Fokhagyma - Egészséges Oroszország
Püthagorasz nevezett növény „a király a fűszerek.” Ez megtalálható a sírok fáraók említi a Biblia, ők is félnek a vámpírok.
Ez a növény az úgynevezett „büdös rózsa”, bár valójában ez - egy közeli rokona liliomok.
Mindez - a fokhagymát, a tulajdonos egy jellegzetes, átható szaggal, amely bocsát ki kénvegyületek.
Egy kis történelem
Úgy tartják, hogy a fokhagyma termesztették először Indiában ötezer évvel ezelőtt. Aztán azt kizárólag orvosi célra, mivel a szakácsok nem tetszett éles szaga és íze.
Fűszerek és az egészséges táplálkozás
Egészséges ételek nem kell állapotú. Tanuljon egy dietetikus körülbelül fűszerek.
Már az ókori egyiptomiak nem volt olyan válogatós, és aktívan elfogyasztott fokhagyma élelmiszer. Van említés arról, hogy felvették a diéta a dolgozók részt vesznek az építőiparban a piramisok. Miután fokhagyma hiány még okozott lázadás.
Sok ezer évvel fokhagyma volt a kedvenc növény különböző országokban. Mostanáig maró növény - az egyik legfontosabb fűszer sok recept a nemzeti konyha.
Miért fokhagyma olyan büdös?
Étkezési fokhagyma teheti anyatejbe keserű. Tudjon meg többet arról, mi élelmiszereket kerülni kell szoptató anya a mi gyakorlati tanácsokat.
A cellulóz a fokhagyma körülbelül fél százaléka illóolajok. gazdag allicin és egyéb kéntartalmú vegyületek, amelyek a levegővel érintkezve bocsátanak ki, jellegzetes szagú.
Annak ellenére, hogy a kellemetlen szag, allicin - erőteljes antioxidáns. képes felvenni a harcot a szabad gyökök. Ezen túlmenően, ez az anyag - egy méreg a baktériumok és még a rák sejtek.
A vas felszívódását és a szelén-ellátás
A fokhagyma másik ugyanilyen szagos vegyületek, amelyek jótékonyan hatnak az egészségre. Például diallil-szulfid javítja a termelés különleges fehérje. amely részt vesz az asszimiláció vas sejtekben. Azt is csökkentik a gyulladásos folyamatokat a szervezetben.
Ezen túlmenően, a fokhagyma - kiváló forrása a szelén. Ez a növény képes felvenni a szelén a talajból, akkor is, ha ez az ásvány ez elhanyagolható.
Az egészség a szív és az erek
Tartalmazza fokhagyma poliszulfidok alkalmazásával vörösvértestek a szervezetben alakul át hidrogén-szulfid, amely csökkenti a feszültséget a érfalak. Ez aktiválja a vérkeringést és csökkenti a vérnyomást.
By the way, ez a hatás csak poliszulfiok friss fokhagyma. A kiegészítők fokhagyma nem érinti az egészségügyi ereket.
A fokhagyma normalizálja a vér alvadási és leereszti szintű „rossz koleszterin”. Rendszeres fogyasztása fokhagyma adhatunk elleni védelemmel atherosclerosis. szívinfarktus és az agyvérzés.
Ezen túlmenően, a fokhagyma - kiváló forrása a C-vitamin B6-vitamin és mangán, szükséges az egészség a keringési rendszerben.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő fokhagymát?
A maximális hasznos, csak a friss fokhagyma egészségre. Pehely, por vagy paszta ettől a növény kényelmesebb lehet a konyhában, de szinte használhatatlan az egészségre.
Az ilyen salátaöntetek és mártások állítjuk elő hőkezelés, amely megakadályozza, hogy a termék a vitaminok és más tápanyagok. Ezen túlmenően, a fokhagyma fűszer gyakran hozzá sok só.
Fokhagyma lehet a különböző fajták és formák. Vannak fokhagyma fej, amely az egyes szegfűszeg. Vannak fajták, mint az íj: ezek a fogak nem különülnek el egymástól partíciókat.
A minőségi fokhagyma szilárd, ömlesztett és száraz fejét. Lágy és kihajtás fokhagyma nem érdemes: ő valószínűleg helytelenül tárolt, nedves és nem annyira hasznos.
Hogyan lehet a legtöbbet hozza ki a fokhagymát?
Ahhoz, hogy az összes tápanyagot ki a fokhagymát, akkor nem csak tiszta, hanem őrölni. Tartják, hogy hasznos, mint az aprított fokhagyma, amely a főzés előtt „lehelte” körülbelül 10 percig.
Az elegyet szobahőmérsékletre melegítettük, és egy sav hozzáadásával (például, citromlé) allinaze lehetővé teszi az enzim kezdeni felosztása allicin, ami javítja a felvételét.
Hosszan tartó hőkezelés. Éppen ellenkezőleg, ez tagadja fokhagyma hasznos vegyületek. Csak egy perc csupán az illata és íze a fokhagyma elhagyja a mikrohullámú sütőben.
A meleg ételek megtartja tulajdonságai nem több, mint 10-15 perc. Ezért fokhagyma hozzáadását javasoljuk előtt az étel kész.
A legfontosabb
Kellemetlen szaga fokhagyma oka tartalmazott annak illóolajok, kénvegyületek. Nagyon jót tesz az egészségnek, mert védik a szervezetet a gyulladás és működésének javítása a keringési rendszerben. Ezen kívül, a friss fokhagyma - forrása a C-vitamin és a szelén.