Üzleti ötlet pálinka készítés
Cognac utal égetett szeszes italokat, amelyek alkalmazásával kapott fehér bor, az utolsó kettős lepárlás és tölgyfahordókban érlelik. Ez történt a tölgyfahordókban kötelező és előfeltétele a sikeres érését az italt. Brandy termelés lehet biztonságosan úgynevezett art.
Egy kis történelem
A mai napig, még a leglelkesebb rajongók a szeszes ital nem pontosan elmagyarázni az legyen az íze brandy. Így is igen változatos és függ a terület és az ország. Például egy jól ismert márka Napoleon French termelés nem mindig illata kellemes.
Ez annak köszönhető, hogy néhány sajátossága az etil-alkoholt alkalmazunk, amely különbségek miatt a nyersanyag.
Továbbá, aromája és íze változhat a folyamat a lepárlás és első éveiben az öregedés. Ebben az időszakban van egy nagyobb fokú kitermelési sajátos tanninok kivont fából.
Nem szabad elfelejteni a elosztását lipidek, aminosavak, olajok és illó savakat. Ebben az időben, a konyak szerzett arany színű, és tele van a fa-vanília aroma.
A hosszabb ideig utolsó részlet, a pálinka lesz sötétebb színű és puhább. Az íze és aromája lesz sok különböző színben, amelyek között vannak feljegyzései gyümölcsök, virágok és fűszerek.
1. lépés: Vintage
Csak néhány fajta szőlő termelésére konyak: Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombard és a Saint-Emilion.
brandy gyártási technológia magában tömörítő szüretelt szőlőből a vízszintes sík sajtó, amely csak kismértékben zúzott bogyókat, és nyomja őket megszáradni. Az így kapott levet azonnal küldeni a fermentáció.
2. lépés: fermentáció
Közvetlen termelés konyak kezdődik az erjedés hogy zajlik kisvállalkozások speciális hordók, és nagy - a tartályokban. Adjuk hozzá a cukrot ebben a szakaszban tilos. A fermentációs folyamat előrehaladását szigorúan elég, mert ez a minőség a jövőbeli alkoholbetegek. A levet erjesztik egy hónapban.
Az eredmény egy száraz bor 8% -os alkohollal. Tartsd meg az élesztő iszap, hogy a savasság jelentősen csökken, és a bor puha és finom íze. Azonban pálinka gyártási technológia magában foglalja azt eljuttatja desztilláció, mivel a kapott bor eléggé száraz és tartalmaz egy csomó sav és egy kis alkohol.
3. lépés: A desztillációt
Tehát, mint már említettük, pálinka készítés végrehajtását igényli a lepárlási folyamat, ami történik két szakaszban történik. Miután az első nyers alkoholt kapunk, az erő a tartományban 27-32%. Kilenc liter bort kapott csak egy liter pálinkát szellem, ami zavaros és rongyos ital színe.
A második desztillációs lépésben a küldő nyers alkoholt egy másik desztillálás jó minőségű brandy alkohol alapú. Ez a folyamat különleges figyelmet igényel és készség, az alkoholt desztillált óvatosan 12 órán át. Ebben a folyamatban, egy oldatot kapunk, hogy 72% -os, amely küldött egy folyosón, hogy végződik pálinka készítés.
4. lépés: kivonat
Ez a legfontosabb fázis, amely magában foglalja a folyamat konyak termelés. Hogy az expozíció döntő tényező, hiszen magas minőségű ital. Ez a folyamat tovább tart, mint 30 hónap, az időtartam lehet akár 50 év.
Ezek a konténerek nem járhat semmilyen fém részek lehetnek alkoholokkal. Hatása alatt a fahordóban inni egy jellegzetes íz adott.
Ebben az időszakban, a termék oxigénnel telített áthatoló pórusok a fa, ami javítja a ízét brandy. Az expozíció és a konyak árát is egyenes arányban. Tehát, minél hosszabb az expozíciós, annál drágább az italt.
Termelés konyak otthon
Cognac egy italt, közvetíteni a szellem Franciaországban. Vékony technológia, a termelés nem egyszerűen ismételje meg otthon. Azonban, akkor hozzon létre egy hasonló ital. Ugyanakkor részt vesz a gyártás az ilyen italok nem üzemek alkoholtartalmú italok, nevezetesen iparosok. Brandy termelés az otthoni alkalmazását foglalja magában, mint alapvető keretét holdfény. Ha ez az eredmény minden várakozást felülmúl íz jellemzőit.
Azt persze nem állják ki az említett kitettség egy gyárban tölgyfa hordókban. Ennek alapja is a szőlő alkohol. Azonban az eredmény egy ital, ami nagyon közel van ehhez a pálinkát.
Különösen akkor jó eredményeket, ha a gyártás meg, hogy a szíved. Gyakran egy vendég során az egyik fél nem tud különbséget tenni semmilyen illata vagy íze házi pálinkát a szeszes ital készül a munkahelyen.
A klasszikus recept a házi pálinka
Mint már említettük, az alapja az ital jó minőségű sört. Ez attól függ, neki ízét és szagát az alkoholtartalmú italok a jövőben. Meg kell adnia a következő összetevőket:
- kristály kálium-permanganát;
- válaszfalak dió (egy maroknyi);
- természetes fekete tealevél (teáskanál);
- Carnation (hat rügyek);
- római kömény (evőkanál.);
- vaníliás cukor (evőkanálnyi);
- citromsav.
Brandy termelés hazai tenyésztés kezdődik a kálium-permanganát tiszta és desztillált italt üvegben. Ennek köszönhetően az egyszerű eljárást, csapadék képződik a Kozma- olajok.
Továbbá, a kapott elegyet felvisszük septum dió, tealevél és a szegfű. Az elegyet jól, itt meg kell önteni a római kömény, vanília cukrot és a citromsavat.
Ez üvegben egy jövőbeli alkoholos ital állni egy sötét helyen legalább öt napig anélkül, hogy jelentős hőmérséklet-változások és a huzat.
Ezen időszak után a ital kifolyik egy szűrőn keresztül a palackba. Minden - Home brandy kész.
Előfordul, hogy a folyamat a konyak termelési rendszer egy kicsit más. A kész sört öntenek kérge tölgy és a babérlevelet. Infúzióban, legalább öt napig.
Gyors főzőkonyak
Azonban van egy gyorsabb módszer a főzés brandy. Így, egy zománcozott edény kell önteni egy liter vodka, amelyből 50% Fortress. Pan meg kell tenni a tűzre, és adjunk hozzá ezen összetevők: zöldborsó illatos fekete bors, egy kis babérlevél, fél teáskanál fekete tea, csipetnyi szódabikarbóna, két evőkanál cukorral és egy kis vanília.
Hozd a tartalmát egy serpenyőben 77 fok, majd vegye le a tűzről, és hagyjuk egy ideig (öt perc). Az ital öntjük jar, zárja be, és várjon, amíg hideg. A kapott otthon brandy szűrjük, erejét növeljük 40 fok, a italt palackozzuk.
Már öt nap után az így kapott italt lehet fogyasztani. Ez lehet más alkatrészekkel hozzá a harmadik egy teáskanál jó kávé és néhány kristály kálium-permanganát ustaneniya Kozma olajok ízének javítására adottságok konyakot.
Egy jó konyak kapunk, ha főzzük szőlőlé és ragaszkodnak legalább egy hónappal a tölgyfa kérge. Azonban vannak más receptek segítségével az utolsó komponens, ami lesz szó tovább.
Cognac tölgyfa kérge
Brandy magyarországi gyártás tehetségét tölgyfa kérge. Ez megköveteli három liter vodka, hogy három evőkanál cukrot és két evőkanál tölgyfa kérge és két kanál fekete tea levél. Azt is hozzá apróra vágott orbáncfű és a csipkebogyó.
Nem szabad elfelejteni, hogy adjunk a fekete bors (5-6 borsó), egyharmad teáskanál fahéj és vanília. Bank bezárjuk és sötét helyen. Így házi pálinkát főzött három napig. Ezután az eredményül kapott ital jól szűrjük és palackozzuk.
Konyak készül tejjel
Szintén úgy sört (3 liter), öntjük üvegtálba valamivel nagyobb főzőpohárba tej is, amely, ha együtt egy alkohol mennyisége minimális. Egyidejűleg kávé készítésére (50 g oldott langyos vízben).
Kávé ital áramlik a közös keveréket. Smemi hozzá az alábbiak szerint: -ground szerecsendió, szegfűszeg (4-6 db.), Kaliforniai paprika, vanillin csipet és egy fél csésze cukor. A kapott elegyet alaposan összekevertük, és átjárja legalább 20 napig. Szükség van az első öt nap következő hazai konyak, időnként rázzuk össze. A következtetés az három hét, a kapott italt szűrjük és palackozzuk.