Csiga Bourguignon
Csemege időtlen idők óta. A köret kaviár!))
Csiga-éti csiga, elterjedt szinte egész Közép- és Dél-Kelet-Európában. Az emberek sokáig tudják az óriási értéke és haszna csiga. Ezek a hagyományos étel az ókori Görögországban és a Római Birodalomban, ettek a római legionáriusok a hosszú átmenet hogy fenntartsuk az erőnlétet. Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban és más európai országokban, húsételek csigák nagy a kereslet. A csigák húsa tartalmaz sok hasznos nyomelemek és vitaminok, nincs koleszterin, és több fehérjét tartalmaz, mint a csirke tojás. Csiga széles körben használják a gyógyszeriparban, csinálnak orvosi és biológiailag aktív ágensek, amelyek használják a számos betegség és fenntartani a test extrém helyzetekben. A tetején a csigák erős afrodiziákum.
csiga:- 170 db. csigák (1,7 kg)
- 200 ml száraz fehérbor
- 200 g hagyma
- 100 g sárgarépa
- 1 teáskanál só
- 10 borsó fekete bors
- 4 evőkanál. evőkanál liszt
- Vaj 400 g
- 50 g hagyma
- 50 g petrezselyem
- 1 fej fokhagyma
- 1 órán át. Teáskanál só
- 0,5 órán át keverjük. Evőkanál fekete bors
Összegyűjtése után a csigákat kell egy bizonyos módon, hogy készítsen: Mossuk többször folyóvízzel a levelek, iszap és a talaj maradványok, és mert a természetes élőhelyükön, nem mindig enni hasznos, emberi fogyasztásra, hogy engedje el a beleket élelmiszer-törmelék, azokat fel lehet venni a tisztító étrend legalább három napig. Ehhez használhatja bármilyen alkalmas, zárható fiókkal vagy serpenyőben való hozzáférést a levegő, de nem a csiga is átterjedt. A tetején a csigák kell önteni egy pár evőkanál liszt az élelmiszer-és tisztítószerek. A következő napon, csigák alaposan öblítse le hideg vízzel, és fedjük le a liszt újra. A harmadik napon a csigák mosni és liszt már nem üzembe.
A negyedik napon a csigák mossa, ellenőrizze, hogy minden él. Egy serpenyőbe öntsük a vizet, forralja fel, öntsük élni csigák, forralja fel, hogy gyorsan meghalt, és több nem forraljuk, engedje le a vizet. Sok csigák dobták a hideg vizet, és tegye a tüzet, de a humanitárius okokból, nem csinálok.
Csiga öblítsük le hideg vízzel lehűtjük, és távolítsa el a táskákat. Sok módja van, akkor húzza ki a fogpiszkáló, egy kis villa, de a legjobb, ha a hagyományos csipesz.
Üres kagyló forraljuk 20 percig a vízben, hozzátéve, hogy egy evőkanál szódabikarbóna. Miután jól öblítettük folyó víz, és szárítjuk a szabadban vagy kemencében hőmérsékleten 100-150 °, amíg az összes nedvesség elpárologjon.
Ezután vágja a csiga sötét, torz rész, az egyik, hogy a mosogató, a bél, hogy nem alkalmas az élelmiszer. Öblítés filé. 170 csigák súlya körülbelül 1,7 kg; után megszabadulni a héj tömegét mintegy 1,2 kg; a székelés után elválasztás kb 560 g tiszta filé, amely bemegy az élelmiszer.
Következő filé csigák öntsük a bort, adjunk hozzá vizet, hogy teljesen párnák, dobja a megtisztított hagymát, sárgarépát, vágjuk nagyobb darabokra, borssal, sóval és főzzük alacsony lángon 1 órán keresztül. Húsleves csatorna, hűvös filé csigák. Általában a nagy részét a készítmény befejeződött.
Étolaj csiga:
Erre jó őrölni turmixgép csokor petrezselyem, hámozott hagyma, fokhagyma, hozzáadjuk a lágy vajat, sót, borsot, és minden jól ismét habverővel aprítani. Az olaj készen áll.
Visszatérés a csigákat a házban. Farshiruem héj:
Egy teáskanál, hogy egy kis darab zöld olaj, feküdt a mosogató, a tetején tolóerő ismét lehűtjük, hogy fedezze filé és fűszervajjal. Amikor az összes kagyló lesz zafarshirovany, néhány lehet szépen helyezett műanyag tartályok, zsákok és elküldte a tárójuk. Tartsa őket lehet hosszú, néhány hónap.
Az utolsó szakaszban a legfinomabb:
A készítmény a csigák Bourguignon, vannak speciális lemezek mélyedések az egyes shell, úgy, hogy azok nem fordult át, és nem túlcsordult aromás olaj, de ha az ilyen lemezek is egy lapos serpenyőbe önteni sót réteg és felső dugaszon csigák nyaktól felfelé vagy szépen helyezni a csészealj. Tedd a mikrohullámú 2-3 percig, vagy a sütőben 10 percig, hogy megolvad a vaj. Ezután távolítsa el a csiga annak héj egy darab baguette, a tetején a forró olaj kifolyjon a mosogató, akkor adjunk hozzá egy kanál kaviárt, igyon meg egy száraz bor. Nos, nagyon finom!))