A halak, hogy, hogyan kell elkészíteni, hogyan sült, hogy nyújtson be egy
5.1. Hal szenek
5.1.1. Válogatás a halak és feldolgozási módszer
Köztudott, hogy a leghasznosabb halat, sült a grill, és nem az, hogy „lebeg” forró növényi olajat egy serpenyőben.
Grillezett hal, mint bármely más alkalmas lazac, fehér húsú, fehér lazac, hering, csuka, kecsege, tokhal, sügér, laposhal, lepényhal, harcsa.
A fő szabály végrehajtása nyárs hal, hogy a hal kell arról, hogy csak friss. és semmi esetre sem állott. Különösen akkor, ha a főzés kebab ez a követelmény tokhal. Ha ott van a legkisebb gyanú, hogy a hal nem friss, meg kell, hogy hagyjon fel az ilyen hal. Ez a tilalom különösen szigorúan be kell tartaniuk a nyári időszámítás, ha van egy magas környezeti hőmérséklet.
Célszerű főzni nyílt tűzön zsíros halak - hering, lazac, fehér húsú, keszeg, ide. A közhiedelemmel ellentétben, nem kap zsírt zsíros halak. Mindenesetre halat tartalmaz jó koleszterin, de a legtöbb az olajos halakban. Így sült zsíros halak - az étel nem csak finom, hanem hasznos.
Hogy előkészítse a nyársakat nem illik a hal csontos és sűrű szerkezetű, mint a kecsege, fehér tokhal, tonhal. Gyönyörű kebab nyert harcsa, és anélkül, hogy a pác - csak sót, borsot és egy kis citromot és a növényi olaj szagtalan.
Sturgeon tartják a legjobb a hal a barbecue. A készítmény egy shish kebab származó tokhal mindenesetre nem szabad elfelejteni, hogy a legjobb, hogy készítsen kora tavasszal, ősszel és télen. Főzés nyárs tokhal a nyáron nem kívánatos annak a ténynek köszönhető, hogy a hús a tokhal a nyáron nagyon romlandó.
Ha azt szeretnénk, hogy még mindig a sült tőkehal vagy sügér közvetlenül a parázs, akkor a legjobb, hogy kebab. Ebben az esetben, pre-pácolt hal darabokat elegyében száraz bor és a citromlevet, majd minden egyes darab van csomagolva vékony csíkok és sütési szalonnát fapálcikával.
Annak érdekében, hogy pontosan kiszámítani a szükséges összeget asztalra a hal kell alapulnia a következő arányban: az egész hal, vesz egy fej (fattyúmakréla, makréla, hering, lepényhal és mások.) - 200-250 g per fő, pecsenyék, hal - a 180- 250g filé - on 180-200 g
Grillezés előtt kibelezve és sózzuk. A keszeg, fehér húsú és ide mérlegek eltávolítjuk. Nagy hal sózzák néhány órával azelőtt, sütés, és finom - közvetlenül előtte.
Mindenesetre lehetetlen vágni a bőrt a filé a sütéshez a grill. A bőr tartja filé sértetlen, és mikor kell vágni az egész csak szétesik. Ezen túlmenően, a bőr segít megőrizni a lédússág egy darab halat. Például a készítmény egy shish kebab származó tokhal és stellate kecsege befejezte barbecue tűznek kitett mérlegek könnyen elválasztható, de ő húzza kellemes ízű füst és csodálatos íze.
Másik titok, hogy készül halat grillezés: Keverjük össze a sót és a cukrot, és megszórjuk a keverékben a halak, várjon egy fél órát. Most már biztos, hogy a hal nem fog ragaszkodni.
Egy másik trükk vonatkozó előkészítése a piros hal. citrom ék nem rontja el a fényes vörös szín a hal, ha dugjon be őket, míg a hal pácolt citromlé, elveszíti a formáját miatt fehér repülés alakult egyidejűleg. Valamivel jobb doderzhat piros hal a tűz - így lesz jobb ízű és megtartása több lé.
Obsushivayut hal sütés előtt a grill van szükség, mert a száraz halak jobb, mint a nedves, sült és megtartja alakját. Obsushivayut hal legjobb szalvéta vagy papír, nedvszívó.
Fagyasztott grillezéshez halak fokozatosan felengedett hűtőszekrényben 8-9 órán, és nem terheli a vizet. Majd a pácolt halat kell, és jól átitatott papírtörlővel, és odament a parazsat.
Megy faragni fagyasztott makréla grillezés, ne olvassza meg a végén, majd egy nagyon finom, így a hús makréla tökéletesen darabokra vágjuk a kívánt méretű és alakú Önnek.
5.1.3. hőkezelés
Ha barbecue húzott vékony darab hal, akkor meg kell megsütjük, megfordulás nélkül 2-5 percig. Grill vastagabb halszeleteket szeretne időnk sütni 8-10 percig. Ezen túlmenően, db halból a főzés során meg kell fordítani az egyik a másik oldalra, míg a kenőanyag mindkét oldalán az előre olvasztott vajjal. Ha a hal nem kerül elő a grill, szükség van nem csak a zsír olvasztott vaj, hanem meglocsoljuk citromlével facsart.
Kis hal gyorsan és egyenletesen sült puhára. Big Fish pörkölt felett, és ez hozta a készségét, sütni a fólia.
Amikor a főzés a parazsat lepényhal és egyéb lapos hal kerül a grill első fény felé.
Mint már említettük, nyárs hal főtt fa nyársakat. Ezek nyárs korábban vízbe áztatjuk, a főzés során nem égnek.
Pörkölése nyílt tűzön Javasoljuk, hogy a záró kettős rács fogantyú. A megvásárolt rács csak arra alkalmasak, a sütéshez balti hering. Nagyobb hal ajánlott, hogy a rács magát legalább egy fém háló.
Grill zsír, a halat rajta hagyva köztük hézagok. Ezután a felső része a rács be van fogva a halak. Rácsos doboz, és tegye a tüzet. Mindig meg kell tartani a szemét a tüzet, és ennek megfelelően mozog lereszeljük.
Sütés után a hal az egyik kezével, és kapcsolja be a grill rántott hal, a másik oldalán, amíg kész.
Végeztünk a hal könnyen el lehet különíteni hátuszonya.
Végül a javaslatok üzemanyag:
- ha megy megsütjük a halat a tűzre, nem ajánlott, hogy éget, hogy a fa a tűlevelű fák, amelyek ad egy rossz ízű a hal, akkor jobb, ha a fát a lombhullató fák, különösen éger.
- szakértők azt mondják, hogy a legjobb ízű tulajdonságait a hal tárolható, a sült át a tűz a égerfa.
- Ne használjon brikettet - ez a külföldi találmány képes elrontani minden étel.
A helyszín a „Stalker” meg fogja találni több mint 330 recept főzés alatt parázs 36 halfaj.
Hal, sütünk egy rács, finom hot; egy ideig főzés után kiszárad és elveszti az ízét és minőségét.
A táplált halak friss sült szénatomja zöldségek, különböző szószok: mustár, citrom, tejföl, tejszín, gyógynövény alapú, savanyúsággal, fokhagyma és mások.
Ebben a menüben, receptek szerint csoportosítva ország