szeletelt Chira

Milyen étel hasznos, ízletes, szokatlan steak?

Szeletelt - fagyasztott hal (főleg sig kőzetek nelma et al.) Vagy hús, az egyik fő ételek északi ételek (népszerű északi orosz, Jakut konyha, a komi). Ez arra szolgált, hogy az asztal sajt, fagyasztott, vágva „chips”.

A recept elkészítéséhez stroganina rendkívül egyszerű: a fagyasztott hal (Omul, fehér húsú, fehér lazac) gyalult egy késsel, hogy egy vékony forgács. Tálalva mustármártással, só vagy bors + szójaszósz. Vannak helyi lakosok az északi és a nemzeti sajátosságok és a „kütyü”, mint a steak jobban kiderül, ha egy igazi Jakut kést.

Miért magyar öregek, évszázadok élő sarkvidéki, soha nem tudta, a skorbut? Mivel eszünk friss hús és hal. Miért 1736 megölte expedíciós egység P. Latsiniusa a folyó torkolatától Jara-Ulah mint a skorbut azzal 38 életet? Mert nem volt friss élelmiszerek, steak, talán elhanyagolt, vagy nem tudom, hogy csodálatos tulajdonságait.

A válasz levél E.A.Engelgard számolt be: „Struganinoy podcheval nekem 20 évvel ezelőtt egy barátom, aki száműzték Jakutszki Paul és visszatért Alexandria, rájött, mint te, ez nagyon jó.”.

„Northerner nem esik le - mondja Valentin Grigorevich Rasputin - hal chips egy tányérra egy sorban, és akkor feküdt ki, hogy a legtöbb zsíros és ízletes Bryushkova darabok maradnak naposled, hogy jöjjön és jöjjön élvezze szeletelt és meleg, és sytit és élénkíti meleg .. - . Egyél stroganina nem csúsznak a hideg, és meg fogod érteni Hal olaj, kalória - mindkét ültetett üzemanyag kialudt kandalló test foglalkozó hő”.

Sokan úgy gondolják: nem fagyasztott hal - van a steaket. Ez nem így van. Nem minden hal alkalmas stroganina. A legjobb - fehérhúsú, cisco, fehér lazac, tokhal, fehérhúsú. Azonban, ha szükség van rá, akkor nem szeletelt char, pisztráng, Peled, még maréna. De tudni kell néhány szabályt. A stroganina csak „élő”, nem „alszik” (azaz nem halt hálózatok) halak. Ez az első. Etetés a vendég szeletelt hal snuloy tisztelt sértés. Másodszor, eltávolítjuk a halat a net, van, hogy ellop a fejét a jégen. Miután a hal feküdni a hideg 15-20 percig, akkor kellene enyhén cefre, fodor és igazítsa, és végül fagyasztható. 10-12 óra után a hideg, 30 fokos lehet készülni az étkezés.

A mi korunkban, amikor már fagyasztók, stroganina lehet főzni és nyáron. Ebben az esetben a kifogott halat meg kell csavarja szorosan műanyag csomagolást. Ha a halat kiolvasztjuk többször - ez nem steak, akkor ledenista és kellemetlen íze.

Ahogy gyalult halat? Fish, hogy egy rongyot a farok (nem olvad a kezében), és pihen a fejét a vásznon van vágva ig. Aztán egy éles késsel óvatosan, hogy ne sértse meg a zsírréteg, a bőr tisztítani. Ez megköveteli készség és a képzés. Néhány próbálják letép a bőrt, de szükség van a részben felengedett halat, ami nem kívánatos. Először távolítsa el a chip a hát és a has. Ezek átfogják. Alternatív módon azért, hogy a has és a hát bevágás mélysége 1,5 - 2 cm, majd vágja egy vágó mozgását a farkát, hogy fejét. Ezek a fortélyok, így kerülnek a doboz alját, és enni az utolsó.

Ösvény a lemez üres papírlapot, előnyösen két réteget. Miért történik ez? Könyv - a rossz hővezető, így a darabok nem felolvasztjuk tovább. Óvatosan eltávolítjuk a hátsó első néhány nagy forgácsot a farok a fejét, majd vékony forgács húst a teljes hossza a szövetváz, viszont mindkét oldalán a gerinc, oly módon, hogy az élek a chipek maradt vöröses zsírréteg. Félkörök chips szépen egymásra halmozva a lemez.

Stroganina a kenyér, vegye kezébe, így van egy íratlan szabály: meg kell kezet mosni evés előtt stroganina. Először enni a felső chip. Isten ments, ha valaki vesz egy darab zsír, vagy köldök vissza, mielőtt evett zseton. Ha ez a gyermek, azonnal elütötte a kezét. Felnőttek hogy az eljárás magukat. A vendégek, akik nem tudják a szokások, általában megúszta.

Nagyon ízletes és egészséges fagyasztott hal máj, az őz és a belső zsír.

Íz stroganina elrontotta, amikor gyalult a jövőben, vagy előre érkezése előtt a vendégek és elviselni a hideget.

A modern időkben, egy steak sóval, borssal, vagy „Makanin”, speciálisan előállított paradicsompüré, ecet és zúzott fokhagymát, néha éles ketchup. A régi időkben edali és mustár, akkor a paradicsompüré nem volt a láthatáron. Mielőtt stroganina ne használjon más típusú saláta ételt, hideg. És ne steak mosott le forró tea, ahogy az szokásos a központi Yakutia. Két steak és a kötelező tea szünet, 15-20 perc alatt, mert ha nem fog rohadni a fogak ki szélsőséges hőmérsékletnek.

Egy fontos pont: Észrevettem, hogy néha enni stroganina európaiak látogatók, akkor vágott darabok vagy szeletek stroganina feküdt teljesen a szájban, és próbálja rágni alaposan perezhovyvaya mint eszik szilárd kolbász vagy főtt húst. Aztán azt kifogásolják, hogy a fogak kap hűvös és a herpeszt. Az északiak eszik, mint ez: gyorsan leharapja apróra, obvalivaya a száj és a nyelv a nedves nyállal, küldik, mint egy finom, kövér és tápláló fagylalt közvetlenül a gyomorba.

Azok, akik ettek stroganina a hideg, tudja, hogy milyen gyorsan ez melegíti a zsíros élelmiszerfagyasztó tartózkodást. Néhány perccel az étkezés után azonnal felmelegedhet. Itt van, hogyan kell elkészíteni stroganina szépen és tömören azt mondta a kortárs magyar klasszikus [Valentin Rasputin, látogatás magyar Mouth „Northerner nem esik le - Valentin mondja - hal forgács egymást követő lemez, és rakjon ki, hogy a legtöbb zsíros és ízletes Bryushkova darabok maradnak naposled hogy jöjjön, és jöjjön élvezni. Steak és meleg, és sytit és élénkíti. Meleg - nincs nyelvbotlás. Stroganina énekelni a hideg, és meg fogod érteni! Hal olaj, kalóriatartalmú - mindkét ültetett tüzelőanyag kialszik kandalló test részt vesz a meleg. "