arab konyha
Ez tényleg mi vagyunk, elméletileg kell tudni mindent, így ez egy arab konyha. Egyiptom, talán sokan voltak, és nem egy időben. És valaki, talán Tunézia jelentkeznek. Biztos vagyok benne, vannak olyanok, akik még egy kevésbé népszerű a turisták breezing szélét. És ez nem éheztek ott, jól evett, akkor mi hat hónapig, egy extra ünnep súlya csökkent. De ne feledd-ka nevét legalább egy egyiptomi és tunéziai specialitásokat. Ennyi. És miért? Mivel sikerült megmutatni bűnügyi közöny csodája a helyi ételeket.
Hogy mi volt a reggeli? Rántotta, kolbász, pirítós, joghurt, kávé vagy tea, zsemle. Ebédre ott a hő nem valami nagyon akar enni. Sandwich kakoy- egy kólát vagy pizza sör. Este mi, természetesen, „Arabian Night” egy utat a sivatagban, ahol az alkalmazott hastánc és vízipipa, mint a helyi finomságokat szolgálnak fel gyengébb kebab egy maroknyi dátumokat annyira főzött kávét.
És akkor is, ha fennáll a lehetősége, hogy menjen el az étterem, mi az emberek még mindig az arab köretek és átfedések elsősorban a „királyi” garnéla. A legbátrabb mernek kipróbálni a töltött galamb. Ez közelebb áll a lényeg, ez egy helyi specialitást. De általában ez nem jön. És hiába, ó, hogy hiába! Az arab világban valamit enni. De az igazság az, hogy ebben a régióban annyira nyugtalan, hogy ha és emlékszik rá, majd, mint általában, nem áll összefüggésben a konyhában. Bár, ha jobban belegondolunk, nincs közvetlen kapcsolat a politikai stabilitás és a kulináris hagyományok ott. Vegyük például Luxemburg - ahol sokkal stabilabb. De mi is a luxemburgi konyha? De Libanon - mint ezen a földön háborúk életemben láttam. De amikor eljön a világ, az első, hogy feltámassza a híres Beirut éttermek. Minden jót, amely képes arab konyha, akkor kell kézbesíteni. És sok túl. Ki csodálkozik ezen fajta, de összpontosított ételek ismerősek a többi konyhák - például annak a török kebab, shawarma, baba ghanoush és kyufta. Libanon, eközben nagyon sok örmények, és ahol az örmények - örmény étel van. Kiváló megjegyezzük, felkészült. Görögország is - egy kőhajításnyira, hogy a moussaka is számíthat. És a csodálatos hagyomány, mielőtt a főétel, hogy gondoskodjon a felvonulást előételek - meze - itt is, ott van.
Azonban itt az apró csészealjak fog esni, és tisztán helyi finomságokat, mint például Fattoush, tabbouleh, falafel, de akkor elfogadja, gyorsan, hogy még jobban velük. Úgy tűnik váltott az ismert elv: ha egy ország egy kimeneti a Földközi-tenger, akkor egyszerűen nem tudja, milyen rossz szakács. Azt mondhatjuk, hogy Libanonban - a legtöbb európai arab és libanoni maguk azt állítják, hogy az olasz éttermek a legjobbak a világon, Olaszország kivételével. De semmi, a francia és semmit sem mondani. Az egyesülés a két nagy hagyományokkal az epikureus - a francia és a Közel-Keleten - vezetett a megjelenése a világ térképén még egy center kulináris erő.
Azt mondják azonban, hogy a libanoni konyha - bár lehet, hogy a legérdekesebb, de nem a legjellemzőbb az arab országokban. Ez már túl sok volt benne a dolgok keverednek. Mert az ő (valamint a szomszédos Szíria konyha) is jött fel a „mediterrán Arab konyha.”
Egészen más - egy konyha Maghreb. Márpedig a Maghreb-országok Észak-Afrikában. Ugyanazok, akik egyszer régen meghódította Spanyolország, és hozta a spanyol konyha, ízek a Keleten. Később azonban, Európa és a Maghreb megfordult. Algériában, Marokkóban és Tunéziában a francia uralkodott sokáig, mint Líbiában - az olaszok. De az alapja a helyi konyha mindig a saját, radikális. Ezekben a részekben kuszkuszt a fej körül. és kielégítő
ez, és változatos (lehet tiszta formában, de lehet egy csirke, hal, zöldségek, fűszerek, különböző). És az íze kuszkusz - annak minden egzotikum tűnik valahogy olyan ismerős. És mindez azért, mert már készül származó búzadara - ugyanaz, amit erőltetni egy gyerek tette. És így lehetetlen elszakadni tőle. Veszel egy kisujj az illatos súly, roll a labdát - és a szájban. Spoon is lehetséges, de az ujjai minden még színesebbé.
Több Maghreb szakácsok sokat tud bab és a borsó, és tudja, hogyan kell alkalmazni őket csak formájában párolt szószok és krémek formájában reszelt. És ha a megfelelő összetételű párolt csicseriborsó szezámmaggal, akkor kap egy remeke arab konyha - hummus. Ez jó, hogy dip helyi sütemények. És a szurkolók a szellemes kell próbálni tunéziai Adzsika - úgynevezett Harissa.
És a teljesség kedvéért megjegyezzük, hogy még mindig vannak olyan «Gulf konyha» - konyha a Perzsa (vagy ahogy az arabok mindig korrigálni Arab) öböl. Itt, persze, azt is meg lehet enni, de meg kell jegyezni, hogy például az Egyesült Arab Emírségek pi cérium és sushi bár található szinte gyakrabban, mint az arab éttermek. Globalizáció - semmi sem segített. De itt, mint mondják az emberek az tudja, van egy esélyt, hogy próbálja ki a legnagyobb étel a világon: a tevét töltött birka, aki viszont töltött töltött csirke fűszeres rizst. Így a következő alkalommal, amikor szerencsés, hogy minden arab országban, nyugodtan próbálja ki a helyi specialitások - egy kicsit gasztronómiai sokszínűség nem árt senkinek! Nos, ez a kis meggyullad az étvágyat, itt van néhány recept a legnépszerűbb ételek arab konyha.
Basbousa - egy nagyon édes desszert torta, ami készült tésztát búzadara áztatott méz és meghintjük mogyoró. A legenda szerint feltalálta az étel kereskedő kérdéses, mivel ez áll, így válaszolt: „basszus gyöngy”, ami arabul azt jelenti: „csak egy csók.” A történet lesz még több szórakoztató, ha figyelembe vesszük, hogy a „édesség” arabul „halyaua”. Így próbálja ezt a tortát lehet egy csók, vagy egyszerűen csak „ingyen”.
Búzadara 250g.
Tejföl 500gr.
Vaj 100 g. (Melt)
Mandula (dekorációs) 250 g.
A szirup:
Víz 500ml.
Cukor 250g.
Búzadara és tejföl mix, hozzá az olvasztott vajat és a kapott tésztát finoman simított a forma nedves kézzel, vagy nedves a kanalat.
Kés mártott vízben, a kapott réteg tészta vágott négyzetek (vagy gyémánt) díszíteni mandula.
Süssük előmelegített sütőben 200grad. 40minut.
Készítsünk a szirup. A forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
Mi megtöltjük a mi meleg desszert forró szirupot. Adja meg a sört időt, és áztassa a szirupot.
Az eredmény egy mérsékelten édes, finom desszert. Ne félj a folyadék mennyiségét szirup - minden felszívódik!
Kushari - hagyományos egyiptomi étel, hogy könnyen elkészíthető otthon. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy te kushari nem túl étvágygerjesztő. De a jóllakottság és könnyen elkészíthető ez az étel, több mint ellensúlyozta ezt a kis hátránya. Egyiptomiak kushari valami, mint a gyorsétterem. Érdemes azt is, az étteremben viszonylag olcsó, és ezért - áll szinte minden szegmensében a lakosság.
Ezen felül, akkor lehet vásárolni kushari szinte mindenhol. Hogy egy drága étteremben, és az utcán kávézóban. Az élelmiszer összetétele függ a szakács, a birtokában arab, angol, orosz és egy kicsit jelnyelvet.
tészta - 1 csomag
ris- 1 csésze
cérnametélt - egy maroknyi
barna lencse - 0,5 üveg
hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 3-4 gerezd
paradicsom - 5-6 db. nagy
só, bors, kömény - ízlés
ecet - 2 evőkanál. kanál
Lencse mossa és forraljuk sós vízben 15 percig (amíg nem forr).
Forraljuk tészta (szokásos módszer).
Ezután főzzük tészta. Alján egy serpenyőben öntsünk egy kis növényi olajat és tedd a nedves tészta. Fry nyers cérnametélt világosbarna színű (ami a legfontosabb nem overcook!).
Majd ehhez hozzáadjuk a cérnametélttel nyers mossuk rizs (szabályos, kerek) és keverjük. Töltsük csésze 2-2,5 Solim és hideg víz.
Adj egy forraljuk, majd tüzet a minimumra csökken, és főzzük a fedél alá, szorosan lezárva, amíg a víz nem marad csak egy kicsit. A gáz ezután kikapcsol (a fedél zárva van!), És a rizs „bevétel”, amíg főtt.
Hát ennyi, az alapvető összetevők kész. Most, hogy a szósz. Ez a legfontosabb része a kushari!
Paradicsom grind egy turmixgép, vagy egyszerűen dörzsölje őket egy reszelő, és dobja ki a bőr.
Öntsük a paradicsomot egy serpenyőben, adjuk hozzá mintegy fél pohár vizet, és főzzük, amíg sűrű.
Ezután hozzáadjuk a fűszereket (1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál pirospaprika), 1 teáskanál cukor, ízlés só, fokhagyma (meg kell kicsit előnyújtott a megsütjük. olaj) és 2 evőkanál ecet 5% (több, mint 2 kanál nem szükségesek, és a szósz túl savas).
Fűszerekkel főzzük további 5 percig, és kész a mártás!
Ezután keverjük össze bázis és mártással és szolgálják a kész étel az asztalra.
Birkapörkölt arab
Tekintettel arra, hogy a sertéshús az arab világban nem eszik, akkor az egyik legnépszerűbb fajta a hús a helyi lakosság körében a bárány. Ez volt és elkötelezett ezt a receptet.
750 g bárány (mell vagy a nyaki rész)
1 nagy hagyma
Cikk 1.5. evőkanál vaj
1 rész időt art. kanál liszt
fahéj hegyén egy kést
120 g aszalt szilva
1 órán át. Kanál cukor
só és bors ízlés szerint
Hús keskeny vágott darabokat (1 x 5 cm). Hagyma apróra vágjuk és megsütjük óvatosan, majd adja hozzá a húst és megsütjük is. Meghintjük liszttel, adjunk hozzá fűszereket és jól összekeverjük.
Ezután fedjük be annyi forró vizet, hogy lefedte a húst, és állítsa be a pörköltet, takarni alacsony lángon. Röviddel azelőtt készségét hozzá aszalt szilvát, amelynek elő kell áztatni 12 órán át (aszalt szilva eltávolítják a csont), valamint a cukor. Tálaljuk ropogós rizs. Analízis 4-6 adagot.
