Szabályai dolgozik egy tálcát az olasz konyha Elena De Marco

Szabályai dolgozik egy tálca

Átadni a üvegáru, ételek és italok használt fém tálcák kerek vagy ovális. Csúszás megakadályozásához a tálca az ételek bevont szövet (néha javasoljuk nedves), lengővégeket amely befelé hajlik. Amikor telepíti az ételek megfigyelni egy bizonyos sorrendben:

ételek elhelyezni csak egy sorban, így nem elfogadható, hogy őket egymás tetejére;

nehezebb ételeket tegye közelebb a pincér;

magas tárgyakat (üvegek,) középpontba tenni;

Könnyű és kis tárgyakat fektetni a tálca széleihez.

A helyzetben az ujjak, a pincér kezét, amikor mozog a tálca

Helyezzük a tárgyakat a tálcára, a pincér felveszi a megrakott tálcát, két kézzel tartva az oldalán. Aztán változik a helyzet a bal kéz, mozog, hogy a közepén a tálcát a hátlapja a hüvelykujjával, majd kapcsolja be és az ujjak vet tálca vállmagasságban vagy hajlított könyökkel (0,2, b). Nagyon nehéz vagy túlterhelt tálcát áthelyezik két kézzel tartva csak a mellkas alatt (0,2 in). Amikor átadja tálcát, hogy a pincér már a vállmagasságban; b - szintjén a hajlított könyök; in - a mellen

pincér tálca átviteli technika:

Ha a tálca vállmagasságban, én kalapács hajtogatott tegye a tenyér a bal kezét, és tedd egy tálcára. Ha a tálca folytatta a könyök magasságában, a kalapács kerül a tenyér a bal keze bruttó alapon.

A pincér kell erősen fogja, nem tudja használni a teljes:

nem lehet tenni az egyik tálca a konyha és a kamra termékek

nem kezdte meg a tálcát az asztalra, mert ez a sideboards és táblázatok pincérek

nem tudja viselni a tálca üres kezében csökken;

Ne hordozza a tálca edényekkel használható előtt a fogyasztók, ehhez az szükséges, hogy a oldalsó folyosókon.