Thermal zöldség
Zöldségeket vízben és párolt káposztával. Ebben az esetben, a víz típusától függően a zöldségek sózzuk akár elején vagy végén a főzés. Ezért annak érdekében, hogy ne rontsa a ízét sárgarépa és a cukorrépa, ezeket nem kell tenni a sós vízben a főzés során. Mindig győződjön meg arról, hogy a víz fedi a zöldségeket a 1-1,5 cm-t. Azonban ne öntsön túl sok vizet és. Ebben az esetben a zöldségeket mossuk több vitamint és ásványi anyagokat.
De zöldségek (babhüvely, spenót, zöldborsó), éppen ellenkezőleg a legjobb szakács a sok vizet nyitott serpenyőben alatt erős reflux Erre azért van szükség annak érdekében, hogy azok ne veszítsék el színét.
Fagyasztott zöldségek forró vízbe helyezzük előzetes felolvasztjuk.
Edények a főzéshez zöldséget kell rozsdamentes acél vagy zománcozott vagy Teflon bevonattal. Ez marad a C-vitamin By the way, ez sokkal jobban megmarad, ha a zöldségeket egy pár, nem a vízben.
Elég gyakran használják ezt a módját a zöldségek, mint pripuskaniya. Pripuskayut sárgarépa, fehérrépa, paradicsom, tök, cukkini. Ha a zöldségeket nagyrészt vagy teljes egészében durvára vágott, majd pripuskayut őket őrlés után a szeletek formájában, kockák, szalma.
A víz mennyisége, a tej vagy húsleves, amelyek hozzá a pan pripuskaniya függ vizenyős zöldségeket. Így sárgarépa, káposzta, répa pripuskayut hozzáadásával 0,2-0,3 liter folyadék per 1 kg zöldség, cukkini, paradicsom, tök - még víz nélkül is. Edények ahol pripuskayut zöldségek, fedjük le fedővel.
Sok főzelékek készek eszközök oltására. Párolt burgonya, friss és savanyú káposzta, gyökérzöldségek, tök. sütőtök és mtsai. káposzta így csíkokra vágjuk, és feküdt tűzoltó nyers. Burgonya, squash, sütőtök, hogy fenntartsák az alak a elősütött egy serpenyőben, fehér gyökerek és sárgarépát Passer.
Mint egy folyékony bázist használunk eloltásakor illatos erőleves, tejföl, szószok.
A legszigorúbb módon sütés sütés zöldséget. Kisütjük egy serpenyőben általában nyers zsír vagy sült. Mint sütőzsír keverékét egy része a növényi olaj és a két rész étolaj. A legjobb az aránya a zsír és zöldségek - 4: 1.
Nos kitett zöldség és sütés. Jellemzően az elősütött vagy főtt kialudtak. Tervezve pörkölés zöldségek kerülnek a serpenyőben vagy egy speciális formáját egy olajozott, öntsük a krém tetejére, mártással vagy vaj, meghintjük zúzott kekszet, reszelt sajttal. Sütőben pörkölés zöldségek ez hőmérsékletre melegítjük a 250-280 oC
Amikor a zöldségek teljesen meg kell vízzel borított. Forralás után, fűtővíz gyengül. Hámozott, apróra vágott zöldséget, különösen nem lehet tárolni hosszú ideig. Sokkal jobb, hogy elkerülje a teljes főzési zöldséget és keverjük őket gyakran.
Erősen tönkreteszi a C-vitamin és a vízhez adjuk bikarbonáttal. Főtt ételek, zöldségek jobb, ha nem hagyja el a következő nap.
A C-vitamin legjobban konzervált, ha a zöldségek savas környezetben.