Termelés száraz bor, szőlőbor
Az emberek, úgy gondoljuk, hogy a száraz bor otthon nélkül a cukor hozzáadása, hogy ez lehetetlen, mert az alacsony cukortartalmú betakarított szőlőből. Ez nem igaz. Segítségével speciális technológiával az otthoni, akkor készítsen egy jó bor.
Mintegy 80 százaléka. világ termelésének szőlő feldolgozása a bor. Szőlő a bor - mérsékelt alkoholmentes ital, a kapott alkoholos erjedés és biokémiai átalakulások gyümölcslé és cellulóz friss szőlő.
Szőlőbor - vékony ital egy komplex kémiai összetételű, amely élénkítő hatása van az emberekre, és élvezte a harmónia aromája és íze. Sok esetben szőlőbor használják orvosolni számos betegség hurutos jellegű álmatlanság, mint javításának eszköze bélműködést. Mérsékelt fogyasztása száraz bor jótékony hatással van az egészségre az idős emberek.
Az otthon kell száraz bor, hozzáadott cukor nélkül.
Száraz asztali bor készül az erjedő szőlőmustot kell töltenie a mag és irha, és nélküle. A „száraz” azt jelenti, hogy ebben az esetben nincs cukor a bor, vagy tartalmaz 0,3 százalék. Táblázat borok tartalmazó természetes alkoholt. Az erjesztés során 1 százalék. cukor, 0,6 százalékkal. alkohol mennyisége, vagyis, amikor a cukortartalom a szőlő 15-22 százalék. a bor vár 9-13 százalék. alkohol térfogata. Tartalma magasabb alkohol asztali bor fordul nehéz.
Termelés száraz fehérbor
Szüretelésű szőlőből fehér és néha színes fajták egyszerre kitéve megnyomásával. Wort rendezi a nap folyamán, elkülönül az iszap és a fermentált egy zárt tartályban.
Megfelelően főzött fehérbor egyértelműnek kell lennie, világos színekkel színű, tiszta és friss, virágos illat, kellemes, harmonikus íz, szag és íz. Ez megköveteli a három fő feltételei:
- szőlő, gépek és konténerek legyen tiszta, mentes a penész, a rothadás és a külföldi szagot;
- a cefre erjesztés előtt tisztázni kell;
- új bort kell alacsony hőmérsékleten tárolják, megakadályozva annak oxidációs és a betegség miatt a levegő.
Termelés száraz vörösbor
Készítsünk egy száraz vörösbor általában erjesztett cefre a cefre. Ehhez távolítsa el a szőlő cukortartalma nem kevesebb, mint 18-20 százalék.; összetörni egy reszelő vagy a kezére, elválasztó bordák. Pulp helyeztünk zománc edények, dobok, műanyagból vagy üvegből készült tartály nem több, mint 75 százalék. kötet. Polietilén fólia fedőlap vagy tető, és tegye egy szoba hőmérséklete nem kevesebb, mint + 2 ° C-on Körülbelül egy nap kezdődik spontán erjedés. Megjelent a szén-dioxid felveti a zúzott bogyókat, amely egy úgynevezett „sapkát”. Szükség van naponta többször keverjük a cefre telt értékes pigmenteket, tanninok és aromák.
Ellentétben a fehér borok, a legjobb hőmérséklet a fermentáció vörös + 26-30 ° C-on Borok bársonyos a szájban, stabil színhőmérséklettel.
Borászok, a gazdák a nyugat-európai országokban általában préselt pép 2-3 nap után az erjedés után, a Kaukázusban - 7 nap alatt. Ezért az általuk termelt bor különböző színek intenzitását. A Kakheti, az otthoni illusztris Saperavi erjesztés addig végezzük, amíg a teljes cukrok fermentációjával, és csökkenti a „sapkát” az alján a tégelyek ásott a földbe.
Nem szabad késése must be pépet. Ha 50 százaléka a csőcselék. Cukrok lecsepegtetett egy tömlőt a „sapkák” tiszta sörcefrét a megmaradt pépet megnyomásakor, az összes sörcefrét frakciókat összegyűjtjük, és átszűrünk. Eszközök nem vezette fel a csúcsra, meg kell hagyni a helyet fermentáció, már néhány nap kell dobrazhivaet. Amikor fejlődése teljesen megszűnt a szén-dioxid tetejű konténer és szorosan lezárjuk, hogy megakadályozzuk a bor oxidáció.
Ellentétben fehér vörösborok érik lassan kell érlelt sokáig.
- Készítési technológiájára gyümölcsborok fontos feltétele a nyersanyagok kiválasztására - használata a frissen szedett, érett gyümölcsök és bogyók. A, illetve bogyós gyümölcsök válogatni, eltávolítás szuvas, éretlen és a túlérett és gallyak, levelek, szárak és levélnyél. A túlérett gyümölcsök és bogyók.
- Műtrágya szőlőültetvény Az építési levelek, hajtások, szőlő, valamint a lerakódás a gyökerek, fatörzsek és a hosszú távú fűrészáru szükséges tápanyagokat, hogy szőlőt évente kivonja a talajból. Megfelelő trágyázás kompenzálni ezeket a veszteségeket, és az egyik legfontosabb.
- Száraz vörösbor 1 recept vörösbor szőlőből fekete n sötétvörös bőr színét -. Cabernet, matracok, Senso, stb Annak a ténynek köszönhetően, hogy a legtöbb fajták vörös és fekete bőr pép és a lé.
- bor Food Technology A bor előállítására megkülönböztetni az elsődleges és másodlagos borkészítés. Kiindulási bort magában gyűjtése, feldolgozása (zúzás és bogyózás) a sörcefre előállítására alkalmas, erjedő a sörcefrét a pépet (piros módszer), vagy préselt cefre (White módszer), extrudálás, eltávolítása csapadék.
- bor főzési technológia legjobb nyersanyagot a bor előállítására, mint ahogy a neve is, a szőlő, de valami kívánatos, és jelentős a munkaerő-költségek is, hogy a bor más gyümölcs beleértve a paradicsom, sőt .... Kiváló bor állítható elő.
- Előállítása gyümölcs bor bor készül a lé, a cukor és a víz. Től 1 kg gyümölcs és bogyók átlagos lehetséges 0,65 liter gyümölcslé. Gyártás gyümölcs és bogyós bor friss gyümölcslé, akkor csökkenteni kell a savasság (vízzel hígítva), és növeli azt.
- Kéziszótár a borász az irodalomban szőlőtermesztés gyakori szakkifejezések hozott világszerte. Ahhoz, hogy a kezdő szőlő könnyebb megérteni a szó jelentése, a következő magyarázatot ezeket a feltételeket. Agrobiológiai minősítési kategóriákat.
- Szőlő borszőlő bor minőségének típusától függ a feldolgozott szőlő, a terület és a gyűjtés időpontjában az éghajlat. A gyártás bor legmegfelelőbb fajták, de jobb, hogy a bort a borfajták, amelyek lédús pépet, és egy nagy szám.
- A művészet borkészítés szőlő teljes mértékben felelős a természet és az ember csapat a pincészet (chat, kantinban, bodega vagy Keller). A folyamat a bortermelés - egy sor határozatot, diktálta a minőség és állapotát a szőlő és a bor stílus.
- Recept Gyümölcsborokban grapefruit grapefruit nagy bor 3, 4,5 liter forrásban lévő vízzel, 4,5 liter gyümölcslé - 6 csésze cukor 1 evőkanál. l. élesztőt. Vágjuk a grapefruit szeletekkel, öntsünk forró vizet, és átjárja három napig. Szűrjük, és mérik a gyümölcslé. Hozzá.
- Előállítása gyümölcs- és szőlőtermesztés bor az otthoni Jellemzők Gyümölcs szőlő- és bor - egy ital, amelyet a fermentációs élesztő bogyós gyümölcsök. Összetételük függ a kisebb vagy nagyobb infúzió cellulóz- és gyümölcsborok - és a hígítási foka vízzel. Berry.
- Receptek borok fűszerekkel általános szabályai az infúzió szőlőlé vagy bor mo lodogo pryanostyami.Vzyat bármilyen fűszerek (ízlés szerint), morzsolódik, és font, hozott egy vászonzacskóba, és egy csepp és megvédeni erjesztett bort. Nos parafa és nyomja 10.
- Házi gyümölcsbor Jó természetes borok készülhetnek leve különböző termesztett és vadon termő gyümölcsök és bogyók, amelyeket fel lehet használni bármilyen kombinációban. Az alapja a legtöbb gyümölcsborok egy almalé alma -az leggyakoribb gyümölcsök és.
- Ipari alma nélkülözhetetlen alapanyag előállítására nézeteit gyümölcsborok, beleértve a bor lehet főzni könnyű és erős. A legalkalmasabb ősszel és télen fajtájú alma
- Technológiai bor készítésére almából 1 recept főzés bor kell megfelelő alma, cukor, erjesztőtartályba, berendezések kitermelés vagy erős reszelő. Gyümölcscentrifuga. Ez a leginkább időigényes lépés a folyamatban a borkészítés. Alma venni a fa nem mossa -.
- Fertőző betegségek lisztharmat szőlő (peronoszpóra). Ez az egyik legveszélyesebb gombabetegség szőlő. A betegség minden szőlő- régiókban a FÁK, kivéve a helyeken, száraz, meleg éghajlat. Ez érinti az összes szervei zöld bokor levelek, fiatal hajtások, rügyek, indák.
- Botryotherapy Gyógyászati tulajdonságait szőlő már ismert, ősidők óta, de tudományosan megalapozott alkalmazás kezdődött csak a XIX. Különböző részei másképp viselkednek. Vine gyümölcs javítja az anyagcserét, a vérkeringést, szabályozza a vérnyomást, a vitaminforrás (B.
- Készítési technológiájára gyümölcsborok Frissen szedett, illetve bogyós gyümölcsök tisztítani a gallyak, levelek és egyéb szennyeződéseket, és alaposan mossuk. Tiszta gyümölcs vagy bogyók azonnal eltört. Ha kis mennyiségű feldolgozott gyümölcs vagy bogyók, majd kézi plododrobilkoy vagy összetörni.
- Kislexikon A borász Avinirovat - "refresh" a pohárban, azaz öntsük új bor fajta, öblítsük le őket egy pohár és inni. Ezt annak érdekében, hogy megfossza az üveg egy távoli újbor szagok. Parfüm - a bor élvezetét, az észlelt orrát. Szerelhetőség, assamblirovanie.
- Fehér asztali bort készítéséhez fehér asztali bort must állítjuk elő a szokásos módon. Wort lehet azonnal tegye a fermentáció vagy előre engedte rendezni. Ahhoz, hogy jó minőségű bor dekantációjához a szükségszerűen. Alatt ülepítő sörcefrét tisztázni: üledék, szövet maradékot.