Tévhitek a tej Miért tej nem lehet forralt és bővíthető, ha „porok”
Igyál tejet mintegy 90% -ában. A kávé, a tea, vagy csak egy bögre, egy finom sütemény vagy mézet, és nyáron - áfonyával és málna.
De ugyanakkor, mint a mítoszok körül a tejet, hogy itt az ideje, hogy leleplez néhány közülük. Azt találták, hogy miután ezt a bejegyzést Facebook - néhány választ hatással volt rám, és úgy döntöttem, hogy elmondja mindent, amit tanultunk a tejet, miután látogatást tett a tejüzemben.
Mítosz 1. A leghasznosabb - bármilyen otthoni vagy termelői tej
Ez igaz, de nem egészen. Mikor jön a friss tej - még meleg, nem több, mint egy óra fejés után - a tej, hogy valóban a leghasznosabb. És ha él a faluban, és inni a tej, akkor minden rendben van.
De ha a városban élő, és akkor hozza haza a tej, akkor használd sajnos nagyon kevés. De a kockázat - sokat. Elmagyarázom, mi a baj ezzel a tej:
- Az elmúlt 20 évben a minőségi hazai tej esett messze minden háziasszony ellenőrizze tehén egészség, és ha ez be van jelölve, akkor nem mindig beszélnek róla, hogy a fogyasztót;
- Minden 5. tehén Ukrajna leukémiás beteg;
- E. coli van jelen több mint a fele a minták a hazai tej;
- Milk - nagyon táptalaja a baktériumoknak, így a legkisebb sérti a tárolási körülmények - és a baktériumok száma a tejben, ami oda vezethet, hogy mérgezés, jelentősen megemelkedik. Mi az a legkisebb szabálysértést? Ez egyszerű. Ez például néhány percig a nap. És nem feltétlenül a nyáron.
- Ettől, ahol a teheneket, a tej minősége függ. A legeltetés nem mindig az a hely, tiszta helyen. Nagyon nehéz ellenőrizni. Láttad a legelő tehenek az úton?
Azt mondják - mindent még lakást venni, és prokipyachu azt. Úgy tűnik, minden rendben, de ...
2. tévhit: Elég forralni a tejet, és az összes baktériumok elpusztulnak.
Igen, elpusztulnak. És velük együtt fog veszni A-, D-, B1-, valamint a kedvenc kalcium. És értékes fehérje a kazein is elpusztult. Ne feledje, ha felforraljuk a tejet a bal alsó fehér jeleket, amelyeket nehéz mosni. Ez a kazein. Tehát a forralt tejet nem. És van jó is.
Mítosz 3. A tej megsavanyodott gyorsan - olyan jó tejet.
Ne felejtsük el, vannak olyan Escherichia coli fele tej mintákban. Tej sours gyorsan, ha jelen van. Általában a több baktérium (beleértve a veszélyes), annál gyorsabb a tej megsavanyodik. Rapid savanyító - nem jelzi a minőségi tejet.
Mítosz 4. Szerves tej nem sokáig tárolni.
Még ahogy tud. UHT tej vagy UHT tej. vagy (ahogy nevezik) tej Tetra Pak dobozok által gyártott legmodernebb és leginkább takarékos technológiával. És még a legdrágább, mivel a berendezés. De nézzük szakaszból áll:
- Tej gyűjtemény. Ahhoz, hogy válassza ki a legjobb minőségű ultra-pasztőrözés tej, prémium minőségű vagy extra - csak az egészséges tehenek tanúsított gazdaságok. Miért van a minőség? Ez egyszerű, alacsony minőségű ultra-pasztőrözés tej megalvad a csöveket, és tönkreteszi a berendezést. És emlékszel, drága berendezéseket. By the way, tejpor is nem lehet használni ezt a technológiát.
- Tej szállítására. A tej minősége továbbra is meg kell őrizni. Ezért az ultra-pasztőrözés tejet szállítani speciális hordókban „hűtőházak” gépek.
- tejfeldolgozó. Ultra-pasztőrözés - egy nagyon érdekes folyamat. Kezdetben a tejet gyorsan hozta hőmérsékletre 135-140 fok. És akkor gyorsan lehűtjük 4-5 fok. Mindez 4 másodpercig. Ami érdekes: ez idő alatt a magas hőmérséklet megöli a baktériumokat és azok spóráit, hanem a fűtés és hűtés gyorsan végbemehet, vitaminok, nyomelemek és a kazein nem pusztulnak.
- Csomagolás tejet. Közvetlenül azután, hogy az ultra-pasztőrözés tej palackozzák aszeptikus Tetra Pak csomagok. Ez egy speciális csomag, amely a 6 réteg, az egyik a rétegek - fólia, amely nem teszi lehetővé a tejet melegítjük. Pontosan azért, mert UHT tej egy ilyen csomagolás nem romlik tárolva hűtés nélkül. De ha a csomag felbontását, akkor az csak hűtőben tároljuk.
Vannak pasztőrözött tejet. Azt is meg kell tárolni elég hosszú. De a termelési elpusztítja vitamin és fehérje - nem annyira, mint főzve, de akkor is. A pasztörizálás elpusztítja a baktériumokat, de a spórák - nem.
Mítosz 5. Ha a terméket tárolják hosszabb ideig, nem volt tartósítószer nélkül.
Töltsük egy kísérletet: hogy az ultra pasztőrözött tej és a savanyú tejet, adjuk hozzá az önindítót. Főzzük joghurt vagy multivarka az utasításoknak megfelelően. Kapsz egy nagy joghurt, ami nem történt volna meg, ha én lettem volna a tejben tartósítószer. Egy ilyen kísérlet - a legnyilvánvalóbb bizonyítéka annak, hogy a tartósítószerek UHT tej nem, és nem lehet!