Titkok konyak, brandy tények
juice erjedés következik be körülbelül 3-4 héttel a szüret. Az eredmény egy fiatal száraz bor Blanc de Blanc (Blanc de Blanc).
Hagyományosan, meg kell rézből gyártott, mert ez a fém ellenáll a bor savak. Lepárlás 9 liter bor ad mintegy 1 liter etil-alkohol, jellegtelen elég színes és a felhős. Kezdeti párlat, az úgynevezett „fej» (Tetes), és a végén „farok» (Gueńes) nem használják, és töltött, mert sok nemkívánatos ízeket.
A második desztillációs nagy körültekintést igényel, és a készség. Ez az úgynevezett „bon-shofe» (bonne chaaffe), ami azt jelenti, "jó fűtés". Belül 12 lassan és óvatosan újra desztillált nyers szellem. Ahogy az első lepárlás, ott is csak egy „szív”. Csak ez alkoholos oldatban ereje 69-72 fok lesz továbbra is megmarad.
A következő fontos állomása - részlet konyakot. Úgy vélik, hogy rendkívül fontos, hogy a legmagasabb fokú minőség italt.
Az alkoholtartalmú 70% tartjuk több éve tartó, tölgyfa hordóban az ital jellegzetes enyhén fanyar ízű (mivel a tannin szereplő fa) és színét. Ezen túlmenően, a tartási idő egy jelentős része a desztillátum oxidálják légköri oxigén behatolását a pórusokon át a fa, amely szintén megváltoztatja az ízét konyak a jobb.
Néha, hogy felgyorsítsa az érési folyamat pálinka hordó tölgyfaforgács adunk. Az öregedés folyamatát jelentős része az alkohol elpárolog (Franciaországban ez az úgynevezett rész des anges - Szesztolvajok). Ezért a nagyobb az expozíció várhatóan konyak -, annál nagyobb a kiindulási alkohol várat szükséges.
Termelés hordók - maga a tudomány. Tedd őket a Limousin tölgyerdőben található, 150 km-re keletre a város konyak, és a tölgyfa, hogy nőtt az erdőben TRONCAIS. Hordók nélkül készülnek egy köröm. Úgy tartják, hogy minél idősebb a hordó, annál értékesebb ez. Az ilyen régiségeket értékes szó szerint a tömeg az arany, vigyázzon rá, akkor is, speciálisan tenyésztett pókok szőttek web hordók és megvédje őket a kártevők.
Miután több évtizedes működése a felső réteg a fa belsejében a hordó „termelt”, és óvatosan lekapartuk (1-2 mm), ami után a hordó ismét segít lehet az előállított ital.
Élettartam konyak számos tényezőtől függ, és lehet akár száz évig. Amikor a tároló az ital elpárologjon ütemben 2-4% évente, hanem elveszíti a vár, hogy 40 fok.
Végül, amikor a szakértői vélemény kóstoló, az alkohol „érett”, akkor kezdődik talán a legbonyolultabb folyamat - keverés, azaz keverés konyak különböző expozíció, különböző növények, egyetlen szüreti nem tudta megmondani, konyak változatos íz és aroma tulajdonságait.
Először is, általában kevert brandy közel azonos korú, egy-három év, de mivel a különböző Charente szőlőültetvények. Ez a típus az úgynevezett „első márka» (kupé premier). keverési lépés akkor történik brandy különböző korú „szülő csésze» (kupé puszta), és végül, az utolsó szakaszban (kupé finálé) - végső keverés az ital fogant kölcsönöz jellemzők.
Ez a művelet teljesen kész és felelős győződve fogyasztók számára, akik úgy vélik, hogy a sötétebb a konyak, az idősebb. Azonban ez a vélemény teljesen rossz, mint az alkoholos ital, töltött negyven éven át a hordó slaboobozhzhonnoy szerez borostyán színű, ez lesz szinte világos.
- Borkősav terminológia Alambik (Alambic) - lepárló használt lepárlásra alkohol a bort. Elnevezés (elnevezés) - nevét a szőlő vagy a terület, ahol megfelelően.
- Készítési technológiájára gyümölcsborok fontos feltétele a nyersanyagok kiválasztására - használata a frissen szedett, érett gyümölcsök és bogyók. A, illetve bogyós gyümölcsök válogatni, eltávolítás szuvas, éretlen.
- bor Food Technology A bor előállítására megkülönböztetni az elsődleges és másodlagos borkészítés. Kiindulási bort magában gyűjtése, feldolgozása (zúzás és bogyózás) a sörcefre előállítására alkalmas, fermentációs.
- A művészet borkészítés szőlő teljes mértékben felelős a természet és az ember csapat a pincészet (chat, kantinban, bodega vagy Keller). bor termelési folyamat.
- Készülékek és berendezések hogy holdvilág Az évek sör feltalált egy hatalmas eszközök száma a lepárlás - a legegyszerűbb, amely lehet előállítani otthon.
- Whisky, és a gyártási whisky íze jellemzők határozzák meg számos paramétert, beleértve a vízminőség és a gabona malátázási eljárás, szűréssel, hordók jellemzői, az expozíciós idő, és a design.
- Osztályozása borok fő követelmény a szőlőbor - csak akkor lehet eredményeként kapott az alkoholos erjedés zúzott szőlő (együtt magvak és bőr.
- Tartalmazó alkoholos italok etil-alkohol hívják alkohol. Ezek közé tartozik az alkohol, vodka, alkoholos italok, rum, whisky, brandy, szőlő és gyümölcs borok.
- Termelés sherry Palomino Fino - alap fokozatát Sherry bortermelés - egy viszonylag magas hozammal és alacsony savtartalom (3,7 g / l). Hagyományos.
- Szőlő borszőlő bor minőségének típusától függ a feldolgozott szőlő, a terület és a gyűjtés időpontjában az éghajlat. Vintage fajták a legalkalmasabbak.
- A történelem konyak termelés Magyarországon Magyarországon nagy hagyománya van a termelő erős alkoholos italok, mint a pálinkát. Az archív dokumentumok talált, az első pálinka a magyar birodalom.
- Calvados, vagy almapálinka Calvados - erős alkoholos ital, mint a vodka elő a legjobb földeket a francia tartomány Normandia. Úgy desztillációjával kapott almabor.
- Bortermelés fő gyártási eljárás során - a szőlőpréselés és cefre, erjesztés, utófeldolgozás nyers bor - közös minden fajta bor.
- Előállítása gyümölcs bor bor készül a lé, a cukor és a víz. Től 1 kg gyümölcs és bogyók átlagos lehetséges 0,65 liter gyümölcslé.
- Hogyan növény szőlő egyik legegyszerűbb módja a szaporodás a szőlő - ez dugványok. Ez nem jelenti azt, hogy meg kell nézni a szomszéd kívánt minőségű lehet.
- Készítési technológiájára gyümölcsborok Frissen szedett, illetve bogyós gyümölcsök tisztítani a gallyak, levelek és egyéb szennyeződéseket, és alaposan mossuk. Tiszta gyümölcs vagy bogyók egyszerre.
- Előállítása gyümölcs- és szőlőtermesztés bor az otthoni Jellemzők Gyümölcs szőlő- és bor - egy ital, amelyet a fermentációs élesztő bogyós gyümölcsök. Az összetétel függ tovább.
- Bor és idő Van egy mítosz a bor, amely kizárja, hogy elsorvad, különösen meghal, a mítosz, hogy a bort a korral, de javul.
- brandy gyártási technológia Középpontjában a Cognac termelés a lepárlási folyamat. Ebben az esetben meg kell végrehajtani a lehető leggyorsabban, hogy a legtöbb jó minőségű alkoholt.
- Cognac House «Hennesy» Vállalat «Hennesy» (Ennesi) alakult 1765-ben Richard Ennesi fiatal ír bevándorló, és egy tiszt a francia hadsereg. Elhagyta a hadsereg.
6 Responses to titkai konyak
Talán én vagyok szkeptikus, de valahogy nem hiszem, hogy a gyártók lesz évekig fenntartani a terméket, és még tölgyfahordóban. Hogyan, akkor ez a konyak fog kerülni? Manapság sok íz, szín és egyéb dolgokat, akkor könnyen hamis és íze és színe, és mértéke. És a hétköznapi fogyasztó nem tesz különbséget.
Fake persze lehet, de ha a moslékot a hamisított iszik kérem, én nem mindig. Ez az ital nem híg az alkohol és festett amely értékesített minden üzletben.
Egyetértek Szergej, egy jó pálinka kellett megfelelő és milyen üzletek kell kerülni egy fillért sem, és ez valamiféle édesvízi szivacs lehet inni, akik az ellenség az egészség.
Nem hiszem, hogy a pálinka olyan nehéz, hogy úgy, ahogy van szükség türelemre kezdő producer, hogy az első tétel az italt.
Senki nem teszi brandy csak úgy, a technológia által kifejlesztett év. A gyártónak meg kell szeretni a terméket. Meg kell tartani a márka. Nehéz megtalálni egy egyszerű boltban valódi konyak. A kár.
Szomorú, hogy a mai napon a termelők a konyak nem tartják be a technológiát, nem láttam a brandy üzleteinkben, amelyek nem írták brandy szellem, hanem azért, mert a technológia nem közölte, hogy a konyak készült konyak szellemek.
Nem a fű korunkban, mindenféle helyettesítő, akkor jobb, ha lehetővé teszik mindent magad. Beleértve konyakot. Tisztában vagyok ezekkel a technológiákkal első kézből, én termelő konyak alapján önálló osztályozott alkoholok, tölgy dongák (chips) és a természetes természetes kiegészítők létrehozni Illata és íze. Fiatal konyak kezd szert jellegzetes érzékszervi tulajdonságai 2 hónap után az expozíció. Ebben az esetben, a költségek 0,5 liter brandy 25-30 rubel. Egy pohár konyak pálinka adja a jellegzetes lábak, kellemes ízű és aromájú, részeg könnyen, nem okoz fejfájást a beadás után volt megfigyelhető. Castle, változtatni lehet a kívánt 45 és 70 térf.