Szárított almák, készítmény, alkalmazásra szárított alma
Apple - az egyik leghíresebb és legnépszerűbb gyümölcs a világon. Népszerűsége megerősíti a jól ismert történet az alma, ami kezdődött az ember bukása, a kiutasítását a Paradicsomból. Ez volt az alma a kígyó megkísértette Évát. A szárítás - majdnem olyan régi, mint a világ, olyan módon, hogy megőrizze az alma. Ókori Egyiptom kéziratok tárolt almából leírás eljárása zasushki. Mivel a szárító alma tárolni hosszú ideig anélkül, hogy elrontaná.
szárítás egyediségét, mert így a megőrzése gyümölcs a folyamat elpárolgó nedvesség, és az összes tápanyagot, amelyek a friss gyümölcs, tárolják. Sőt, szárított gyümölcsök megszerezni néhány új tulajdonságokkal, egyre „koncentrátum” a gyümölcs. Ez teljes mértékben vonatkozik a szárított alma.
Összetétele szárított alma
Kalória friss alma - körülbelül 25 kalóriát tartalmaz. Kalória szárított alma - csaknem tízszer nagyobb, körülbelül 250 kalóriát. Az ilyen kalóriatartalmú növekedés volt köszönhető, hogy a magas cukor koncentráció. A tápértéke 100 gramm szárított alma 59 g szénhidrátot elszámolni. Körülbelül 2,5 g - szálak, 0.1 gramm - zsírok, egyensúlyt - a víz. Összehasonlításképpen, a friss alma víz arányának összege közel 90 százalék.
Szárított almák tartalmaznak 56 g cukrot (mono- és diszacharidok), keményítő (3,5 g), a szerves savak (2,5 g), élelmi rost (15 gramm), hamu. Cukrok - glükóz, fruktóz és szacharóz. Szerves savak - almasav, citromsav, arabinovaya, borkősav.
Szárított almák tartalmaz ugyanolyan vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a friss. Egyes vitaminok teljes mértékben megmarad a szárítás után, az összeg az egyéb (például aszkorbinsav) csökken a szárítási folyamat alatt. Között a vitaminok: PP-vitamin - 1,2 mg, E-vitamin - 1 mg, aszkorbinsav - 2 mg, riboflavin - 0,04 mg, tiamin - 0,02 mg, A-vitamin - 3 mg, a béta-karotin - 0,02 mg.
Között mikro- és makroelemek túlsúlyban vas (1 mg), foszfor (77 mg), kálium-(580 mg), nátrium-(12 mg), a kalcium (111 g). Szintén szárított alma tartalmaznak nagy mennyiségű tannin, pektin.
A szárított alma
Szárított almák megtartja szinte minden a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek a friss gyümölcs, amellett, miután a párolgást a nedvesség alma szerezhet új tulajdonságokat, dúsított pektint, katechin, flavonoidok, illóolajok és egyéb biológiailag aktív anyagokat. Ez összefügg a hasznos tulajdonságai szárított alma.
Szárított almák vasat tartalmaznak, és ezért hasznosak a mirigyes és vashiányos vérszegénység.
Szárított almák - kiváló forrása a jód. Jód bennük 13-szor nagyobb, mint a narancs. Ezért szárított alma nevezhetjük ellen hatékony a diffúz golyva és más betegségek által okozott jódhiány.
A különleges tulajdonságait szárított alma csatolt jelenlétében pektin - egy poliszacharid, amely aktívan részt vesz számos folyamatokat a szervezetben. A pektint szabályozásában vesz részt a vércukorszintet és koleszterin, aktívan csökkenti ezeket a számokat fiziológia.
Ismeretes, pozitív hatását szárított alma a vérnyomásra. Szárított almák segít csökkenteni azt, hogy tartsa ellenőrzés alatt.
Szárított almák tartalmaz jelentős mennyiségben magnéziumot, és ez az úgynevezett legjobb ásványi anyag az idegrendszer. Magnézium-hiány nyilvánul idegesség, ingerlékenység, álmatlanság. Az orvosok azt javasolják eszik szárított alma alatt pszicho-emocionális stressz, a magnézium-bevitel csökkenti a stressz hatásait.
Kálium - a legjobb nyomelem a szívizom. A szárított alma ez kisebb, mint a banán, elismert kálium forrás, de ahhoz, hogy segítsen a szív rendszeres használat esetén.
Szárított alma segít a fogyásban, ha nem sokat eszik őket (emlékszik a magas kalóriatartalma szárított alma). Ezek helyettesíthetik édesség, chips, kekszek, szárított alma kényelmes nassolás. Kalória szárított alma lényegesen kisebb, mint a szokásos édességet, de az előnyök sokkal magasabb.
A héja a friss alma tartalmaz flavonoidokat - polifenolokat, biológiailag aktív anyagokat. Szárítás nem elpusztítani őket. A flavonoidok ismert, hogy megvédik a sejteket a károsodástól intracelluláris struktúrák és a sejtmembrán károsodását. Flavonoidok - természetes antioxidáns, amely megakadályozza a korai öregedést, semlegesíti a káros ultraibolya sugárzás.
Megőrzése alma szárítás után és fintotsidy - biológiailag aktív anyagok, amelyek gátolják a növekedés a külföldi mikroorganizmusok, baktériumok és gombák.
Hogyan száradni alma
Megfelelően szárított alma készítünk speciális kemencékben forró levegővel. Ez a mód lehetővé teszi, hogy egyenletes párolgás a nedvesség. Meg lehet szárított almát otthon, a hagyományos sütőben vagy háztartási készülékek főzéshez szárított gyümölcsöt. A szárított almákat nem sötét és szép a szelet, minden szeletet a korábban mártott citromsav.
Emlékeztetni kell arra, hogy a C-vitamin megsemmisül magas hőmérsékleten, de lehet választani szárítással kímélve rend. Például, szárítás hőmérsékleten 60 fok. Fel kell ismerni, hogy egy ilyen folyamat lesz lényegesen több időt. Ezen kívül nedosushennye alma hajlamosabbak rothadó folyamatok és zaplesneveniya. Ezt figyelembe kell venni, amikor kiválasztják alma szárítás üzemmódban.
Szárított almák általában csúnya megjelenést, szürkés-barna, fonnyadt. aszalt gyümölcs termelők számára, hogy a bemutató a szárított alma kezelt nyers vegyi anyagok. View kárára a minőség a végtermék, mert rontja a hasznos tulajdonságait.
Ezért meg kell megtagadja vásárolni gyanúsan szép szárított alma és szárított gyümölcsök, gazdagon fűszerezett cukor, csokoládé vagy édes máz.
Store szárított alma kell egy üveg vagy kerámia edény, szorosan lezárva, hűvös, sötét helyen. Tehát az összes hasznos tulajdonságai aszalt gyümölcsök megmaradnak, amíg a következő betakarítás, az alma zaplesneveyut nem szerezhet külföldi szagokat.
Ellenjavallata szárított alma
Szárított almák amelyek sok cukrot, és ezért a szénhidrátok, így a szárított alma nem szabad visszaélni a cukorbetegek vagy emberek túlsúlyosak. Ahhoz azonban, hogy teljes mértékben belemerül a szárított almát ne legyen - néhány szelet elfogadható.
Alma, beleértve a szárított, kontraindikált lehet a kolitisz és a problémák a húgyúti rendszer. Ha vannak betegségek, konzultáljon orvosával.
Berestova Svetlana
A női magazin InFlora.ru