Hogyan savanyú lazac otthon
Vásárlás lazac a boltban, figyeljen a frissesség. Nincs külön friss hal hal szaga, az ő kellemes, fordul az uborka ízét. A hús friss termékek sűrű és gyorsan visszanyeri az alakját, kattintson rá az ujjával csontok és szorosan illeszkedik a test, a bőr sima és rugalmas, és tiszta szemmel.
Fagyasztott lazac felolvasztjuk az alsó polcon a hűtőszekrényből. Soha ne használjon vizet, különösen meleg. Miután mossa a halat, egy éles késsel, és a belsejében vágjuk kétfelé, szépen megszakította a gerinc és a bordák a cellulóz. nem kell olvasztani hal végéig a kényelem vágás.
Ha a vásárolt egy lazac hasított, ez nem feltétlenül az egész lé. Része a hal is sült a grill, szakács a sütőben vagy főzni egy levest belőle. A húsleves is jobb, hogy a fej, farok, has, az úszók és a hal gerinc. A sózás hozott filé obsushennoe felesleges nedvességet törülközővel vagy kendővel.
Nézzük meg, hogyan savanyú lazac otthon:
1. Száraz sózás
Egy vágódeszkát óvatosan fektesse le a halszeleteket bőrt. Készítsen oldatot 2 evőkanál durva só, cukor és kanalak teáskanál fekete bors. Ezt a keveréket kell dörzsölni a lazac mindkét oldalon, majd hajtsa félbe a hal és tekerd szorosan egy tiszta gézzel vagy pamut ronggyal, tedd be a hűtőbe két napig. Ecetes lazac tároljuk egy hétig. Tálaljuk vékonyra szeletelt, meghintjük citromlével, hozzáadjuk a zöldek.
2. Lazac olajat
Távolítsuk el a halbőr, vágja a gerinc, és távolítsa el a kis csontokat, átfogják a filé a tányéron át 0, 5 cm. Pácolás 1 kg lazac kell venni 3 teáskanál sót és só vágjuk lemez lazac egy tálba, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy fél csésze növényi olaj és keverjük össze. Fish át a jar és hűtőszekrényben. 10 óra elteltével finom sózott lazac olaj készen áll a használatra. Akkor adjunk hozzá egy kevés ecetet, cukrot és borsot.
3. Enyhén sózott lazac citromos
Sózására szükségességét, hogy a filé a két fél egy egész halat, azonos mennyiségű só és cukor, egy kis őrölt szegfűbors és más fűszereket. Pácolás 1 kg hal keverni 3-4 evőkanál cukrot és ugyanazon só. A doboz alját öntjük keveréke só, cukor és fűszerek, meghatározza a fele hal bőrét, és meghintjük a keveréket meghintjük citromlével, babérlevél tegyen zöldek (nem kötelező). Pulp második fele is megszórt só-bevonó keverék, citromlé és meghintjük rakott első felében kereket, és szórjuk a keveréket. A tartály a halat megy a hűtőbe. Sózására lazac kellően 1-2 nap, attól függően, hogy a nagysága. Rajongói sózott hal termék lehet a második napon. Sós lazac távolítható el a sóoldatból, amely ki van jelölve során pácolás, só-bevonat és eltávolítjuk maradékok marinadnoy elegyet blottoljuk hal betét öblítés nélkül.
4. Gyors sózás
A gyors sózás lazac, ami után lehet enni azonnal, meg kell finom só és frissen őrölt fekete bors. Hal (filé) van vékony csíkokra vágjuk, halmozott a csomagban vagy tálba, öntött sót és a borsot, keverjük és a 40-60 percig szobahőmérsékleten. Ezt követően, a hal kész, abból tudjuk, hogy szendvicset vagy hozzá salátákat.
5. Lazac lében
0,5 kg lazac filé kell 250-400 gramm paradicsom vagy uborka sóoldattal, sót és fűszereket, hogy a halat. Filé szeletekre vágva 5 mm vastag réteget az alapra helyezhető el a serpenyő, meghintjük sóval és fűszerekkel a halak, a következő réteg van fektetve ismét meghintjük sóval és fűszerekkel, stb Aztán öntött sós és hűtőszekrénybe helyezzük egy napra.
Tartalma miatt antioxidáns és E-vitamin, zsírsavak, makro- és mikroelemek, az ilyen típusú hal jótékony hatással van a terhesség lefolyására, egy jó megelőzése angolkór gyermekek, szív és érrendszeri betegségek felnőtteknél, segít megőrizni fiatalságát.