Citromfű, citromfű
Most a moszkvai üzletekben megtalálható minden, vagy majdnem mindent. Minden szezonban a polcokon mind több új termékek, és a nevét a legtöbb egzotikus gyümölcsök és zöldségek nem mindenki emlékszik az első alkalommal. Valószínűleg nehéz elhinni, de csak néhány évvel ezelőtt, kevesen tudták, hogy hogyan néz friss gyömbér, és mit és hogyan kell enni. Emlékszem, amikor néztem az átruházás a híres cukrász, ahol főzött mézeskalács, és magához hívatta segédtiszt, hogy egy nő a közönséget. Nos, minden megy rendben, amíg ő kérte, hogy tisztítsa meg a gyömbért. Ez volt akkor, és elment zaminochka. Kiderült, hogy nem egy személy, a közönség nem tudja, hogyan kell megközelíteni ezt a gyömbért. Ennek eredményeként, hanem a cukrász mester osztály főzés sütemény kellett tanítani meglepve háziasszonyok tisztítható és vágott gyömbért. Úgy tűnik, hogy ez a folyamat érdekli őket sokkal több, mint a szokásos főzés sütemény. De kevesebb, mint fél év alatt, mint a nem friss gyömbér szinte lehetetlen elképzelni, hogy a növényi részleg egy hagyományos boltban. Ez értékesített még a „Pyaterochka”, amelyről ismert, hogy olcsóbb, csak lopni. Ez már nehéz elképzelni, de még egy kis olívaolajat lehetetlen volt megtalálni a boltokban, illetve csak akkor, ha a gyógyszertárakban. És nem mindenki tudja, mit kezdjen vele. Ugyanez mondható el a spárgát és a rozmaring, és még a balzsamecet. Ma már alig képzelni a konyhában, én legalábbis csak nem anélkül, hogy ezeket a mindennapi termékeket.
A vicces az, hogy kevesebb, mint egy hónappal távozása után a citromfű megjelent Moszkvában szupermarketekben. Sőt, a friss vagy száraz formában. Meglepetés, rögtön megvette, ebben egy másik kiviteli alakban, minden esetben, hirtelen azt, majd ismét nem található.
Főzés citromfű nem nehéz, van egy finom citrus íz, ami kiderült különösen jól megfőzve. Hozzáteszem, hogy a különböző ételeket kínál, a levesek hamburgert, ha azt szeretnénk, hogy nekik egy könnyű ázsiai vonásokkal.
Én különösen szeretem a marhapörkölt vele, és ez hogyan csinálom:
2 nagy marha steak
3 evőkanál olívaolaj
2 narancs
2 szárak citromfű (csak a fényes rész)
1 evőkanál finomra reszelt gyömbért
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál Karam masala
6 -8 szemes zöld kardamom
2 csésze száraz fehérbor
3 evőkanál szójaszósz.
A tengeri só és frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyem
1 csokor zöldhagyma
Melegítsük fel a serpenyőben az olívaolaj. Só, bors steaket és sütjük át magas hő őket három percig mindkét oldalán, amíg aranybarna. Vegye ki a húst, és tegyük őket egy tányérra. Ugyanebben serpenyőben sütjük durvára vágott hagymát és fokhagymát. Amikor puha, hozzáadjuk a gyömbért, Karam masala, kardamom és az apróra vágott citromfű. Keverjük össze, és főzzük még egy percig. Visszatérés steak vissza a serpenyőbe. Squeeze őket a levet a két narancs és öntsük a fehérbort. Oltson egész nagy lángon pár percig, hozzáadjuk a szójaszószt, keverjük, és csukja le a fedelet. Főzzük alacsony hő egy és fél óra, amíg a hús nagyon puha és morzsolódó. A végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet és a zöld hagymát. Legfőképpen azt kívánja szolgálni ez az étel rizzsel thai fehér, ami egy könnyű kis curry. Főzzük egyszerű. Egy kis fazék, a hő az olívaolajat, vagy bármilyen más növényi olaj, körülbelül 2 evőkanál, gyorsan megsütjük neki egy marék szárított curry levelek, öntsük a pot egy csésze rizs és sütjük, amíg az áttetszővé válik, ez nem tart tovább, mint egy perc. Öntsük a rizst és fél csésze forró vízzel, sózzuk ízlés szerint, fedjük le és főzzük alacsony lángon, amíg meg van adva a csomagoláson a rizs, az én esetemben, azt 12 perc alatt. Minden készen áll arra szolgálnak, marhahús rizzsel!