Hogyan kell használni a sűrűségmérő (vinomerom, saharomerom) - doktori

Ez a cikk leírja, hogyan kell használni a hydrometer # 40; vinomer, saharomer # 41; előállítására házi sörrel, a hazai sör és házi bor.

Ha fel Braga, hogy a házi bort vagy sört, akkor nagyon hasznos kis mérő eszközt, az úgynevezett hidrométert vagy vinomerom / saharomerom.

Hidrométer-saharomer méri a sűrűsége cukortartalmú szilárd anyagok (cukor, keményítő, maláta, méz, stb) az oldatban.

Starting density - sűrűsége a cefre erjesztés előtt. Mivel az élesztő betáplált oldat cukrok, nagyobb, mint a kezdeti oldat sűrűsége (több cukrot benne), annál nagyobb a alkohol mennyisége a végső oldat erjedés után. Így változik a kezdeti sűrűség tudjuk befolyásolni a végső fellegvára a cefre.

• A kezdeti sűrűsége cefre legyen nagyobb, annál jobb. Minél több lesz sört. Azonban minden attól függ, hogy milyen típusú élesztő, amely a használni kívánt. Ha ön használ közönséges sütőélesztő vagy bor, Braga kell hozni a kezdeti sűrűsége 18-22%, nem több.

És ha egy speciális alkohol élesztő, lehetséges, hogy nem Braga kezdeti sűrűsége 20-30% -os.

Ez nem sok értelme kivonni a Braga kezdeti sűrűsége kisebb, mint 10%.

• Kezdve a sör sűrűség minőségétől függően kell 5% -ról 18%. Szabványos az orosz íze - lager sör árpamaláta kezdeti sűrűsége 11% - 12%, ami a végső alkoholtartalma 4,0% - 4,5 térfogat%.
• Kezdve hiba sűrűség függvényében az osztály legyen 10% és 31%. Így, fermentum sörcefrét egy kezdeti sűrűsége több, mint 20%, az alkohol csak speciális élesztők, mint például a Turbo 24 Élesztő.

A végső sűrűsége - sűrűség erjedés után befejeződött. Sűrűségének mérésére a végső, megtudjuk, hogy a fermentációs folyamat befejeződik. Ha a sűrűsége a sörlé alacsony (szinten 2 - 2,5%) oldatban a cukor és gyakorlatilag nincs fermentációt véget ért.

Kétség esetén az erjedés, akár nem, hagyja az italt egy másik nap, és ismételje meg a mérést. Ha a mért értékek azonosak, pontosan az erjedés alatt, és az ital készen áll a következő előkészítő lépés.

Ha a sűrűségmérő leolvasása tartjuk feletti 2,5%, és nem változik az idő múlásával, ami azt jelenti, hogy a nyers cukor maradt a cefre. A legtöbb esetben állítsa vissza a fermentáció nem lesz lehetséges, ezért továbbra is a feldolgozó a cefre: Braga előzni, felöntjük a sörrel és karbonát a bor -, hogy tisztázza, stb

1. Kapacitás mérési egyértelműnek kell lennie, hogy ne megfertőzni a cefre káros baktériumok, és a vadon élő élesztő. Töltse fel a tartályt a cefre, ami még nem vezették be az élesztőt.
2. Engedje a sűrűségmérő a folyadékban, és várja meg, amíg teljesen meg nem áll, hogy megszűnne meghajolni, és lötyög a tartályban, jegyezze fel a sűrűségmérő olvasmányok. Ahhoz, hogy a legpontosabb leolvasás, a sörcefre hőmérséklete legyen + 20 ° C-on
3. Ismételje meg a mérést még kétszer időközzel 2-3 percig. A kijelző az átlagos olvasási az sűrűségmérőn hozzáadjuk az összes kapott értékeket, és elosztjuk három.

• Braga cukrot vagy glükózt.
• Mézborhoz: több mézet.
• Bor: az azonos alkatrészek, amelyben bor készül, vagy adjunk hozzá egy hagyományos cukorrépa.
• Sör: ugrált vagy komlóval malátakivonat, vagy glükóz, fruktóz, méz, karamell, nádcukor vagy répacukor normális.

Sűrűségének növelése cefre cukorral vagy glükóz (nem használ maláta kivonat), rontja a minőségét a sört. Solodozameniteli kívánatos használni nem több, mint 1% -a areométerrel. Ez lesz egyenlő, mint 10 tömeg% szilárd anyagot, és jelentősen befolyásolja az ízét, és az ital minőségét.

Kísérje figyelemmel a steril cefre ha sörfőzés vagy a bor! Az ideális az, hogy adjunk a komponenseket főtt szirupot és ostuzhennoy. Ha fel Braga, akkor nem kell aggódnia a sterilitás.

1. Ha a sör vagy mézsör konvertálása a kezdeti és végső cefre sűrűsége egység alkoholt egy táblázatban. Majd kiszámítja a különbség a kezdeti és a végső szilárdság - ez lesz a vár az italt.

TÁBLÁZAT FORDÍTÁSA SŰRŰSÉGÉNEK sört és Mead egységnyi alkohol

Számítási példa 1:

H - Wort kezdeti sűrűség = 15%
K - végső sűrűsége fermentáció után = 2%
Fordítás 15% szerint a táblázat alkoholban egységben, megkapjuk az értéke 7,5
Fordítás 2% szerint a táblázat egység alkohol, megkapjuk az érték 0,75
Produce kivonás: 7,5-0,75 = 6,75
A: térfogathányada alkohol = 6,75 On.

2. Ha egy házi sörrel vagy borral megtérít az eredeti sörlé sűrűsége egység alkoholt egy táblázatban.

Amikor a főzés bort kell jegyezni, hogy a szokásos bor vagy vadon élő élesztő kovász a bort, amennyire csak lehetséges elengedhetetlen, hogy a 12% -ot. alkohol tartalma, függetlenül a kiindulási sűrűsége. A maradék cukor mennyisége határozza meg az ízét a bor.

Az asztal transzlációs SŰRŰSÉGÉNEK bor és alkohol egységeket Braga *

* Főzött sör és a bor, hogy teljesen fermentum cukortartalmú anyagok sűrűsége 2 - 2,5 tömeg% sűrűségmérő csak megadott adatokat az alábbi táblázatban érvényesek.