Interjú egy technológus
Úgy vélem, hogy a hazámat a lehetőség, hogy változtatni a jobb. Azt is gondolom, hogy ezek a változások miatt nem lehetséges, a kormány vagy az ellenzék, vagy valamilyen reform. Némi előrelépés, egyértelmű jeleket és útmutatást, természetesen szükség van, de a motor a pozitív változás csak akkor lehet az ember. És nem csak az embereket és a szakértők, pontosabban, a szakértők, akik tehetnek valamit másokért. Valami, ami látható, érintse meg, és még kapni a boltban, vagy valami használható (a szó használata). Minden függ jelenlétét / hiányát az ország ilyen magasan képzett személyzet.
Remélem, hogy egyszer majd az lesz Sziktivkar BarCamp, amely szolgál majd ezeket az embereket: az alkotó a népszerű alkalmazások (10M letöltés), a robotika, a genetikai mérnök, repülőgépek és hasonlók. És azt fogják mondani, hogy mit és hogyan csinálnak, és megteheti, mert megtanulta. De ami a legfontosabb, azt fogja mondani, hogy a közönség úgy fogja érezni, hogy a szeretet munkáját. Ez nagyon fontos -, hogy a szenvedély és őszinte ember, aki csinál, amit akar.
Mivel ez a személy közel áll hozzám, az ostobák és a seggfejek fogja tiltani könyörtelenül. Árvíz, kérjük, nem kell. Tehát ott megy.
Hogyan lettél egy technikus?
Részben véletlenül. Nem tud jelentkezni főállású ága Filológiai Karán SyktSU (csak levelezés). Mivel ez lett a sok szabad ideje, kaptam munkát egy baromfitelep „Syktyvkar”. Ott dolgozott a különböző helyeken, de nagyon tetszett a húsfeldolgozó.
Szinte azonnal küldtek rövid kurzusok farshesostaviteley Moszkvában. Technológiai hústermelés a baromfitelep nem volt elég a középszintű. Tanfolyamok elfogy, kaptam egy „héja”, és megkezdje a specialitása. Tanulmányok a bal és belépett filológiai kar díjat a szentpétervári „hűtőszekrény” (Institute of Technology and Biotechnology hideg).
Első alkalommal fizetett képzési Baromfi, majd zavart kezdődött a tulajdonosváltás (gyári vásárolt Chuprov), és először azt nem volt hajlandó fizetni a képzés, majd megállt, és hogy további szabadság időtartamát ülés (bár ez az első felsőoktatás). Átlagos üdülési nincs elég pénz az oktatásra is tugovato, így még a vér átadták időnk le, és nem kell, hogy hagyja a saját költségén. Dolgozat projekt volt egy húsfeldolgozó üzem rekonstrukciója baromfitelep „Syktyvkar”.
Komoly tervek itt. Miért hagyjuk?
Az elmúlt évben a képzési kolbász üzlet a gyár zárt, és úgy maradt munka nélkül. Próbálom munkát találni a speciális, de nehéz volt. Töltse ki az összefoglaló a munkaterületen, és egy héttel később hívták Egorievsk Moszkva Region a gasztronómiai kolbász-gyár.
A munka nagyon sokat jelent az Ön számára?
Igen. Voltak ház szülők, még a férje, miközben a teljes oktatási Syktyvkar, csak akkor jöjjön. De én szeretem a szakmámat, úgyhogy elmentem egy új helyre. A város nagyon kellemes és elég messze Moszkva, amely nem szeretem.
Hogy a növény termékek és mit? Ez az Sziktivkar?
Egoryevsk gasztronómiai kolbász-gyár termelő akár 70 tonna naponta a húskészítmények, ideértve a több tonna finomságok (nyári kolbász, stb.) Syktyvkar, nem értékesítik (sem én, sem a barátok és rokonok az értékesítés a termékek nem látható).
Mi a különbség a termelés nagy és kisvállalkozások az ágazat?
A nagy termelési mindenki felelős a telek egy kis gyártási és képesnek kell lenniük, hogy mindent. De egy kis gyártási költsége a kudarc nem olyan magas, és rögzíti valami egyszerű, még nagy megérteni, hogy ez vagy az a hiba van, hogy a sok erőfeszítés.
Miért van része szinte minden kolbász van ízfokozók?
Az a tény, hogy a legtöbb gyártó használja előre beállított különböző fűszerek recept. Ritkán vesz külön paprika vagy csökkenti fokhagyma, mindez jön már a kész keveréket. És szinte mindig komponensei közül a keverék glutamates. Ők maguk íze és illata nem, de erre emlékszik erre a termékre. És ez egy erős hatást gyakorol a vásárlóerő.
Milyen más „trükköket”, amelyet a gyártók kolbász?
Foszfátok. Úgy adunk, hogy a víz a termékben. Foszfátok nyújtanak (vagy megőrizni) tíz százalék „nyereség”. Ezzel szemben ezek a kiegészítők, így a glutamát íze. Mintha a krétát a szájában hit (foszfátok megkötik a víz és a szájban is). Talán azért, mert ez az érzés van egy mondás, a papírt a kolbászt.
Nem. Semmi sem káros az emberi test a kolbász nem feltételei nagyon szigorú tanúsítási nem valószínű, hogy.
Erősen befolyásolja a válság a termelés? Mi változott meg? Alapanyag-ellátás, értékesítés.
Természetesen a termelési volumen csökkent nagyon sok, mert nincs értékesítés. Az emberek mentéséhez. ütött különösen drága és jó minőségű termékek (nevezetesen a minőség fontos volt számunkra, nem térfogat). Cuts még, de a helyzet feszült. A kínálat a tilalomra Európából (ő vezette be, mielőtt kontrsanktsy) is nehézséget okozott, de most beállítani, beleértve miatt a termelés csökkenését.
Ön személy szerint néhány kolbász, mint a több?
Őszintén szólva, inkább nyersen. Nos, ez csak egy darab pácolt fűszerek és feldolgozott hús lehet enni öröm. A kolbász valahogy nem érzékelik, bár néha veszek termékeinek jelentős részét. Rokonok, mint kolbász „Salchichon” mindig hoz mikor jön Syktyvkar.
És mi van a polcokon Sziktivkar, ami pozitívan azonosítani? Különösen alacsony költségű kolbászt.
Nem vagyok tisztában a jelenlegi körét Sziktivkar, de főtt kolbász (olcsó) Szeretem „Starodvorskie”. Ezek főtt kolbász nem rosszabb „Egoryevskaya” és az értékesítési volumen. ő gyakran jelentkeznek az áruházláncok Moszkva (gyártott Vladimir), és van. De azt akarom mondani, hogy egyszerre nem gyártó nem garantálja a kifogástalan minőségű. A vevő által vezérelt ár elsősorban, így a gyártó takarít meg mindent - és a nyersanyagok az első helyen. A technológia olyan, hogy lehet öntött többé-kevésbé illeszkednek a termék a legrosszabb anyag (a lényeg, hogy nem nyíltan korrupt).
És szarvas, mint a nyersanyag, szeretnénk együtt dolgozni? Milyen jellemzői az alapanyag?
Komplex nyersanyagok - nagyon rágós, de az is lehet dolgozni. Velem ember tanult Naryan-Mar őz őket - ez a legfontosabb dolog. Kolbász kóstolta őz, finom, de semmi különös.