Főzni egy kacsa
kacsa általában elő az ünnepi asztalra, különösen karácsony és újév. A legtöbb ember inkább főzni kitömött kacsa, választott a feltét az ízlése. Azonban a kacsa nem csak sütni, de sütjük, pároljuk, felforraljuk, főzzük egy pár. Rengeteg nagyszerű receptek kacsamell vagy lábon.
De először is, mi megmutatjuk, hogyan kell kiválasztani a jó kacsa:
- Vásárolja jobb kacsahús típusát. Ő érzékeny, finom és puha húst. Azt is vásárolni és kacsa myasoyaichnogo típusát. Kacsa tojásrakás típusú főzéshez kell kerülni.
- A legjobb kacsa a főzéshez - ez egy két hónapos kacsa. Ekkorra súlyuk eléri két kilogramm vagy annál több, és a hús lesz kellemes, puha és finom. Ebben az esetben nincs jellegzetes, kellemetlen szag kacsa.
- A kacsa kell lennie a jól táplált és sima, fényes, de nem ragacsos bőrt. Hús kell keretében intenzív vörös szín.
10 titok főzés kacsa
Főzés kacsa egy kicsit bonyolultabb, mint például a csirke, ezért összegyűjtött hasznos tippeket, hogyan kell helyesen főzni egy kacsa, úgy kiderült puha és ízletes.
- Válasszon egy kacsa súlyú 2-2,5 kg - ez a garancia arra, hogy a fiatal madár.
- A folyamat során a vágási feltétlenül kell vágni egy kacsa szamár, hogy nincs szaga.
- A sült kacsa volt lédús és aromás, a töltelék jobb használni a alma, narancs, gomba rizzsel, aszalt szilva.
- A főzési idő lehet kiszámítani kacsa, mint: 40-45 perc NA1 kg + 25 perc Browning, Hőmérséklet - 180 fok. Alacsonyabb hőmérsékleten a főzési idő növekszik. Azaz, a sütéshez 2 kg kacsa körülbelül 1 óra 45 perc alatt.
- Ha fagyasztott kacsát, akkor olvasszuk előre az alsó polcon a hűtőszekrényből.
- Süssük és sült kacsa lehet a rács, a tepsi, a utyatnitsu, egy serpenyőben alufóliával, a hüvely a sütéshez. Ha úgy dönt, hogy süt a kacsa egész, akkor a legjobb, ha a hüvely vagy a fólia vágás őket 20 percig, amíg kész kacsa pirított.
- Ha sütni a kacsát fólia nélkül és ujjak, ügyeljen arra, hogy a víz a kacsa fűtött zsír az egész főzési folyamatot.
- Ahhoz, hogy kacsamell nem száraz, akkor kell gyorsan megsütjük egy serpenyőben közepes vagy magas hő.
- Van egy másik titok kezdőknek háziasszonyok: a kacsa lehet egy kicsit forraljuk (kb 20 perc), hűvös és tovább főzzük a receptet, akkor biztosan nem lesz nyers a belseje.
- Ha vásárolt már megpörkölődött kacsa, akkor Singe nem szükséges. Ha nem - akkor ajánlott Singe a madár, különösen, ha van egy „kender”.
A legjobb receptek a kacsa
Duck töltött gyümölccsel
- Fiatal kacsa - 2-2,5 kg
- Alma - 300 g,
- Pear - 300 g,
- Szilva - 300 g,
- Cukor - 3 evőkanál. kanál,
- Vaj - 3 evőkanál. kanál,
- Kardamom - néhány szem,
- Carnation - 2-3 rügy,
- Juniperus száraz (bogyók) - 1 marék
- Száraz bazsalikom - 1 evőkanál. kanál,
- só,
- Előállítása paprika.
Vetülék ha szükséges opál (lágyítás a nyílt tűzön, mint például egy gázégővel), majd nátrium-sót és a borsot keverék belül és kívül.
Távolítsuk el a magokat az alma, körte és szilva. Vágjuk a gyümölcsöt kockákra közepes méretű. Hozzá gyümölcscukor, porított kardamom, boróka, szegfűszeg, bazsalikom és mix - ez lesz töltés.
Töltsük a belsejében a kacsa elkészített tölteléket, varrni a lyuk és a menet, vagy rögzítse fogpiszkálóval. Tedd a kacsát tepsibe sütés. A vajat megolvasztjuk, majd öntsön fel egy kacsa. Tedd a madár előmelegített sütőben 180 fok, 1,5-2 óra. Ne felejtsük el, hogy folyamatosan locsolni melegítjük kacsa zsír.
Kacsa töltött savanyú káposzta, a hüvely a sütéshez
- Fiatal kacsa - 2-2,5 kg,
- Savanyúkáposzta - 600 g,
- Hagyma - 2-3 egység.
- Belső részek kacsa - 500 g,
- Vert keksz fehér kenyér - 1 csésze,
- só,
- Bors.
Duck mosás, száraz, és távolítsa el csipesszel, ha szükséges, a továbbra is toll. Aztán levágta egy kis kacsa zsír.
Hagyma vágva közepes méretű kockákra, majd a megolvadt kacsa zsír egy lágy állapotban. Adjuk hozzá a káposztát és főzzük meg a hagymát kb 20 percig, sózzuk, borsozzuk, majd vágja szét darabokra kacsa aprólék.
Csatlakozás készen belsőségek, kekszet és káposzta, hagymás, keverjük, és a kapott nafarshiruyte töltött kacsa. Biztonságos fogpiszkálóval, vagy varrni a vágott szál. Tedd kacsa töltve a hüvely és a pörkölés esetén egy kemencében 160-180 fok 2,5-3 órán át.
Kacsamell narancsos mártással
- Kacsa mell - 2 db.
- Narancs - 2-3 egység.
- Méz - 2 evőkanál. kanál,
- Fahéj - 2 csipet,
- Balzsamecettel -. 1 tk,
- Vaj - 20 g
- só,
- Előállítása paprika.
Mell mosás, száraz, tedd az asztalra, bőr oldalával felfelé. Tedd bemetszésével a mellek átlósan először az egyik irányban, majd egy másik. Mell só és bors.
Tedd mellek egy jól fűtött serpenyőben, a bőr lefelé, és főzzük közepes lángon 8-10 percig, majd kapcsolja a melleket, és főzzük további 3-5 percig. Ready mell Transfer egy ív fólia és pakolás. Ezután meg kell adni nekik egy kis „pihenés”.
Ekkor nyomja össze a levet a narancs, ráöntjük a zsírt a serpenyőben, és tegye vissza az erős tűz. Öntsük serpenyőben, narancslé, méz, balzsamecet, fahéj, adjunk hozzá egy kevés sóval és borssal. Meleg egész felett magas hő, amíg a térfogat a felére csökken. Adjuk hozzá a vajat, keverjük, és távolítsa el a mártást a tűzről.
Kacsamell átlósan vágott szeletekre 3-5 cm vastag, hozott egy tálban, és öntsük a szósz.
Raguval kacsa
- Fiatal kacsa - 2 kg
- Sárgarépa - 2 db.
- petrezselyemgyökér - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Burgonya - 600 g,
- Paradicsom lé bőr nélkül (őrölt) - 400 g,
- Búzaliszt - 1 evőkanál. kanál,
- Kapor és petrezselyem - 1 csokor,
- Babérlevél - 2 db.
- só,
- Bors.
Opal kacsa, ha szükséges, majd öblítse, kis darabokra vágjuk, a sót és a borsot. Kacsa Roll darab lisztet, száraz serpenyőben megsütjük két fél perc 5. Transfer kacsa darabokat egy serpenyőben vagy utyatnitsu. Hozzá egy kis lé a paradicsomot és főzzük 25-30 percig.
Burgonya, sárgarépa, petrezselyem, hagyma, tiszta. Minden, kivéve a burgonyát, vágjuk apróra. Burgonya kell vágjuk szeletekre, és sózzuk.
Reszelt sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma enyhén megpirítjuk azonos serpenyőben, ahol a sült kacsa. Add sült zöldségek, burgonya, babérlevelet és paradicsomot a kacsát, és főzzük a fedél alatt, amíg kész. Tálaljuk vágott zöld.
A szósz a tészta kacsa
- Kacsa mell - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg,
- Zeller - 4 egység.
- Paradicsom bőr nélkül lében (zúzott) - 400 g,
- Gyógynövények ízlés - 1 csokor,
- Olaj a sütéshez
- só,
- bors,
- Kész a tészta.
Fiatal kacsamell zsír nélküli kockákra vágjuk közepes méretű. Serpenyőben megsütjük egy forró olaj Közepes lángon 10 percig, alkalmanként megkeverve. Ezután meg kell tenni a kacsamell egy serpenyőben, adjuk hozzá a sót és a borsot és jól keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 20-30 percig.
Bow tisztítható és vágjuk a fokhagymát héja és vágjuk. Zeller és zöld vágjuk. A pan, ahol a sült kacsa, tegye az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a zeller. Megfőzzük egy serpenyőben puhára állapotban. Ezután tegyük a serpenyőbe paradicsom, kacsamell, adjunk hozzá gyógynövények, keverjük össze, forraljuk fel. Tüzet kevesebb és főzzük további 5 percig ezen a ponton, akkor sózzuk, borsozzuk mártással.
A kész mártás Tedd a forró tészta és keverjük.
Főzni egy kacsa egy bankot, egyértelműen elmagyarázza és megmutatja a szakács Stalic Khankishiev: