Kwasi káposzta
Hideg, összegyűjtöttük a fő termény, és csak a káposzta a kertben maradt. Itt az ideje, hogy a savanyú káposzta. Sok recept pácolás és pácolás káposzta. Köztük találsz klasszikus recept pácolás és eredeti tuskó, ecet, kréta, bor. Válasszon egy receptet, és a betakarított káposzta az egészségre!
Káposzta tárolható egész télen. Ezért lehetséges, hogy a folyamat nem csupán az ősszel, hanem a tárolás időtartama alatt. Ez különösen igaz a nemzet kedvenc ételét - savanyú káposzta. Már írtam arról, hogyan lehet savanyú káposzta helyesen.
A fermentációs legmegfelelőbb minőségű srednepozdnie és újabb, valamint a többiek. Miután a káposzta fehéríthet a tárolóban.
A korai fajták pácolás nem alkalmas!
Fagyott káposzta teheti savanyú után előzetes kiolvasztás, de tárolja egy rövid ideig, és nem pattog.
Pácolás használja a különféle ételek: fahordóban, üvegek, edények, vödrök, zománc, üveg. Sol venni az élelmiszer-finom csiszolás. Kőműves és jódozott nem szükséges - bennük oldódó anyagok, amelyek csökkentik a színe és íze a kész termék.
receptek savanyú káposzta
savanyú káposzta
Egészséges, érett, de nem túlérett sűrű, fehér káposzta, repedések nélkül betegség jelét, megtisztítjuk a zöld és sérült leveleket, vágjuk 2-4 darab, vágott csonkja. Foszlány a káposzta egy éles késsel vagy speciális aprító. Chips megfelelően aprított káposzta legyen egységes méretűek, 3-5 mm széles.
Amikor hordóban erjed a következőképpen kell eljárni: tegye az alsó réteg a teljes nettó, lehet zöld, káposzta leveleket, majd rétegek slaw fűszerek tömörítéssel. Felső réteg káposzta hide tisztább káposztalevél borított kettős rétegű gézen vagy forrázott vásznon. Azután, hogy egy fa klub vagy grill és elnyomás.
Mivel a járom lehet használni tisztán mosott macskaköves, de nem a mészkő, homokkő, pala, vagy a terméket a cement. Fa klub mindig borított káposzta levét.
Ha pia káposzta egy kis tank, meg kell őrölni a káposztát sóval, erősen tömörített, és tegye az igát.
Teli edénybe káposzta, tedd a szoba hőmérséklete 18-22 fok. Ilyen körülmények között is gyorsan erjesztett (10-12 nap).
Alacsonyabb hőmérsékleten az erjedés lelassul, ami csökkenti a minősége a kész terméket. A hőmérséklet-emelkedés elősegíti vajsav fermentáció és a megjelenése a termék kellemetlen íz és szag.
A második-negyedik nap után a lefektetése az első jelei a káposzta erjedés: a lé zavarosság, buborékok kibocsátott gázok. Ezt követően a hab képződik, és a lé válik zavarossá. A habot kell távolítani.
Az erjesztés során hasznos időről időre, hogy átszúrja a sok káposzta sima, jól megmosott és leforrázott fa bottal. Ez segít eltávolítani gázok felhalmozódott fermentáció során. Amikor a fermentációs folyamat befejeződött, a sós világosabb lesz, káposzta rendezi, és lesz egy kellemes frissítő édes-sós íz, felülések a fogakra.
Befejezése után a fermentációs tartályt káposztával kívánatos lekötni a polietilén film, amikor használják egy hordó betét (műanyag tasak), szorosan rögzítse. Kész savanyú káposzta eltolható az üvegedények, tömörített, tegye a járom (polietilén kupakkal, tiszta fából készült pálca a kereszt alakban), és zárja az edényeket műanyag fedéllel.
A terméket át kell helyezni egy hideg szobában, vagy tegyük a hűtőbe.
A legjobb feltételek tárolási savanyú káposzta van hőmérsékleten 0-2 fok. Ezen a hőmérsékleten, káposzta válik túlságosan savas.
A tárolás során meg kell győződnie arról, hogy a káposzta borította sós, és nem jelennek meg a penész.
Mit adhatunk savanyú káposzta
Ízének javítására savanyú káposzta és gazdagítják vitaminokkal használni a különböző zöldségek és fűszerek. Íme a recept azok közé a 10 kg káposzta:
- 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só.
- 25 g kapor magvak vagy kömény, babérlevél 2 g, 200 g sót.
- 25 g római kömény, vagy édeskömény, 100 g szárított boróka, 200-250 g só.
- 300-500 g sárgarépa, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só.
- 300 g sárgarépa, 200 g hagyma, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200- 250 g só.
- 500 g sárgarépa, hagyma 100 g, 2 g levelek, 200-250 g só.
- 500 g alma 25 g római kömény, vagy édeskömény, 200-250 g só.
- 300 g sárgarépa, alma 150 g, 25 g római kömény, vagy édeskömény, 200- 250 g só.
- 200 g áfonya, 100 g sárgarépa, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só.
- 100 g áfonya, 25 g római kömény, vagy édeskömény, 200-250 g só.
Tisztított répa mosás, dörzsölje egy nagy zöldség reszelő vagy szeletekre vágva; alma savanyú fokozat (legjobb Antonovka) mosás, vágjuk félbe, negyedek, kivágott nekik a vetőmag nyílásba, a kis méret gyümölcs lehet használni teljesen; áfonya és áfonya menjen át, távolítsa el a leveleket, öblítse 2-3 alkalommal, változó a víz; köménymagot és egyéb fűszerek fajta szennyeződéseket. Így a termékek szerint elkészített Add káposzta retseptovke.
Pasztőrözött savanyú káposzta
Ha nincs hol tárolni a savanyú káposzta, akkor jobb, ha pasztőrözött. Káposzta erjesztett fent leírt eljárások, elválasztjuk a sós és tegye üvegekbe szorosan. Sóoldat szűrő, hő és öntsük át a káposzta.
Pasztőrözött hőmérsékleten 85-90 fok: fél literes kanna -5-8 perc liter - 10-12 perc alatt, három literes - 15-20 perc. Ezután a bankok roll up és a hűtőszekrényben.
Káposzta, savanyú káposzta fejek
10 kg káposzta - 200-250 g só.
Távolítsuk el a burkolatot levelek fej káposzta, vágott csonkja és vágja a fejét ketté. Kis fej káposzta nem lehet vágni. Készül káposzta meghatározott sorok hordó pereslaivaya káposztasaláta, összekeverjük sóval. Következő járjunk el a hétköznapi pácolás.
Fill Hozzávalók: 1 liter víz - 40 g só. A káposzta az azonos méretű tiszta a zászlós levél, vágott tuskók. Helyezzük a káposzta sorokban egy hordó. Elrejtése felső levelek, vászon, hogy egy fa klub és az elnyomás, és öntsük a tölteléket.
Fill Hozzávalók: 1 liter víz - 40 g só, 40 g cukrot. Készül káposzta kis vágás be 2-4 darab, tegye egy tartályban, öntsük a töltelék. 2-3 nap elteltével, káposzta elmozdulás üvegedényekben, a kívánt módon adjunk hozzá fokhagymát, bors, kömény és édeskömény, öntsük a szűrt sóoldat. A termék tárolja pincében hűtőszekrényben.
Káposzta erjesztett céklát
- 10 kg káposzta,
- 3-4 kg cékla,
- 2-4 hüvely erős paprika,
- 600-800 g zöld zeller
- 10-15 db. levelek,
- 60-120 g petrezselyem.
Töltsük Összetétel: 10 liter víz - 500-700 g só.
Káposzta vágjuk 8 db, tedd be az előkészített edénybe, változó vékony cukorrépa-szeletet, durvára vágott fűszernövényeket és borssal. Öntsük a forró sóoidatot. További aktus, mint egy normális savanyú káposzta. Ha szeretné, hogy a káposzta hamar kész, hozzáadjuk sóoldattal 6-8 Art. evőkanál ecetet.
gyors savanyú káposzta
A közelmúltban, a háziasszony ideje, hogy élvezze főzni káposzta gyors főzés.
10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só.
Káposztát hozott zománc-medencében egyenletesen és öntsünk forró vizet, hogy a káposzta vízzel borított. 3-5 perc mulva, a víz lecsepegtetett, és káposzta keverve apróra vágott sárgarépát, édeskömény, vagy kakukkfű, só. Tedd a káposzta az előkészített tartályba, tömítés a kezek. Ezután elkészítjük, mint amikor pácolás.
Káposzta, főtt ilyen módon nem lehet tárolni hosszú ideig.
8 kg káposzta, répa 300 g, 100 g fokhagyma, 100 g torma 50-100 g petrezselyem, 3-4 pod piros erős paprika.
Töltsük Összetevők: 4 liter víz - 200 g só, 200 g cukrot.
Zöldség Wash, héja. Mi eltávolítja a káposzta szárak, darabokra vágjuk, 200-300 g fokhagyma és petrezselyem apróra vágott, lereszeljük torma és a céklát vágjuk kockákra. Határozottan fel az összes zöldséget egy zománcozott edényben. A sóoldattal forrni, kissé lehűlni és öntsük a meleg káposzta. Tegyen egy kört a tetején és az elnyomás. Ellenállni 48 órán át 18 fok. Majd váltás a bankok, illetve elhagyni ugyanabban a tartályban, a medve egy hideg szobában. 5 nap múlva meg lehet enni.
Káposzta, uborka fermentált lében (régi recept)
Káposzta tiszta, nagy a felére csökken, feküdt egy mély tálba, és az öböl sós forrásban lévő vízzel, forralja fel újra. Vegyük le a tűzről, majd 30 perc elteltével távolítsa el a fél, illetve káposzta őket a hűtés húslevest és hűtsük le hideg vízzel. A lehűtött káposzta helyezték az előkészített tartályba és öntsük uborka sóoldattal mossuk.
Főtt így ukisnut kevesebb mint egy hónap.
Savanyú káposzta a bankban
10 liter vizet - 500 g só, 300 g cukor, 100 g 6% -os ecetet.
Először meg kell készítenie a sós víz. A sós elhagyjuk 15-20 percig káposztát és a sárgarépát, így mindent borította sóoldattal. Ezután átfedésben szorosan a tiszta üvegekbe, és a közepén Pierce gyalult fa rúd lyuk a gázokat.
Kész öntsük a sós nem siet, hasznos, hogy töltse ki a bankoknak, ha a káposzta habzik.
3-4 nap után az erjedés alatt, majd a kész káposzta lehet tekerni.
Savanyúkáposzta egy kád
10 kg káposzta - 180-200 g só, 500 g sárgarépa.
Káposztát és a sárgarépa mix jól sóval az asztalra mosni tiszta.
Tub mossa jól, és öntsük a forró vizet. Azt hogy az alsó réteg káposztalevél, és tedd bele az apróra vágott káposzta, döngölő határozottan, ahogy írja, hogy készül a gyümölcslé. Íz hozzá szelet almát Antonovka vagy áfonya (ha van ilyen).
Ha a kád tele van majdnem a csúcsra, tedd káposztalevél, fedjük le egy fából készült kör, és tesz egy nagy kő, leforrázott forró vízzel.
Ha Kvasz zománcozott vödör helyett egy kör illik egy sík lap, és a kő helyettesíti a 3 literes üvegben vízzel.
Állunk néhány nappal később a káposzta a szobában, majd átszúrja egy hegyes fadarabbal, és vegye ki a kádból (vödör) az erkélyen vagy a pincében.
Savanyú káposzta Azerbajdzsán
- 1 kg káposzta,
- 4-5 db. sárgarépa,
- 3-4 db. sötét cukorrépa,
- 5 babérlevél,
- 10 borsó szegfűbors,
- Cikk 0.5. l. só,
- 350 g 6% -os ecetet.
Cékla, káposzta és sárgarépa tisztítva, csíkokra vágva, keverjük össze a sót és a fűszereket, tedd egy edénybe, és töltse ki az ecet. Sterilizálja fél literes üvegekbe 20 percig. liter - 30 perc. 3-literes - 40-50 perc. Zárjuk le szorosan és tárolja hűvös helyen.
Káposzta káposztasaláta bor
- 20 kg friss káposzta,
- 2 evőkanál. só,
- 0,5 fehér édes bor palack.
Tiszta káposzta levelek tetején, eltávolítja a szárak, CHOP, áttörjük, jól sóval, úgy, hogy nem volt lé, majd öntsük a bort, és jól összekeverjük. Kapacitás tisztítani a pincében. Télen ez a káposzta - jó csemege.
Savanyúkáposzta Honey
- 10 kg friss káposzta,
- 1 evőkanál. só,
- 1 evőkanál. méz
- édes paprika (25-30 db.)
- édeskömény (2 csipet).
Káposzta tisztítani a felső levelek, eltávolítja a száron, apróra vágjuk, a cefre, keverjük össze só, méz és fűszerek. Keverjük bele a sterilizált üvegekbe. Amely sapkák bankok káposzta lassan forró vízzel, és sterilizáljuk literes üvegekbe 30-40 perc. 2L - legalább egy órával. Kész sterilizált üvegekbe and roll fejjel lefelé. Wrap.
Tartsa meg ezt a káposzta jobb a pincében.
Receptek pácolás káposzta
Káposzta 2 literes jar
A három literes üvegben venni
- 3 nagy fej vöröshagyma,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 2 sárgarépa,
- 1 káposzta (körülbelül 3 kg)
- 5 evőkanál méz
- 2 evőkanál só,
- 70 g 9% -os ecetet.
Sárgarépa, hagyma, fokhagyma, szeletekre vágjuk, káposzta - a nagy darab (a bejáratnál, hogy a bank). Most minden réteg egy sterilizált üvegbe. Öntsünk forró vízzel 20 percig. eresztettük a vízhez adjunk mézet, sót és Forraljuk fel. Öntsük a sós a jar, adjunk hozzá ecetet és roll. Adja át, és fedjük le egy meleg takaró.
Savanyú káposzta „Kedvenc”
Káposzta válogatni a nagy, közepes és kis fej káposzta. Nagy vágjuk 4 db, közepes - 2 rész. Sütés vystelit káposztalevél, tedd őket egy kis vágás és az egész fej káposzta, párolt a sütőben barnára. A lehűtött eltolódás káposzta nagy cserépben vagy műanyag hordókat, öntsük hideg sóoldattal. Állvány súlya alatt 1 hónap, hűvös helyen.
Sóoldat: 1 liter víz - 2 evőkanál sót.
Tálaláskor vágjuk apró darabokra vágott hagymát és a növényi olaj. Ezt fel lehet használni a saláta, leves, stb
savanyú káposzta
2 kg káposzta foszlány, valósult meg a 3-literes üvegben, adjunk hozzá 6-8 gerezd fokhagyma. Öntsük a forró pác, és tegye a tetején egy kis terhelést. Miután 8-10 óra káposzta lesz kész.
- 1 evőkanál. víz
- Cikk 0.4. napraforgóolaj,
- Cikk 0.5. cukor,
- 2 evőkanál sót.
10 percig forraljuk. vége előtt a főzés öntsük 0,5 Art. 6% -os ecetet.
Savanyú káposzta „Ropogós”
Sós lében: forraljuk 1 evőkanál. növényi olaj, 0,5 Art. ecet, 2 evőkanál. víz, 2 evőkanál. l. cukor, 1 evőkanál. l. só, néhány borsó fekete bors, babérlevél.
Foszlány káposzta, sárgarépa lereszeljük. Minden mix és tömörítve 3 liter serpenyőbe. Káposzta Pierce több helyen, és öntsük a forró sós. Hagyjuk szobahőmérsékleten 6 órán át keverjük. Ezután, a hűtőben, és amint lehűlt, akkor próbáld meg. Ha hozzá egy kis cékla, káposzta meg nagyon gusztusos.
Káposzta pácolt édes
Káposzta vágjuk szeletekre, és tegye üvegekbe. Forraljuk 3,5l vízzel, adjunk hozzá 2 evőkanál. cukor, 1 pohár só. Miután a cukrot és a sót feloldjuk, lassan fecskendezze 0,5 liter 6% ecetet. Lehűlt sós vízzel, hogy töltse ki a káposztát, közel Kapronszövet fedő és tárolja hűvös helyen.
- A legjobb receptek Lecsó
- Bars szilva
- Paradicsom zselatin
- Hogyan készítsünk otthon Húsvét
- Növényi kaviár cukkini
- Recept padlizsán kaviár squash
