 fej fokhagyma héja. A töltelékhez szüksége 2 szegfűszeg, 2 csésze aszalt szilva, és apróra vágott. Aszalt szilva előre leforrázott forró vízzel, mindössze 1 perc, majd szárítjuk. Két gerezd fokhagymát kell egy kis bemetszést, csak egy kicsit, mi lenne az illóolajok mehet. De ne nyomja, ne morzsolódik, így az lenne a sütés végén lehetett kapni a tölteléket. Cognac a csirke segít ízét. Az alkohol egy jól ismert tulajdonsága lágyítja a kötőszövet és a hús. Keverjük össze az aszalt szilva, alma, fokhagyma, adjuk hozzá a brandy, és ad egy kis állvány.
Vágjuk a citrom (3 db.) Szeletek. Lay belül a csirke lazán hagyva egy kis hely, ami kell szabadítani, ha a gőz közlekedhessenek aromaanyagokat.
Sütőedénybe csirke használhatja üveg, tűzálló, ahogy akkor a rozsdamentes acél, lehet tapadásmentes. Spread a csirkét mellével lefelé formában meg kell előre vágott körök citrom és az alma, így az ő gyümölcsös „párna”. Mivel a lé felszabadul, elkezdi, hogy zsírt éget alján, és így a citrom végez biztonsági funkció. Annak érdekében, hogy a töltelék nem mászott sehova, be kell zárni a lyukat a tölteléket, erre szúrni a lyukba csirke egész alma. Ezután tie lábak rostélyon kenőcsöt állítjuk elő, és a lyuk is varrt csirke. A bőr a csirkecomb alatti menet kell hornyolt csontig, akkor az űrlap érintetlen marad, és étvágygerjesztő sütés után. Csirke wrap fólia alakjában együtt formájában, ami egy kis gőz kamra belsejében. Csirke kap párolt alaposan és egyenletesen átitatott fűszerek.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és küldje el a csirke. Hogyan állapítható meg, az időben csirkesütés? A nagyobb súlyt - minél több időre van szükség a sütés. Van egy szabály, hogy minden 500 gramm csirke súlya van szüksége 20 percig. 1 kg - 40 perc. 1,5 kg - ez 1 óra hosszat.
Mivel a eltávolítása az olaj válik hab borostyán, ez több átlátszó.
A gyengébb minőségű olaj iszap és hab. Ez az, amit az olvasztott vajat, és a csirke kell kenni végén sütés, hogy egy kimeneti pirított.
Mindössze 10 perc vége előtt a főzés, szükséges vezérlő a serpenyőt a sütő, akkor el kell távolítani az összes felesleges nedvességet a tepsi.
Távolítsa fólia, kapcsolja a csirke mell fel, kenje annak olvasztott vajjal, és körülbelül 10-15 percig a sütőben sütjük 220 fok.
Fűszeres mártással.
Szüksége turmixgép, 75 ml hideg forralt vizet, körülbelül fél óra. L. só, 1 evőkanál. l. cukor nélkül hullámvasút. Kell borecet cikk 3.5. l. Ecet helyett megfeleljen néhány evőkanál fehérbor vagy citromlé. Mustár 0.5 Art. l. és 6 evőkanál. l. növényi olaj. Egy kis petrezselymet. Osszuk 2 főtt tojás sárgája és a fehér, tojássárgája és adjuk a keverékhez, ez adja a sűrűsége a mártást. Beat mindent egy turmixgépben. A maradék fehérjét, savanyúság és 1 hagyma vágjuk apró kockákra. Öntse az összes öntettel és tejszínhabbal mix.
Mert ez a recept lesz szüksége:
Brojler hasított 1 kg
100 g zsír
Vas 0,5 liter sör
1 gerezd fokhagyma
kakukkfű
Chicken pot burgonyát.
Recept: Sült csirke a doboz.
A titkos recept - pácolt csirke.
Pácolás hús javítja az ízét csirkehús, és puhább lesz. A pácok egyetemes alkalmazás: A pácolt és zöldségek és gyümölcsök, húsok teljesen, és húsdarabokat sütés előtt egy serpenyőben sütés előtt egy serpenyőben főzés előtt a nyílt tűzön és grillező. Annak érdekében, hogy az egész csirkét kapcsolatba fűszereket főtt pác, ami határozottan hozzá kell adni a növényi olajat, majd a gyógynövények jobban behatolnak a húst.
3 narancs
100 ml szójaszósz
2 gerezd fokhagyma
50 ml olívaolaj
1 órán át. L. szárított kakukkfű
A titkos recept:
Keresztül spadefoot szorítani 2 gerezd fokhagyma a narancslé, adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál kakukkfű, 100 ml szójaszósz, 50 ml olívaolaj. Só nem lehet hozzáadni, hogy ez az alapja a szójaszósz. Lejjebb az előkészített pác a csirke tetejére, és a borító belső pác. A következő dolog, amire szükség van, hogy egy ilyen hüvely sütés, tedd a csirke vissza, és döntetlen a két fél, miután kitöltötte a pác táska. Pácoljuk a madár 50-60 percig, alkalmanként fordult, bármi pác áthaladt teljes térfogatát csirke. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a csirke a savas, különben a húst is kiderülhet száraz.
Mivel a bank borítja festék, akkor jobb, ha csomagolja műanyag fólia.
Fele a tartalmát a bankok öntsük a tálba, érdemes íz a csirke.
A doboz teteje, egy kés, lehet tenni több nyílás a gőz a jar, hogy a maradék sört dobja több gerezd fokhagyma, kakukkfű.
Szeletekre vágva előmosott burgonyát, tegye egy tálba, és szitálás olívaolajjal, kakukkfű, és fel három gerezd apróra vágott fokhagymát.
Pepper és egy csipet só ízlés szerint. Mindez mix.
8 burgonya
2-3 ág kakukkfű
Só, bors
2 evőkanál. l. napraforgóolaj
2-3 gerezd fokhagyma
Zárja le a lyukat a tetején burgonya lett volna egy kukta belsejében.
Bárhol is feküdt a burgonya, és küldje el a 180 fokos sütőben 30 percig.
Fél óra múlva, hogy a csirke. Hogy megakadályozzuk, mell borított csík szalonna a tetején egy fogpiszkáló.
Vissza a csirkét a sütőben további 10 percig.
Figyelembe ki a csirkét a sütőbe, fedjük le fóliával, 10 percig. Tedd egy tányérra, és a burgonyát a serpenyőbe. Dress papeletki és jó étvágyat!
Cherry mártást.
250 g cseresznye pereteret felengedett, amíg egy homogén masszát egy szitán keresztül. A kapott masszát el 5 Art. l. meggylé, és adjunk hozzá 1 óra alatt. l. keményítő. Alaposan keverjük össze. Vannak már hozzá a maradék pürével cseresznye, 1
Art. l. apróra vágott dió, héja, 1 órán át. l. citromlé, nagyon kevés sót. Annak érdekében, hogy a szósz besűrűsödött, szükséges, hogy elpárologjon a tüzet. Fontos, hogy az alsó nem ragad szósz, cseresznye kell forralni, és tompítsa.
Kínában van egy legenda, hogy az első csirke főtt koldus. Kimerült az éhség, fogott egy madarat, maszatos ez agyaggal és süssük át a tűz. Tehát nem az emberek először hallani a finom ízét csirke. Mindazonáltal, ma már több száz csirke receptek az egész világon.
A tudósok feltételezik, hogy az ókori őse a csirke volt kihalt Tyrannosaurus.
Info címkék: titkos receptje sült csirkét a sütőbe, dörzsölte és pácolt csirke.