Víz az élő szervezetben
A tápanyagokat lépett a vér útján a tápcsatorna falának. Ezeken a falakon behatolhat csak az anyagokat a vízben oldott, csak folyadék. Ha egy darab cukor feloldódik a nyálban és a gyomorsav, a cukor nem jut a vérbe. Tojásfehérje, keményítő, kenyér és a burgonya nem oldódnak a vízben, de a gyomor- és bélnedvben tartalmazhatnak speciális anyagokat - enzimek lebontják fehérje és a keményítő alakítjuk oldódó anyagok. Ez a felosztás a séta egyedül a vízben. Blood négy-ötödét a víz hordozza tápanyagokat az egész szervezetben. Az egyes cellákban a test folyamatait, és ezeket az eljárásokat mindig jár együtt a víz jelenléte a sejtben. Így a szükséges víz testünk, mint egy oldószert és egy táptalaj, amelyben a különböző folyamatok játszódnak kapcsolódó életünk. Állandó ki a verejtékmirigyek és elpárolog a felületről a bőr, a víz szabályozza a test hőmérsékletét. Ezen túlmenően a víz is szükséges kiválasztódását különféle káros anyagok eredményeként keletkezett a csere.
Látjuk tehát, hogy a víz az élő szervezetben, mint a természetben, nem nyugalomban. Egyre több összegének elfogyasztott élelmiszer és az azonos számú osztják.
Az endogén víz (belső) által termelt metabolizmusát fehérjék, zsírok és szénhidrátok (képződik körülbelül 10-16 gramm víz 100 kcal energiát újrahasznosított).
Az endogén víz - metabolikus víz.
Metabolikus víz - víz, amely képződik a szervezetben az anyagcsere során.
Szénhidrátok (cukrok, szacharidok) - tartalmazó szerves vegyületet egy karbonil-csoportot, és több hidroxilcsoportot. A neve a vegyületek egy olyan csoportját származó a „szén-hidrátok”, ez volt az első által javasolt C. Schmidt 1844-ben. A megjelenése egy ilyen nevek annak a ténynek köszönhető, hogy az első az ismert a tudomány szénhidrátok leírt bruttó képletű Cx (H2O) y, hivatalosan rész szén-vegyületek és a víz.
Szénhidrátok - egy nagyon széles csoportját a szerves vegyületek, köztük van anyagok nagyon különböző tulajdonságokkal. Ez lehetővé teszi, hogy a szénhidrátok, hogy végre a különböző funkciók az élő szervezetben. E vegyületeket az osztály tartalmazhat körülbelül 80% száraz tömeg növények és 2-3 tömeg% -a az állatoknak.
A szénhidrátok a fő energiaforrás a szervezet számára. Szénhidrátok - szerves anyagok, főleg a szén, a hidrogén és az oxigén. De leginkább az energia függvényében carry glükóz, fruktóz, szacharóz, keményítő és a glikogén.
besorolása szénhidrátok
· A monoszacharidok és oligoszacharidok - egyszerű szénhidrátok. Oligoszacharidok glükóz, fruktóz, galaktóz, mannóz. Diszacharidok szacharóz (ténylegesen, cukor), laktóz (tejcukor), maltóz, laktulóz, izomalt.
· A poliszacharidok - Szénhidrátok amely több glükóz-molekulák egymáshoz. Kevésbé okoz vércukorszint tüske. Ezek közé tartozik: a dextrin, cellulóz, keményítő (a poliszacharid szereplő zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek), glikogén (állati poliszacharid) és mások is nevezett poliszacharidok - komplex szénhidrátok ..
· Fiber - csak egy csoport poliszacharidok. Élelmiszerek rostokban gazdag: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek. Evés rost 25-30 gramm. egy nap elengedhetetlen egy teljes, kiegyensúlyozott étrend.
Osztályozása szénhidrátok a glikémiás indexe (GI) - egy osztály: szénhidrátok magas GI és alacsony GI.
Szénhidrát tengeri fauna, algák.