Weboldal Selina Elena Vladimirovna, egy emlékeztetőt a betegség, az emberre, az élelmiszer

A kórokozó - az anaerob mikroorganizmusok. Mérgezés kialakulása napon belül. Van kettős látás, megdöbbentő járás, fejfájás, és más rendellenességek, a központi idegrendszer terjedő légzésdepresszió és halál kezelés nélkül kezdeményezett. Végzetes 70%.

Szükséges a páciens kórházi.
Etiológiája és járványtan. A botulizmus Bacillus kedvezőtlen körülmények formákban nagyon ellenálló spórák, hogy túlélje melegítés 100 ° C hőmérsékleten 5 órán át. Miután az élelmiszerekben, a spórák kicsíráznak kedvező körülmények között, hogy kialakítsuk a vegetatív formában, amely kezd szekretálnak mérget (toxinok) a t 15-37S, és a levegő jelenléte nélkül, hogy szén-dioxid. Ezek a körülmények miatt nem megfelelő tárolás. A meghibásodás a termék jelzi bombazh kannák. A természetben spórák megtalálható a talajban, a belekben a halak és az állatok. Megsértése esetén az egészségügyi szabályok főző- és élelmiszer tároló fennáll a veszélye a botulizmus-mérgezés. A legnagyobb veszélyt a konzerv, házi termékek: kolbász, sonka, hús és konzerv gomba, hal betakarítás.
Megelőzés.

Konzerveket hűtőszekrényben, hogy megakadályozzák bombazhnye bankokat, hogy végre, ne konzerv gomba konzerv. Amikor betakarítása és tárolása kolbászok, sonkák, hal szigorúan tartsa egészségügyi szabályokat a termelés, tárolás és a termékek értékesítését.

Akut betegség következtében alakul ki az ételt tartalmazó staphylococcus-toxinokat. Clinic belül alakul ki 2-4 órával étkezés után. Hasi fájdalom, többszörös dús hányás, gyengeség, fejfájás, szédülés a N testhőmérséklet. A betegség időtartama 1-3 nap. Az eredmény kedvező.

a fertőzés forrása hordozói Staphylococcus, nevezetesen:
- dolgozók gennyes sebek, bőrbetegségek, angina, gyulladás a felső légúti traktusban.
- beteg állatok a tőgygyulladás, vagy gennyes betegségek.
- obsemenonnye termékek: tej és tejtermékek (sajt, joghurt, kefir, sajt, tejszín sütemények, konzerv olajban).

Szakmák társított továbbítása staphylococcus: milkmaids, szakácsok, cukrászok, munka kapcsolódó termékek feldolgozása.

1. Napi ellenőrzések göbös betegségekben.
2. A hőmérsékletet rezsim előállítása és tárolása az élelmiszerek.
3. Végezze el az időzítés a termék.
4. Ne használja a megoldatlan élelmiszerek és termékek (Samokvasov, nyers sajt, tészta nautically stb)
5. Figyeljük sanepidrezhim elkészítése, tárolása és elosztása, a táplálkozás egység a tisztaság és a kávézók.

Exciter - asporogén coli, jól növekszik oxigén hiányában (anaerob). T kedvez a mikroorganizmusok fejlődését 37C. Ellenáll a hideg és a szárazság. T meghal 80 ° C-on 15-20 perc után, tárolja a termékekre, hogy 30 napig.

A lappangási idő 7-23 nap. Tünetek: magas láz akár 40 ° C-on, gyengeség, fejfájás, szédülés, álmatlanság, bőrkiütések. A helyreállítás után lehet hosszú bacteriocarrier.

az átviteli út a beteg érintkezés útján lakossági és az élelmiszer: tej, tejtermékek, zselé, kocsonya, kolbász, a vízen keresztül sérti a közegészségügyi szabályoknak a gyártás, szállítás, tárolás termékeket.

Kórokozó - rezisztens vírussal szárítási, fagyasztási, visszafolyató hűtő alatt 30-40 percig meghal.

A lappangási idő 3-4 hét. A betegség kezdődik, hogy megjelenik a gyengeség, étvágytalanság, levertség, hányinger, hányás, keserűség a szájban, laza széklet, egyre t, akkor növeli a máj, sárgaság tűnik, vizelet sárgára. Betegség időtartama 3 héttől 3 hónapig. Ez lehet a komplikáció a biliáris dyskinesia, epehólyag-gyulladás.
Módjai továbbításának hepatitis „A”: az élelmiszer, a víz, a kapcsolattartó háztartási. Átengedjük piszkos kéz, az élelmiszer és a víz, stb keresztül legyek. Rovarok.

Kórokozók - vérhas bacillus, aerobic, nem képez spórákat elfogyasztott étel az emberi bélben. Optimális t 37 ° C-on, ellenáll a hűtés. Megölt 60 ° C-on 10-15 percig. Ez életképességét a környezet: a gyümölcsök és zöldségek megőrzik akár 6-17 napig.

A lappangási idő 2-5 nap. Tünetek: gyengeség, láz, hasi fájdalom, a gyakori hasmenés egy kis zöld, a vér és a nyálka. Miután gyógyulás bacteriocarrier.
transzdukciós reakcióút (víz, élelmiszer, érintkező-háztartási) - a gyümölcsök és zöldségek, a víz és a tej a nyers formában, a többi élelmiszer elkészített és obsemenonnuyu megsérti egészségügyi szabványok és szabályok, valamint rovarok (legyek, csótányok).

Kórokozók - szalmonella, mozgékony pálca, nem képez spórákat, anaerob. Optimális T 37C, felfüggeszti fejlesztési 40 ° C-on, meghalni 70-75S t 30 percig.
A lappangási idő 3-5 óra és néhány nap. Megállapította hányinger, hányás, hasi fájdalom, gyakori vizes hasmenés, szédülés, fejfájás, magas t a 38-39S. Betegség időtartama 2-7 nap, lehetséges halálos kimenetel. A gyógyulás bacteriocarrier.
jelátviteli utak: víz, talaj, beteg állatok, madarak, rágcsálók. Az érintett termékek okozhatnak másodlagos szennyeződés az élelmiszerek és a folyamat az előállításukra megsértése egészségügyi és higiéniai intézkedések.

Különösen veszélyes fertőzések.
Kórokozók - Vibrio cholerae, mozgatható. Az optimális hőmérséklet 37 ° C-on, tolerálja az alacsony t és fagyasztás, de elpusztul a kiszáradástól és a cselekvés a napenergia luchey.Pri forráspontú meghal 7 perc után, és gyorsan savas környezetben.

A lappangási idő néhány órától 2-6 napig. Tünetek: hirtelen és kontrollálhatatlan hasmenés és hányás, gyengeség, fejfájás, kiszáradás, szédülés, görcsök, kisebb t 35 ° C. Gyakran halálos kimenetelű. A gyógyulás bacteriocarrier.
Ways továbbítási ugyanaz, mint a vérhas.

Zoonózisok - Betegségek továbbított beteg állatoknak a hús, tej és egyéb állati termékek ..

Kórokozó - a baktérium a formájában a kis rudak optimális élet aktivitással 37C t, pusztuló hőkezeléssel. Fertőzés keresztül történik az emberi tej, tejtermékek (sajt, sajt, vaj), és a hús, amelyben Brucella túlélni 8-60 napig.
A lappangási idő 4-20 nap. Fejleszteni rohamok láz, majd duzzanat és fájdalom, ízületi és izomfájdalmak. Betegség időtartama néhány héttől több hónapig.
Megelőző intézkedések: forró tejjel.

Kórokozók - Yersinia. A fertőzés forrása lehet sertés, szarvasmarha, madarak, rágcsálók, és a beteg. Rágcsálók hordozói a betegség, megfertőzi élelmiszer helyükön tárolás, különösen a raktárakban.
Vannak hasi fájdalom, hasmenés, láz, ízületi fájdalom és az izmok. Bevételek hosszú és nehéz.
Megelőző intézkedések: Ha zöldség előkészítése saláta jobb használni a friss zöldségek, alaposan tisztítsa meg, zöldség 10% -os D-só. Hosszabb tárolása zöldségek a legalkalmasabbak a hőkezelés után. Compliance santarno higiéniai intézkedések.

Kórokozók - TB bacillus, ellenáll a szárítás, fagyasztás, továbbra is az élelmiszer-ipari termékek maximum 2 hónap. Pusztítani forralással 10 percig.
Az emberi test esik nyers tej és tejtermékek, valamint a rosszul főtt hús nyert tuberkulózisban, állatok, madarak, és továbbítunk a beteg levegőben vagy kapcsolati háztartási eszközökkel.

Leggyakrabban a tüdőt és a nyirokcsomókban.

Kórokozó - Bacillus spórák, amelyek ellenállnak a vegyi anyagok és a környezetre.
A fertőzés átvitele révén a hús és a tej a fertőzött állatok, közvetlen kapcsolatba velük, valamint állati eredetű termékek (szőr, bőr).
A betegség az állatokban és emberekben fordul elő bőrelváltozások, tüdő, bél, megsértve minden testi funkciók, a hőmérséklet emelkedik 40 ° C-on, a gyengeség a szívműködés, a bél formában hányás és hasmenés. Gyakori haláleset.
Megelőző intézkedések:

1.Veterinarny kontroll állatokban.
2.Unichtozhenie beteg állat. A húst a beteg állatok nem lehet felülvizsgálni.

Kórokozók - egy vírus az emberre a fertőzött állatok hússal és tejjel. Instabil hőkezelésnek és a gyenge szerves savak, hőkezeléssel megöljük.
A betegség gyulladásos jelenségek, a fekélyek a nyálkahártyán a száj.
Megelőző intézkedések: 1. Ellenőrizze a bélyeget hasított marhák. 2. a főzéshez és sütéshez használt húst. 3. Forraljuk a tejet. Nem használhatja Samokvasov és nyers tej.

Bélféregfertőzések - parazitás betegségek protozoák által okozott férgek, parazita különböző szervekben és szövetekben. Kis férgek befolyásolja a máj, a tüdő, az izmok, a szív, az agy. Nagy többnyire parazita az emberi bélrendszerben.
Petéi vagy lárvái paraziták kerülnek a szervezetbe étellel, főtt sérti az egészségügyi előírásoknak. A fejlesztési révén három szakaszból áll: tojás, lárva és kifejlett férgek. Alapvetően stage tojások és a lárvák tesztelt állatokban vagy hal (köztes gazda) és felnőtt szakaszában - az emberi szervezetben (fő host).

Nagy férgek akár 15-40 cm-t. Fertőzés a beteg piszkos kézzel, a gyümölcsök, zöldségek, gyümölcsök, víz, nyitott tározók.

Flatworm öv hossza 4 m 7 köztes gazda -. Sertés, szarvasmarha. Fertőzés révén kellően hőkezelt hús és neprozharennoe.

Flatworm a hossza 10 m. Parazitájaként az emberi bélben. Köztes gazda - hal. Fertőzés keresztül rosszul főtt és sült folyami halak. Különösen veszélyes a sózott édesvízi halak és steak.

Mikroszkopikus kerek férgek. Hit az izom ember a lárva stádiumban. Az ember a köztes állomás. A végső gazdaszervezetek sertés, vaddisznó és medve. Ez fut nagyon kemény, néha halálos kimenetelű. A megelőzés a gondos kezelés hús magas hőmérsékleten.

Galandféreg hossza 1 cm Basic otthon -. Állatok, amelyben a bélférgek a bélben. Köztes gazda - egy ember. A lárvák befolyásolja az agyat, a tüdőt, a májat. Fertőzés keresztül rosszul feldolgozott zöldségek, piszkos kéz, amikor kapcsolatba fertőzött kutyák nyílt víztározók.

Úgynevezett végbélgiliszta - kis, kerek férgek élnek, hogy az emberi bél.
Clinic: fejfájás, fáradtság, hasi fájdalom, hányinger, viszketés, irritáció a nemi szervek és a végbélnyílás. Fertőzés a szennyezett tojások végbélgiliszta kezét lepedő.

Intézkedések a betegségek megelőzésére

1. Ellenőrzési személyi bacteriocarrier és féreg fertőzöttség mielőtt dolgozni és tervezésbe orvosi vizsgálatok.

2. A szabályok betartása a személyes higiénia.

3. Jelölés a konyhai eszközök és berendezések.

4. alapos mosás edények és berendezés. Tiszta munkaterületet létesítmények, üzletek.

5. A megsemmisítése legyek, csótányok, rágcsálók betegségek vektoraiként.

6. betartása az egészségügyi intézkedések a fogadása, tárolása, főzési és adagoló.

7. Az alapos tisztítás, mosás, zöldség és gyümölcsfélék, főleg bemegy az ételt a nyers formában.

8. A forraljuk ivóvíz.
9. Az a termékeket, hogy telt az egészségügyi vizsgálat.

10. Gondos hőkezelés a folyamat a főzés. Szükség esetén - a másodlagos hőkezelés.

11. betartása az időzítés termék: a kész élelmiszer-és 2 óra, saláták nezapravlennom alkotnak 1 óra.

12. A növények vagy munkahely, ahogy az orvos.

13. Kizárólag az engedélyezett listáját ételeket.

14. A tojás elegendő feldolgozás. Tojáskeverék engedték be a tésztát.