Vízzel hígítjuk, bor
Történelem és jelen
Hogy szükséges-e, hogy keveri a bort vízzel vagy jeget, hogy ez? Hogy fokozza az ízek és aromák élelmiszerek általában igénybe fűszerek: fűszerek, citromlé, stb Víz, ellentétben fűszerek, nem íze, és ezért nem tudja megváltoztatni. Azonban a tény, hogy előfordul egy más módon. Az alkotóelemek oldása vízcsere a kapcsolatuk, és így befolyásolja az ízét. És mi lesz ezek a változások függ minden helyzetben.
Az alkohol növeli az édes az ital és a szubjektív hatása a párolgási sebesség a hordozó molekula az illatot. Ez különösen érezhető az erős ital: vodka. whisky, stb De ha whisky hígított fele-fele vízzel, meg fogja változtatni nem csak az erejét az italt. Ugyanakkor jelentősen megerősítette az ízét. A csapos tudni: gyenge koktél mindig illatosabb, mint erős.
Vízzel történő hígítással befolyásolja az aromája és íze az ital?
Alkoholmolekulák kémiailag hasonló aromás molekulák „bind” őket, ami nem teszi lehetővé számukra, hogy elhagyják a saját italt. Amikor víz hozzáadásával képződött hosszabb „stand alone” aromás molekulák, amelyek molekulákkal ütköznek víz tud elpárologni formájában saját illata, nem alkohol-szennyezéseket.
Ez a tulajdonság néha során ülepítés (transzfúzió) finom borokat. Mielőtt öntsük a bort egy kancsó, teszi hozzá egy kanál vízben. Ugyanebből az okból, adjunk hozzá néhány csepp tiszta vízzel a bort a pohár.
Ez a módszer azonban a borfogyasztás sok ellenséget. Úgy vélik, hogy a bor meg kell inni pontosan úgy, ahogy jött létre borász.
Hagyomány bor vízzel hígítjuk
Valami, ami vízzel hígítjuk az ókori görögök. Ez egy kicsit olyan, mint egy modern bor. Inkább, bepároljuk vermut: bor gyógynövények és fűszerek, amelyek az oroszlánrészét a nedvesség bepároljuk. Ez a bor lehet tárolni hosszú ideig, de inni nem volt ügyes. vitás kérdés. Ezért fogyasztott hígítatlan bort tartották Görögországban sok részegek.
Görögök gyakran hozzá a bor és a tengervíz. Ez melegítünk fűszerek, hogy csökkentsék az összeg 3 alkalommal eldörzsöljük és szűrjük. Ezt a vizet tárolni, és összekeverjük a bor néhány évig. Tengervíz teszi a bort kevésbé édes, növeli a savasságot. Bizonyos borok tárolása olyan hosszú, hogy besűrűsödik, mint a méz.
Ma népszerű borhoz, szénsavas víz (shpritser). Ez a bor egyszerűen elő, azzal jellemezve, könnyen válik, mint a pezsgő.
Sok szempontból a víz hozzáadása a borhoz - ízlés dolga. Észrevette a következőket: még egy kis mennyiségű víz növeli a hátrányait rossz bor. Kiváló bor, másrészt, megtartják legjobb tulajdonságait, és amelyet nagy hígításban.
És persze, hogy nem szükséges elvégezni a kísérleteket, amikor a drága borokat.