típusú cukrok
A cukor nem csak megtalálható szinte minden konyhában, de jelen van sok termék a polcokon. És leggyakrabban akkor finomított fehér cukor, az is nevezik cukrot.
Táplálkozási és egyes kutatók azt állítják, hogy az ilyen termék nem csak hasznos, de nem káros az egészségre. Megpróbáltuk kitalálni, hogy milyen a cukor ott, és hogy lehet-e beszélni az előnyeit az édesség.
Az uniós Cukortermelők Oroszország, 30% cukrot a világon termelt cukorrépából, amelyek termesztett üzletszerűen hazánkban és Európában.
A fennmaradó 70% -ot pedig a cukornád - vezető szerepet tölt be a termelés a nádcukor van India, Mauritius, Thaiföld és Brazília és Kuba. Cukorrépa- és cukornád - a fő nyersanyag a cukor, de vannak mások. Mi is pontosan - többet mond.
juharcukor
Bennszülöttek Észak-Amerika kivont gyümölcslé a helyi juhar és elő ez nagyon egyszerű: palackozott cserépben agyagból és éjszakán át állni hagyjuk a hideg - így kiderült egyfajta fagylalt, amelyben az európaiak az úgynevezett édes jég. Azonban később elkezdte megkapni a juharcukor ugyanúgy, mint a nád - összegyűjtése és párolgó a levet.
Tól 40 liter juhar sap kapott összesen 1 liter szirup. És mégis az SAP a juhar lehet olaj vagy méz. Ha beszélünk a jótékony hatású anyagok, juharcukor, amellett, hogy a glükóz, ez tartalmaz kálium, vas, cink, mangán és kalcium.
Palm cukor (jaggery)
Sugar kapott az SAP a pálmafák Délkelet-Ázsia: Indonézia, India, Malajzia, Mianmar, Thaiföld, a Fülöp-szigeteken. Jaggery szín - aranybarna, íze, mint a rágós karamell vagy méz. Eladott vagy a gyűrűk formájában, vagy a forma vastag méz. Ez tartalmazza a kalcium, kálium, foszfor, cink, valamint a glükóz, pektin és vitaminok, hogy erősíti az immunrendszert.
szőlőcukor
Szőlőcukrot - a második név a glükóz. Ez azt jelenti, hogy valójában közönséges cukrot, de anélkül, hogy a fruktóz. Ez megtalálható a levét sok gyümölcs és bogyós gyümölcsök, de hogy ki a szőlő - innen a név.
Szőlőlevet betöményítjük, átengedjük egy centrifuga és speciális adszorbensek, hogy a szennyeződések eltávolítására azokból. Downstream - vastag, átlátszó, szagtalan folyadék. Ezután minden attól függ, a gyártó a cukor vagy a bal folyékony formában vagy szárított, hogy egy finom fehér port.
Szőlőcukrot kevésbé édes, mint máskor, a harmadik, de a kalóriák számát benne ugyanaz - 387 kcal, 100 g Itt rejlik a csapda: nem használják az emberek érzés nélkül az édes, hozzátéve, több szőlőcukrot.
Ha beszélünk más tulajdonságait a nyers glükóz gyorsan felszívódik a vérbe, a töltés a szervezetet energiával. Szőlő cukor édesítőszer használt gabonafélék, italok, hozzáadjuk bébiétel, burgonyapüré, párolt gyümölcs.
cirok cukor
Ez készült a lé cukorcirok - a növény elterjedt Indiában, Afrikában és Kínában. Ugyanakkor a termelés tekinthető veszteséges, úgyhogy a cukor formájában gyakorlatilag nem található meg a boltok polcain.
malátacukor
Japán több mint két évezredes, maláta cukrot kivont árpa, rizs és köles. A terméket használják a sör előállítására, mert javítja az ízét, és felgyorsítja a fermentációs folyamat. Ezen túlmenően, a cukor a maláta - egy természetes élelmiszer színezőanyag.
répacukor
Abban az időben, a német kutató Andreas Marggraf felhívta gyökérzöldség édes anyag, amely bizonyítja, hogy a szint a szacharóz cukorrépából egyáltalán nem rosszabb a nád - teljes tisztítás finomított répacukor tartalmazhat legfeljebb 99,9% szacharóz. A különbség azonban még mindig ott van.
Az első szakaszban a növény előállított termék nyers cukor, cukornád de ha ebben a szakaszban alkalmas fogyasztásra, a cukorrépa élvezhetetlen, és meg kell finomítani. Cukorrépa, amellett, hogy az élelmiszeriparban, aktívan előállításához használt alapjait folyékony gyógyszerek (köhögéscsillapítók, például).
nádcukor
Külsőleg, a növény hasonlít bambusz fű család. Cukor van előállítva cukornádlevet. Ez lehet kifinomult és finomítatlan. Gyakran adjuk forró italok: tea, kakaó, kávé, csokoládé, valamint a gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, üdítők - így az íze az ital válik telítettebb.
Ez nádcukor, a finomítatlan, mostanában különösen népszerű, mivel sokan úgy vélik, hogy egy hasznos alternatíva a hagyományos fehér cukor. Lássuk ez valójában, és milyen típusú nádcukor van.
Típusai nádcukor
Ahhoz, hogy a finomított, azaz finomított cukor, cukornád szirupot szűrjük, miáltal kiderül egy fehér massza, amelyet ezután szárítjuk és bepároljuk.
De sül különösen nagyra értékelik finomítatlan nádcukor - egy fényesebb ízét. Ezek a tulajdonságok jelenlétével magyarázható benne a melasz - sötétbarna színű folyadék egy külön szagú kapszulázó cukor kristályok. Minél sötétebb a cukor, annál melasz is.
Különleges fajták nádcukor
Demerara - a leggyakoribb fajta, melynek névadója a folyó völgyében és a District of Demerara (Guyana, Dél-Amerika), ahol egy időben először elő. Ez jelenti a nagy arany kristályokat telített ízű szirup.
Általában DEMERARA - egy természetes nyerscukor, bár előfordul, hogy az úgynevezett rendes finomított cukor, hozzáadott melasszal. A fő szállítója Demerara most Mauritius szigetén.
Újra gyáraiban Angliában és Kanadában. Demerara adhatunk forró italokat és süteményeket.
Turbinado - részben finomított cukor a Hawaii. Melasz eltávolítjuk belőle vízzel vagy gőzzel. Crystals turbinado száraz, törékeny és színük lehet árnyalatú arany barnára.
Muskovado - kapott terméket Az első forralás után levet. Ez egy erős ízű melasz, hogy a ragadós kristályok formában, amelyek mérete hasonló a demerara.
Ellenkező - világos muskovado - cukor formájában a kis kristályok meleg méz színe, íze tejkaramella. És ő, a másik pedig a főzéshez.
Néhány cukor választani?
Barna cukor, melasz, mint bármely más nyers termék több ásványi anyagot (kalcium, foszfor, vas, stb), mint a finomított.
Azonban meg kell enni körülbelül két kilogramm ilyen cukrot, hogy a napi norma, mit kell tenni, persze, nem ajánlott. Tehát, hogy beszélni előnyeit nyerscukor még mindig nem éri meg - csak hogy kevésbé káros, mint a feldolgozott.
Hogyan válasszuk ki a cukor: 5 tipp
2. Ez a barna cukor csak finomítatlan. Írásakor a csomag „barna kifinomult”, a legvalószínűbb, elszíneződött répacukor.
3. A „finomítatlan” Nézd a címkén. Melléknevek, mint „arany”, „sötét”, „barna”, vagy nem mondja, hogy mit.
4. A gyártó kell arról, hogy az alábbi módon: a nyersanyagok (cukorrépa, cukornád, stb), tápértéke, a gyártás időpontját és a csomagolás.
5. Amikor a finomítatlan nádcukor, a címkén fel kell tüntetni a fajta leírását: Demerara, muskovado, turbinado és mások.
cukorfogyasztás árak
Az ajánlások szerint az Egészségügyi Világszervezet (WHO), az arány a cukor nem haladhatja meg a 10% -a teljes kalória naponta diéta. Így a férfiak esetében - akár 60 g, a nők - 50 g naponta.
És ne feledd: a cukrot - ez nem csak a számát kanalat ki kell egészíteni tea vagy kávé. Ez megtalálható sok élelmiszerek, beleértve a hús- és halételek, édes és savanyú szószok, sütemények, gabonafélék, italok.
Hasznos alternatívája cukor
Honey. Sokkal édesebb, mint a cukor és egészségesebb. Rendszeres használata erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét a vírusok.
Stevia. Úgy is hívják méz füvet. A 10-szor édesebb, mint a cukor. Az élelmiszer lehet enni szárított levelek formájában egy por vagy egy növényi extraktum, amely édesebb, mint a cukor 200-szor (!).
Maple szirupot. Ez itt Quebec, Kanada és Vermont (USA). Ez lepárlásával kapott levet a vörös, fekete vagy juharcukor.
Agave szirup. Készült a lé a agave, gyakran ajánlott a cukorbetegek, mint a cukor helyettesítésére. Tartalmaz vasat és kalciumot.
Csicsóka szirup. Csicsóka is nevezik csicsóka. Ismert tény, hogy nem halmozódik nitrátokat, és arra szolgál, hogy ne csak a cukor helyettesítésére, hanem energotonik.