tészta tojás tippek
- Tojás ajánlott megtörni egyesével be a pohár, mint véletlenül megüt állott tojás rontja a tésztába. Nem lehet felkap egy fehérje alumínium edényeket - ez lesz sötétednek.
- Fehérek és korbács krém csak a használat előtt, mivel a hab ezek nem sokáig fennmaradnak.
- Nem ajánlott, hogy adjunk tésztaösszetevőket a felvert fehérjék ellenkezőleg, felvert fehérjék beadott más termékek. Amikor ez elegyet óvatosan kevertük lefelé.
- Felverés fehérjék korábban dörzsölje a belső falak edények citrom - ez megkönnyíti a folyamatot, és csapkodó bolyhos tömeget. Ahhoz, hogy a hab sokkal stabilabb volt, akkor adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.
- A fehérjéket habverővel folyamatosan, gyorsítja a vége felé a folyamatot.
- Proteinek könnyen felvert, ha azok a friss és hűtött. Ezért tojás szükséges néhány percig, vagy jégre tesszük 1 órára hideg vízbe.
- Amennyiben a fehérjék habverés közben állandó, citromsavat és tovább verték.
- Ha a tojásokat tároljuk sokáig, akkor a fehérje jól felrázott, adjunk hozzá 1 órán át. A kanálnyi hideg vízzel.
- Ügyeljünk arra, hogy a fehérjék lesz felvert, nem érte el a sárgája vagy zsírt, mivel ez megnehezíti a korbácsolás.
- Ha a fehérjét elválasztják a sárgáját, nem használják fel azonnal, és kiszáradt, töltse ki egy éjszakán át hideg vízben - akkor ismét friss.
- Tojás növeli a vizsgált anyag mennyiségének és ez több buja. De jobb, ha a vizsgálatot csak a tojás sárgáját, majd a termék lesz puhább és omlós.
- Citromlé lehet cserélni citromsav: a lé egy citrom átlagos érték helyettesíti 7g savat.
- Tehát amikor korbácsolás fehérjék kiderült bolyhos tömeg, adjunk hozzá egy csipet sót.
- Sárgáját a cukorral gyorsan csapott meleg helyen. Rub a sárgáját ajánlott egy zománcozott vagy kerámia edénybe.
- A sárgáját lesz buja és élénk, ha hozzá egy csipet sót.
- Lehetetlen, hogy hirtelen melegítsük a keveréket, amely tartalmazza a nyers tojássárgája. Melegítsük őket óvatosan, hogy a sárgáját nem hajlott.