Hogyan kén-dioxidot kivonni szárított gyümölcsök
A legtöbb szárított gyümölcsök szállított az élelmiszer-piacon kezeljük kén-dioxid (SO2), amely megjelenik a csomagokat, mint tartósítószer E220. Ez tartósítószer megakadályozza a mikroorganizmusok szárított gyümölcs, nem teszi lehetővé számukra, hogy sötét, egy szó - ad étvágygerjesztő megjelenés és jelentősen megnöveli az eltarthatóságát.
Azonban, a kén-dioxid (E220) egy rendkívül mérgező vegyület. Érzékenység mérgezés kén-dioxiddal minden ember más. Például, azt, étkezés után néhány darab szárított sárgabarack kén-dioxiddal kezelünk, néhány perc múlva kezdődik torokfájás és fejfájás. Más emberek kevésbé érzékenyek erre tartósítószer. Gyakori a kén-dioxid-mérgezés tünetei: súlyos torokfájás, orrfolyás, köhögés, rekedtség, fejfájás, hányinger. Amikor mérgezés, magas koncentrációjú fulladás és a lehetséges tüdőödéma.
A kéndioxid eltávolítása a szárított gyümölcsök alapján jó az anyag oldhatóságát vízben. Ez kellő mértékben szárítjuk ázni szobahőmérsékleten vízben, míg a változó a vízzel többször. Én áztatott 1:00 egyedül vízben, majd jól mossuk, és áztatott ismét egy fél órát. Ezután szárított gyümölcsök sokat veszít E220 és akkor már ott lesz!
És most, hogy ne legyen alaptalan, vessünk egy kémiai kísérlet, hogy távolítsa el a tartósítószer E220 egy zsák szárított gyümölcsök népszerű márka «Chaka». Mint látható, a gyártó őszintén tartósítószerként a termék.
Pour szárítjuk egy csésze, öntsük a szűrt vízben szobahőmérsékleten, és hagyjuk 1 órán át. Kén-dioxid (SO2) feloldunk vízben, így egy instabil kénessav, amely jelen van a víz, mint szulfitionok SO3 2-. A oldhatósága 11,5 g / 100 g víz 20 ° C-on, növekvő hőmérséklettel csökken.
Ez alatt az óra, több alkalommal keverőtenyé szárított gyümölcsök vízben a SO2 jobb hozamok. Egy óra múlva megkapjuk csak egy ilyen „vodichku” (valójában ez a megoldás a kén-dioxid, kénessav, mint látni fogjuk a továbbiakban). „Vodicka” festett narancssárga és piros - azt mondta Cherry.
Reaktivitás SO2 nagy. Kvalitatív reakció szulfition SO3 2- és SO2 a reakciót kálium-permanganát (KMnO4) - semmi, mint kálium-permanganát. Ezt a reakciót elszíneződése bíbor kálium-permanganát oldattal:
Vegyünk egy pár szem kálium-permanganát. Vettem 2 szemes kezdeni:
Hígított egy kis mennyiségű víz:
Most, itt van hozzá a „vodichku”. Ha jelen van, a kén-dioxid, a reakció egy lila elszíneződése az oldat. Ha a kén-dioxid, a víz nincs jelen, akkor semmi sem fog történni.
Adjunk hozzá két teáskanál. Lila bármi is történt!
Vegyünk egy pár szem kálium-permanganát és kimaradt a „cső”. Néhány szemcsék, így sötét lila-fekete oldatot, mindenki tudja, hogy mennyi kálium-permanganát folt, egy szem, és rátapad az egész házat.
Látjuk, hogy permangánsav, még ilyen nagy koncentrációban teljesen elszíneződött eredményeként egy kémiai reakció történt. Ez azt bizonyítja, hogy a kén-dioxidot vezetünk a vízbe, amelyben az áztatott szárított alkotnak kénsav és szulfátok.
Arra a kérdésre, hogy ő már teljesen elmúlt, és ha elfogadják, részben, hogy mennyi marad a szárított gyümölcsök még nyitott. Úgy vélem azonban, legfőképpen az azonos levelek.
Folytatás: kén-dioxidot kivonni szárított gyümölcsök lehet vízben áztatjuk szobahőmérsékleten, majd mossuk kötési folyóvízzel.
