Sütemény, keksz, keksz
Közönséges minőségű tészta nem megosztott.
Kekszek készült búzaliszt magasabb, 1., 2. fokozat és zabliszt (Zablisztkekzs) hozzáadásával a cukor, a konyhai termékek és édességek zsírok, ízesítő szerek, szerves savak, és a kémiai szétesést elősegítő.
Keksz szerinti készítmény és az előállítás vannak osztva a cukor, elhúzódó, vaj (homokos a kivehető, sandy spritz, felvert, sós kekszek, dió).
Sugar Cookies - egyszerű elszakadását műanyag tészta, benne a sok cukor és zsír. A tésztát készítünk rá, feltételek mellett, hogy megakadályozza a duzzadást a glutén. A felszínen a cukor süti tipikusan lepecsételt minta. Ez a törékenység, nagy duzzadó kapacitással és a porozitás.
A fő választék cukor sütiket: fehér lisztből - tea, búzavirág, Jubilee (hagyományos és különböző ízesítésű); liszt 1. fokozat - patak, Sakk, A márka.
Elhúzódó keksz készült rugalmasan rugalmas, és ugyanabban az időben elég képlékeny tésztát, amely a jobb duzzadási proteinek előállíthatók több nedvességet magasabb hőmérsékleteken és hosszabb idők. Keverés után a tésztát a többszörös gördülő késleltetett kölcsönöz műanyag tulajdonságait. Annak elkerülése érdekében, a megjelenése buborékok felszínén hosszabb sütés cookie alkotó Pierce a teljes felületet.
Elhúzódó kevésbé törékeny keksz, alacsonyabb duzzadási kapacitása, mint a cukor, és a réteges szerkezet.
A fő köre hosszú cookie-kat: fehér lisztből - Mária, gyermek, iskola, Állattani; liszt 1. fokozat - Sport, krokett.
Péksütemények különbözik a többi, hogy a használt termelési vajat.
Homok fokozat gyártott hozzáadásával jelentős mennyiségű zsírt és cukrot, van egy laza szerkezetű homok, levelek, stb Az olajos.
Felvert töltési minőségű úgy állítjuk elő, verés tojás (vagy csak a fehérjék) a cukorral, majd egy kis mennyiségét adjuk a lisztet, és néhány fajta - reszelt dió. Kövér nem vezették be ezeket a fajtákat. Az ilyen kekszet jellemző a magas porozitás: Nut, cukor és mtsai.
Mindalysh-nut keksz készült cukor, tojás, liszt, dió. Ellentétben felvert fajták keksztészta összegyúrjuk. A termékek egy sűrűbb szerkezetű.
keksz minőség szerint értékeljük GOST 24901-89E. A szerves lepticheskih mutató azt méri, alak, felület, szín, íz és illat, a forma egy kis szünetet. A cukor és a hosszú sütik mérete alakjától függően.
Csomagolt keksz csomagolt (a csomagolásban, dobozok, csomagok, polimer film vagy kannák) és súlya. A keksz csomagolt csomag nettó tömege 400 g, egy doboz - 1,5 kg (Vaj - 2 kg) sorban a szélén, vagy a sík elülső felületének az egyik irányba, a cookie-kat, és az elegyet csomagoljuk kis doboz ömlesztve. A csomagok csomagolva két papírréteg (podvertku és címke). Doboz belsejében bélelt pergamen, celofán vagy viaszolt papíron.
Csomagok, dobozok, és a táskák a hosszan tartó és a cukor cookie-dobozokba helyezik és rétegelt deszka nettó tömege nem több, mint 16 kg-os és a doboz hullámpapír lemez - nem több, mint 14 kg. Dobozok és csomagok tészta - rendre nem több, mint 12 kg és 9, csomagok - nem több, mint 7 kg.
Mérleg cookie-halmozott sorokban szélén.
Csomagok, dobozok és flakonok kekszet helyezünk dobozok táblák, vagy rétegelt lemez, hullámpapír; nettó tömeg cukor és hosszú a cookie-k - nem több, mint 15 kg-ot; vaj - nem több, mint 5 kg.
Jelölés a dobozok, dobozok, csomag keksz csomagok információkat kell tartalmaznia: védjegy, a gyártó nevét, helyét; terméknév; súly
háló; a gyártás dátuma; eltarthatósági; információk információt az élelmiszer (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és az energia értékét 100 g termék; Szabványos jelölés.
Cookies tárolt tiszta, jól szellőző helyen, nem szennyezett gabona kártevők, hőmérsékleten 12-23 ° C és a relatív páratartalom 75%.
Nem engedélyezett cookie-tároló együtt termékek egyedi illata.
Kerülni kell a közvetlen napfényt a cookie-kat.
A választék a keksz: Reggelire - az élesztők és kémiai kelesztőszer elsődleges osztályú búza liszt, a cukor és a margarin; Táblázat - ugrásszerűen, a testzsír búzalisztek 1. évfolyam, cukor, margarin és szirup; Amatőr - ugrásszerűen nélkül a zsír és a cukor, évfolyamtól búzaliszt; kömény és ánizs - élesztő és kémiai térfogatnövelő szert zsír és ízesített elsőrendű minőségű búzaliszt, margarin, kömény, vagy ánizs.
Forma keksz és sós keksz lehet négyzet, téglalap, kör alakú, lekerekített.