Tryufel- csemege többet ér, mint az arany

Említésére szarvasgomba többség képzeli finom csokoládék, de nem fogunk beszélni az édesség. TRUFFLE - gomba növekszik a föld alatt mélységben 10 és 30 centiméter.

Ez az egyik legdrágább finomságokat a világon, és nagyobb értéket, mint az arany: a költségek egy kilogramm között mozog 800 több ezer dollárt. Ennek ellenére, mielőtt bármi ínyencek nem tud ellenállni, hogy megkóstolja a ételeket készített velük.

A fő előnye a szarvasgombás - adott illata és íze. Az illata pirított dióval, bogyós gyümölcsök, moha, halott levelek földterület és erdő - ez az a tartomány szarvasgomba ízek. Csak ez az illat a hívókártya E gombák. Az illata olyan különleges, mámorító és az eredeti, ami furcsa, hogy miért nem fordul elő, hogy minden nagyobb parfüm társaság létrehozása annak alapján kizárólagos este illat? Parfümök „foodies”, valamint szeretik a szarvasgomba, adna nekik elmondhatatlan pénzt.

Rengeteg féle szarvasgomba: fekete (nyári és téli), fehér, kínai, azonban gyakoribb Európában, fekete és fehér téli fajták.

Az illat a téli fekete szarvasgomba sokkal finomabb, mint a fehér (Tuber magnatum). Ezen túlmenően, az aroma fehér gyorsan eltűnik, így a fehér szarvasgomba helyezzük egy edénybe főzés nélkül, apróra vágott, például egy rizottó vagy tészta. Olaszországban és Franciaországban, szarvasgomba üzlet nagyon sikeres volt, de a verseny nagy. Mert a világon a kereslet jelentősen megnőtt az elmúlt tíz évben rendre - és a vadászok számát a következő gombák. Szerint piemonti gyűjtők, szarvasgomba ára olyan magas, hogy a biztonságát a kutyák és maguknak kell felvenni a biztonság (ez nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy az ár egy kiló $ 1,000).

Vadászat a szarvasgomba éjszakai akció, amely előírja, hogy sok éves tapasztalat, a kemény munka és a látást. Az álló éjszakai levegő csípős szagát gombák könnyebb szaga, így azonnal bekövetkeztével erdő fáklyás szezonban.

Keresi csemege vadászok segíteni disznók és kutyák. Ehhez a kutyák speciális vonat: az első, ribanc táplált kölykök tej, amelyre adunk infúzió vagy főzet a szarvasgomba. A következő fázis, oktatóterem: reszelt szarvasgomba fadarabok rejtve különböző helyeken, ami az állatok, hogy megtalálja őket. Akkor menj be a udvar és kert, és a végén megy az erdőbe. Ami a disznók, azokat nem kell semmilyen speciális képzést. Az érzékeny szervek illata, könnyen megtalálják a szarvasgombát, de nem tartoznak bele a boldog aroma gomba találtuk, hogy néha lehetetlen, hogy vigye őket a helyükről.

Szezon szarvasgomba Piemont ünnep oka. A helyiek ünnepli, mint egy fesztivál, az úgynevezett Sagra. Ebben az időszakban, a piacok, üzletek és éttermek tele vannak egzotikus íze. Vadászok szarvasgomba, az úgynevezett trifolau leszáll a dombok öltözött vasárnap a legjobb jelmez és piszkos ruhát az éjszaka „trófeát” tartott hátizsák. Egy jó év, amikor az időjárás nedvesebb, mint máskor, van egy gazdag „aratás”. Minden vadász tudja, mint az öt ujj, az a hely, ahol a gombák nőnek, és átadja többször a nap folyamán. Néhány titokban bérelhet autót, és dobja ki az illatot, menjen különböző utakon.

szarvasgomba főzés

Vannak szarvasgomba különböző méretű, dióból és narancs, néha emelkedik és így tovább. A legnagyobb gomba súlyú 2,5 kg találtak 1951. Vendéglátósok inkább gyümölcs akkora, mint egy golflabda, ami könnyen vékony szeletekre vágva (bár a mérete nincs hatással ízietességére). A vendéglőkkel és éttermekben értékesített asaginy- ételek kis lemez étkező, díszes szarvasgomba. Közülük fondutta- krém, lágy és ízletes sajt szarvasgombás fontina, levegő rizottó, megszórt bőségesen reszelt parmezán és fehér szarvasgomba a tetején „sapka”.

Ennek alapján az ár, nem a szarvasgomba állítjuk elő tiszta formában. Gyakran vékonyra szeletelve, majd megszórják őket meleg ételeket. Gomba „elolvad”, és tesz egy felejthetetlen ízét az élelmiszer.

Rendkívül nehéz meghatározni a helyét találni szarvasgomba. Sem a kutatás, sem elterjedt az emberek a jelek nem tudja pontosan megjósolni, mikor és hol a gombák nőnek. Ezek előfordulása függ a környezeti feltételeket, beleértve a talaj típusát és a hőmérséklet. Egy megfelelő növekedési szarvasgomba földet kell lágy és porózus, a kalcium-gazdag és oxigénnel telített. Ez azonban megköveteli a nagy mennyiségű csapadék.

Ha szerencsénk van, és egy hosszú keresés során a szarvasgomba, tudod, hogy a gomba van szükség a lehető leghamarabb, hogy készítsen. Ne tegye a rizsszem gyakran ajánlott, ez csak szárítsa meg, és megfosztják ízét. Tartsa jobb egy légmentesen lezárt tartályban, vagy egy papírzacskót, hűvös, sötét helyen.

Ha nem fog főzni gomba a következő napokban, befagyasztja egy tartályban egy szűk fedél. Jobb, ha elolvadt közvetlenül a felhasználás előtt. Szarvasgomba lehet őrizni sterilizált üvegekbe Pecorino Toscano. Fold egy jar gomba, sajt és töltse finomított olívaolaj. Kap három rendkívüli termékek: szarvasgomba, szarvasgombás olaj, sajt szarvasgombás ízét.

Egy másik gyakorlati tipp: vásárolni szarvasgomba a nap, amikor úgy dönt, hogy főzni őket. Tárolja a hűtőszekrényben egy papírzacskóba a zöldség osztályon. Szeletelt szarvasgomba vannak tárolva a bank néhány nap (hűtés szükséges), szarvasgomba püré a bank - egy hét, és szarvasgomba olajjal lehet 4 hétig tároljuk.

Ha vásárol szarvasgomba és főzött belőle a termék, különös figyelmet fordítanak a minőségre. Egyes fajok a gomba exportálják a kelet-európai, kapott Alba és Perigord szarvasgombával valóban büszkélkedhet felejthetetlen illat. Bízz a szaglás - éppen a lényeg, hogy egy igazi csemege. konzerv szarvasgomba a bank nem felel meg az elvárásoknak, de van egy érdekes lehetőség - vékonyra szeletelt fehér szarvasgomba szarvasgomba lé. Lehet vásárolni olaj likőr szarvasgomba egy puha, jól kiegyensúlyozott íz, amely egyértelműen így minden étel íze ennek a gombának.

A borválaszték a fehér szarvasgomba, vegye figyelembe, hogy „feltárják” rejtett egy ital gyümölcsös aroma, különösen a fehér bort. Ezt szem előtt tartva, akkor választhat fehérborok Gravity kevésbé éles íz.

Mivel a szarvasgomba meglehetősen drága termék, használja az esetben, és intézkedik a nyaralás magukat, és a vendégek, hogy a bor a pincében, a legjobb minőségű és évjáratú bor, és a kényelem az ezekből készült gomba ízű étel. Az eredmény az összes kellemesen meglepett.