Vanília, vanília ctruchok - íz, aroma és használata
Vanília - hüvely hegymászó növény a család orchidea.
Az alkalmazási tartomány korlátozott vaníliás cukor édességek és édes ételek, és itt tart vanília fűszer fontos pozíciót séta aromatization drága édességek: csokoládé és kakaótartalmú termékek, kekszek és termékek keksztészta. krémek. tejszín, a cookie-kat.
Ritkán a fűszer be más édes ételek: befőtt. zselék, habok, felfújtak, pudingok, sajttészta, lekvár. és mivel ezek aromás minőségét, miközben jelentősen javult.
Mindezekben az esetekben általában nem valódi vanília, és vanília.
Vanília adagolhatjuk közvetlenül a termékbe a hőkezelés előtt (a tészta) vagy (gyakrabban) közvetlenül ezt követően, egy nem hűltek le étkezés - a pudingok, felfújt. kompótok, dzsemek, és hideg ételeket - az előállítás után.
Kekszek és sütemények vannak itatva vanília szirup sütés után.
Használata vanília édesipari termékek
Része vanília rúd alaposan ledaráljuk egy porcelán mozsárban cukorral, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, amíg, amíg az egész vanília razotret nem, majd a vaníliás cukorral kevert krém, paszta vagy megszórjuk őket egy kész étel.
Vanília fogyasztott kis mennyiségben - 1/20 rész pálca adagonként vagy 1/4 rúd kilogrammonkénti termék zárt a tésztát.
Érdemes megjegyezni, hogy az édes illata vanília megtévesztő.
Érdemes túl messzire megy -, és az étel válik keserű.
Vanília nem olyan, mint más gyógynövények és fűszerek - fahéj, sáfrány, és csak össze lehet vele.
Ahhoz, hogy előkészítse a vanília cukrot egy rúd vanília elegendő 0,5 kg cukrot.
A porozó Egyes cukrászati termékek állíthatók elő koncentrációban vaníliás cukor, amely elég egyszerű ahhoz, hogy tárolja a vanília rudak porcukor egy jar: cukor átitatott kellően erős szaga vanília.
Vanília ízű és vanillin gyorsan eltűnik, így ezek a gyógynövények kell tárolni gondosan palackozott, és adjunk hozzá egy tál csak tálalás előtt.
Természetes vanília gyakran váltja szintetikus vanília vagy vaníliás cukor, ami olcsóbb és kényelmesebb a használata.
Azonban a természetes aroma a fűszerek sokkal jobb, mint a szaga mesterséges helyettesítheti.